Zeytinyağlı İç Bakla

MALZEMELER:

500 gram temizlenmiş  taze iç bakla
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 demet dereotu
1/2 adet limon
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Yemeği yapacağımız tencereye zeytinyağını koyalım. İçine yemeklik doğradığımız soğanları ilave edelim.Soğanları biraz sarartalım.
Baklaları yıkayarak tencereye ekleyelim.Üzerine tuz, şeker ve birkaç dal dereotu ilave edelim.
Baklaların üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edip limon suyu gezdirelim.
Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra, ateşi hafifletelim.
Baklaları yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Kabında soğuduktan sonra dereotuyla süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.

Kuş Yuvası

• 
  
  
• 
  
  

• MALZEMELER:

• 
  
• 2,5 su bardağı un
• 1/2 paket tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 cay bardağı yoğurt
• 1/2 cay bardağı sıvı yag

• 2 yemek kasığı nişasta

• 4 yemek kasıgı pudra şekeri

• 1 paket kabartma tozu

• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 
  

• ÜZERİ İÇİN:

  
  2 paket  beyaz çikolata

• 6 yemek kaşığı süt

• Süsler(badem şekeri vs.)

YAPILIŞI:

• 
  

• 
  

• Hamur yoğurma kabına yumuşak tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, nişasta ve şekeri koyalım elimizle güzelce karıştıralım.

• Karıştırdığımız malzemenin üzerine kabartma tozuyla elenmiş unu yavaş yavaş ilave edelim.

• Hamurumuzu iyice yoğuralım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp sarımsak sıkacağıyla yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye resimdeki gibi yuvalar sıkıyoruz.

• Yuvaların tam ortasını kapak ile bastırıyoruz.

• 180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

• Üzerinin sosu için; ocakta sütün içerisinde çikolatayı eritiyoruz.

• Soğuyan yuvaların ortasına kaşıkla veya süsleme aparatlarıyla çikolatayı sıkarak süslüyoruz.

• Afiyet olsun.

Truff

MALZEMELER:

400 gram kakaolu kek kırıntısı

400 gram bitter kuvertür çikolata

2 paket krema

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi

kakaolu ve renkli pasta şekerleri

YAPILIŞI:

Kakaolu keki robottan geçirelim ve bir kaba dökelim.

Kuvertür çikolatayı da küçük parçalara bölelim.

Kremayı tencereye boşaltıp  kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım.

Ocaktan alıp içine kuvertür bitter çikolatayı  ilave edelim.

Kuvertür çikolata iyice eriyinceye kadar karıştıracağız. 

Çikolata eriyince içine kek kırıntılarını ilave edip tekrar karıştıralım.

Soğuyan truff hamurunu buzdolabına kaldırıp bir gece bekletelim.

Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarıp 20 dakika bekleyelim.

Şekil vermeye hazır hale gelmiştir.

Truff hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle yuvarlayıp, top şeklini verelim.

Truffları hindistan cevizine bulayıp, kakaolu ve pasta şekerleriyle süsleyelim.

Afiyet olsun.

Kuru Baklava

MALZEMELER:

1/2 kilo un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta

İÇ MALZEMESİ:

1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı toz şeker

ÜZERİNE:

250 gram tereyağı

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba unu koyalım.
Unun ortasını açıp yoğurdu, sütü, sıvı yağı ve tuzu ilave edip hamuru yoğurmaya başlayalım.
Hamur yoğururken gerekirse ılık su ilave edebiliriz.
Hamurun üzerini streç filmle örtüp yarım saat dinlendirelim.
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayıralım.
Bezeleri nişasta un karışımıyla tek tek incecik açalım.
Her açılan yufkanın içine bir miktar ceviz ve şeker serpelim ve rulo halinde dolayalım.
Ruloları iki parmak genişliğinde kesip tepsiye dizelim.
Üzerine kızgın tereyağını gezdirin.
175 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Şayet isterseniz soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Hasan Paşa Köftesi

MALZEMELER:

KÖFTESİ İÇİN:

1/2 kg dana  kıyma
1 su bardağı  bayat ekmek içi
1 adet orta boy kuru soğan
1 yumurta
1 çay bardağı süt (ekmek içini ıslatmak için)
Maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz

PÜRESİ İÇİN:

3  adet haşlanmış  patates
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri
Karabiber
Tuz

ÜZERİ  İÇİN:

1/2 çay bardağı kaşar rendesi

SOSU İÇİN:

2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI:

İlk önce yemeğin yapımına patates püresinden başlayalım.
 Patatesleri soyup dörde bölelim, yumuşayana kadar kaynatıp süzelim.
Süt, tuz ,baharatlar ve kaşar rendesini  ilave ederek püre haline getirelim.
 Kıymayı bir kaba alıp rendelenmiş soğan ve diğer köfte malzemelerini de ilave ederek yoğuralım.
 Bir süre dinlendirdikten sonra, dilediğimiz büyüklükte alıp ortası  çukur olacak biçimde şekil verelim (köfte çanaklarının büyük olmasını istedim.Bunun için tart kalıbını hafif yağlayarak kullandım.Gayet güzel oldu). Yağlı bir tepsiye dizip fırına verelim.
Yaklaşık 15 dakika sonra köfteler yarı kızarmış halde fırından çıkarıp, patates püresini sıkma torbası veya yemek kaşığıyla köftelerin üzerine koyalım.
 Sosu için ; salçayı   sıvı yağda kavurup hazırlayalım.
Sosu köftelerin bulunduğu fırın tepsisine dökün ve 180 derecelik fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun.

Elmalı Un Kurabiyesi

MALZEMELER:

250 gram  tereyağ(veya margarin)
1  çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1 çay bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı yoğurt
Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

4  adet elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

ÜZERİ İÇİN:

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

İç harcını hazırlamak için, elmaların kabukları soyulur ve  rendelenir.
Üzerine toz şeker eklenip, ocağın üzerinde ara ara karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirilip ocaktan alınır.
Üzerine tarçın ile ceviz içi ilave edilip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamuru için, un ve kabartma tozu haricindeki malzemeler, yoğurma kabı içerisinde karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu ve un azar azar ilave edilerek yoğrulur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Limon sıkacağının iç  kısmının üzerine streç film yerleştirilir.
Elde edilen hamurdan, limon  büyüklüğünde  parçalar kopartılıp yuvarlanır.
Limon sıkacağının oyuk kısmına yerleştirilip ortası  oyulur.
İçine 1 tatlı kaşığı elmalı iç harcından koyulup kapatılır ve streç film ters  çevrilip  çıkartılır.
yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve bütün hamur bu şekilde yapılıp bitirilir.
 Önceden ısıtılmış 170° fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından alınan kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerine  pudra şekeri serpilir ve servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.

Sürmelik Evde Çikolata Yapımı

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1 su bardağı  toz şeker
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağ veya margarin (eritilip soğutulacak)
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Çikolatayı yapacağımız kaba yumurtayı kıralım.
İçine şekeri ilave edip şeker eriyinceye kadar (yaklaşık 15 dakika ediyor) çırpalım.
Daha sonra tereyağ hariç diğer bütün malzemeleri ilave edip çırpmaya devam edelim.
Un ilave edildikten sonra çırpma işlemi için mikseri bırakıp, manuel çırpıcıyla devam edelim.
Çünkü 20 dakika kadar çırpacağız.Mikseriniz ısınıp bozulabilir.
Sürenin sonunda tereyağını ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Çikolatamız hazır olmuş olur. İstediğimiz şekilde çikolatayı kullanabiliriz.
Afiyet olsun.

Kereviz Salatası

MALZEMELER:

1  adet kereviz
1 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı mayonez
1/2 demet dereotu
2 diş sarımsak
1/2 limon

YAPILIŞI:

Kereviz  temizlenip rendelenir.Kararmasın diye üzerine 1/2 limon sıkılır.
Salatayı yapmaya başlamadan önce kereviz tekrar yıkanır ve kurutulur.
Derin bir kaba kereviz, yoğurt,  mayonez, dereotu ve ezilmiş sarımsak ilave edilir, karıştırılır.
Servis tabağına alınır. Üzerini ceviz ve dereotu ile süsleyip servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.

El Açması Muska Börek

MALZEMELER:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt ve su karışımı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 demet maydanoz.
1 yumurta (akı harcın içine, sarısı böreğin üzerine sürülür)

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

Zeytinyağı (miktarı isteğe bağlıdır)

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağ, süt, su, bir yumurta, tuz, kabartma tozu ve sirke konup karıştırılır.
Elenmiş un katılarak yumuşak bir hamur yapılır.
Hamur bezelere ayrılarak üzeri örtülüp 15-20 dakika dinlendirilir.
Hamur dinlenirken bizde iç malzemesini hazırlayalım.
Küçük küçük doğradığımız maydanoz, peynir ve yumurta akını karıştıralım bir kenarda bekletelim.
Dinlendirilen hamurlar unlanarak olabildiğince ince açılır.
Üzerine bir kaşığın ucuyla zeytinyağı gezdirilir.
Hamurlar  boyuna  dört parmak genişliğinde kesilir.
Parçaların ucuna 1 yemek kaşığı iç malzemesi konup üçgen şeklinde katlanır.
Tepsiye dizilip üzerine yarım çorba kaşığı yoğurt ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Semizotu Salatası

MALZEMELER:

1 demet semizotu
5-6 adet kornoşon turşu(salatalık olabilir)
5-6 dal maydanoz
50 gram beyaz peynir
1 adet havuç
zeytinyağı
limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz

YAPILIŞI:

Semizotunu elle temizleyip kurutalım.
Derin bir kaba semizotu, küçük küçük doğranmış turşu, maydanoz,ince ince doğradığımız havuçu koyalım ve karıştıralım.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve nar ekşisini yeteri kadar koyup karıştırın.
Hazırlamış olduğumuz sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırın.
Semizotu salatanızı servis tabağına alın.
Üzerine  doğradığınız peynirle süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Sucuklu Peynirli Simit Poğaça

MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

İÇİ İÇİN:

Beyaz peynir veya kaşar peyniri (250 gram kadar)
Yeteri kadar sucuk(ben bir kangal sucuğun yarısını kullandım)

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurtanın akı
1 su bardağı  susam

YAPILIŞI:

Sütü hamur yoğurma kabımıza alalım. Şeker ve mayayı ilave edip, karıştırarak mayayı eritelim.
 2-3 dakika kadar bekletelim. Yumurtanın sarısını, sıvı yağ, tuz ve azar azar unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım.
 Hamuru 30 dakika kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim.
 Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım. yuvarlak şeklinde açalım peynirli harcımız ve bir dilim sucuk ekleyelim , yumurta şeklini verelim.
Yumurta beyazını 2 yemek kaşığı su koyarak çırpalım ,
Poğaçalarımızı önce yumurta beyazına sonra da susama batırarak  tepsimize alalım.
 Tepside 30 dakika tepsi mayasının gelmesi için bekletelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında poğaçalarımızı pişmeye bırakalım.
Üzeri kızarınca fırından çıkaralım.
Afiyet olsun.

El Açması Kıymalı Mantı

MALZEMELER:

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
Tuz

İÇİ İÇİN:

250 gram  kıyma
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN:

Tereyağ
 Domates veya biber salçası
Sarımsaklı yoğurt
Pul biber

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba unu alın ve  ortasını açın, yumurtayı kırın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun.
Orta sertlikte bir hamur olacaktır.
 Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker bıçak sırtı kalınlığında  açın.
Küçük kareler halinde kesin.
 Diğer taraftan kıymanı içine kırmızıbiber, karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ekleyerek biraz yoğurun.
Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kesmiş olduğunuz hamurun ortasına koyun. Hamurların 4 köşesini bir araya getirip şekillendirin.
Bütün bezeler bitince, kaynayan tuzlu suya atarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
 Bu arada küçük bir tavada tereyağını eriyip salçayı kavurun.
Mantıyı tabaklara koyun üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Salçalı tereyağ dökerek servis edebilirsiniz.
 Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Karadutlu Kek

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı karadut ezmesi
1 çay bardağı su
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
18 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı damla çikolata

YAPILIŞI:

Yumurtaları toz şeker ile iyice çırpın.
 İçine sıvı yağı, suyu, püre haline getirmiş olduğumuz karadutu ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra kabartma tozuyla elemiş olduğumuz unu, vanilyayı ve damla çikolataları ekleyip çırpalım.
 Unu koyduktan sonra çırpma islemini kısa tutalım.
Yağlayıp unladığımız kek kalıbına hazırlamış olduğumuz  kek hamurunu dökelim.
Önceden ısıttığımız 175 derecedeki  fırına koyup üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Tabii bu arada kürdan testide yapılım.Kürdanı keke batırıp hamur bulaşmadan çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.
1/2 saat kalıpta beklektikten sonra kekimizi kalıptan çıkaralım.
Afiyet olsun.

Patlıcanlı Tava Pidesi

MALZEMELER:

1. 5 su bardağı ılık su ve süt karışımı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek  kaşığı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Alabildiğince un

İÇ HARCI İÇİN:

2 adet orta boy patlıcan
100 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
2 adet orta boy yeşil sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

İlk olarak hamuru yoğuracağımız kaba unu koyalım ve ortasını açalım.
Daha sonra kuru mayayı, ılık suyla karışık sütü ve şekeri ilave edip mayayı eritelim.
Üzerine yoğurdu ve unun etrafına tuzu serpip hamurumuzu yoğuralım.
Hamurun kıvamı çok yumuşak olacak.
 Tüm malzemeleri küçük küçük doğrayalım.
Soğanı ve kıymayı sıvı yağda kavuralım.
 Ardından patlıcan ve biberleri ve ilave edelim.
 En son baharatlar, tuzu ve domates ekleyip iyice pişirip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Yoğurmuş olduğumuz hamuru ikiye bölelim.
1/2 çay bardağı sıvı yağ dökmüş oldğuğumuz tepsiye ikiye ayırmış olduğumuz hamurun bir parçasını yayalım.
Üzerine hazırlamış olduğumuz içi dökelim ve yayalım.
Üzerine diğer hamurun parçasını elimizi yağlayarak serelim.
Hamurumuzun en üstüne de biraz sıvıyağ döküp düzeltelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pidemizi üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Hazır Yufkadan peynirli Sodalı Tepsi Böreği

MALZEMELER:

5 adet hazır yufka
2 tane yumurta(1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 su bardağı  yoğurt
1/2 su bardağı + 1 parmak fazla sıvı yağ
1 şişe soda

İÇİ İÇİN:

250 gram lor peyniri veya beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

 Sosumuzu hazırlayalım; Bir bardak yoğurt,  yağı ve yumurta hepsini iyice çırpıyoruz. Bunu bir kenara ayırıyoruz.

 İç harcımız için maydanozumuzu ince ince kıyıyoruz ve peynirle karıştırıyoruz.

Fırın tepsimizi yağlıyoruz. Üzerine bir tane yufkamızı seriyoruz ve kenarlarını dışarıda bırakıyoruz.

İçine hazırladığımız sostan sürüyoruz. Daha sonra ikinci yufkayı koyuyoruz.

5 adet yufkanın 2,5 tanesi tepsinin altına ortasına iç malzeme koyduktan sonra diğer 2,5 yufka da aralarına sos dökülerek  iç malzemesinin üzerine serilecek.

Kalan sosun içine yumurta sarısı ilave edip karıştırıyoruz ve  hepsini en üste sürüyoruz.

Böreğimizi kesip bir şişe sodamızı boşaltıyoruz.

180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.  Sizin fırınınızın pişirme süresi değişik olabileceği için üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Enginar Çanağında Türlü

MALZEMELER:

6 adet enginar çanağı
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
15 adet taze bakla
1 çay bardağı zeytin yağı
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 limon suyu
10-15 dal dereotu

YAPILIŞI:

Tencereye zeytin yağını alın, iri doğranmış soğanları ekleyip kavurun.

Küp küp doğranmış patates ve havucu da ekleyip biraz kavurun.

Enginarları ve baklaları tencereye alın, üzerine tuzu, şekeri, limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin.

Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.Pişmesine yakın dereotunu serpin.

Servis yaparken enginar çanaklarını garnitür ile doldurup ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fırında Peynir Helvası

MALZEMELER:

500 gram tatlı lor peyniri

2 adet yumurta sarısı

250 gram tereyağ

600 gram şeker

200 gram un

50 gram irmik

1/2 çay kaşığı karbonat

YAPILIŞI:

Helva yapacağımız kap ateşin üzerine  konur.

İçerisine karbonat, irmik eklenerek peynir eriyinceye kadar karıştırılır.

Peynir eridikten sonra içerisine yumurta sarısı ve şeker azar azar ilave edilerek karıştırılır.

Daha sonra un ilave edilir.

Unu ilave ederken de devamlı olarak karıştıralım.

En son olarak tereyağı ilave edip karıştırmaya devam edelim.

Kıvam aldıktan sonra ister bu şekilde servis yapılır.

İsterseniz benim yaptığım gibi yağlanmış tepsiye helvayı döktüm üzerini düzelterek 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.

Helvanın kıvamı biraz yumuşak olacaktır.

Afiyet olsun.

Browni Kek

MALZEMELER:

4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
50 gram kakao
80 gram bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un

YAPILIŞI:

Yumurtayı ve şekeri koyu bir kıvama gelene kadar çırpalım.

Sıvı yağı, sütü, benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ve kakaoyu ilave edip çırpmaya devam edelim.

Hazırladığımız karışımdan daha sonra kekin üzerine dökmek üzere 1.5 su bardağı ayıralım.

Kalan karışımın içerisine unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek iyice çırpalım.

Yağladığınız kare borcama hazırladığımız browni kek hamurunu dökelim ve 180 derece önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Fırından çıkardığımız kekin üzerine daha önceden ayırmış olduğumuz sosu dökelim.

Browni kekimizin üzerini ceviz veya hindistancevizi ile süsleyelim.

Afiyet olsun.