Yoğurtlu Çiğ Sebze Salatası

MALZEMELER:

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kabak

1 adet salatalık

Karnabahar

Brokoli

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

Tuz yeteri kadar

Maydanoz

YAPILIŞI:

Derin bir kap içerisinde rendelenmiş havucu, salatalığı, patatesi, bir miktar karnabaharı, bir miktar brokoliyi ve rendelenmiş suyu sıkılmış olan kabağı karıştıralım. Kullandığımız bütün sebzeler çiğdendir.

Daha sonra ayrı bir kapta dövülmüş sarımsak ve yoğurdu karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz sosu sebzelerin üzerine dökerek güzelce karıştıralım. En üstüne de biraz zeytinyağ gezdirerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Girit Kurabiyesi

MALZEMELER:

1 adet portakal (kabuğunu rendele, suyu da hamura konulacak)
1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine sürülecek)
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı
Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumurta, zeytinyağ, toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyunu koyup, güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra karbonatı ilave ediyoruz. Ununu da azar azar koyarak kulak memesi yumuşaklığında hamur oluşturuyoruz.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, istediğimiz şekli veriyoruz. Yağladığımız tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Afiyet olsun.

Kadınbudu Köfte

MALZEMELER:

500 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta

1 adet orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı haşlanmış pirinç
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
10-15 dal maydanoz

1 adet sarımsak (istenirse kullanılır)

KÖFTELERİ KIZARTMAK İÇİN:

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı galeta unu

1/2 su bardağı un
2 adet yumurta (çırpılmış)

YAPILIŞI:

Bir tavada kıymanın 1/3 ni koyup, suyunu çekinceye kadar kavurun. Pişen kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Köfteyi yoğuracağımız kaba çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan kıyma harcını, yumurta, rendelenmiş soğan, maydanoz ve baharatları bir araya getirip yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp, 30 dakika buzdolabında bekletin.


Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Şekil verilmiş köfteleri önce galeta unla karıştırılmış una, sonra yumurtaya batırıp, kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteler havlu kağıt serili kaba alınır. Sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

İç Baklalı Enginar Salatası

MALZEMELER:

2 adet temizlenmiş enginar

1 kase iç bakla
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6-7 dal dereotu

1 limonun suyu

1 çay kaşığı hardal
Tuz

YAPILIŞI:

Temizlenmiş olan enginarları ve iç baklaları yarım limonun suyu eklenmiş suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzün ve çukur bir kaseye alın. İçine küçük küçük doğradığımız dereotunu, 1/2 limon suyunu (ekşiliğini kendinize göre ayarlayabilirsiniz), tuzu ve hardalı ilave ederek güzelce karıştırın.

Servis tabağına  alarak servis yapınız. 

Afiyet olsun.

Havuçlu Bulgur Pilavı

MALZEMELER:

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet havuç
2 adet yeşilbiber
1 adet küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
2 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI:

Pilavımıza başlarken önce bulguru yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı, havucu ve biberleri küçük küçük doğrayın.

Bulgur pilavını pişireceğimiz tencereye zeytinyağını koyun. Yağın içine biberi, havucu ve soğanı ilave edin kavurun. Bir yemek kaşığı salça ve bulguru ekleyin bulgurun suyu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. İçine baharatları ilave ederek kaynar suyu koyalım ve tencerenin kapağını kapatıp, çok kısık ateşte pişirelim.

Bulgur pilavımızı suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika demlemeye bırakalım, daha sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

Elbasan Tava

MALZEMELER:

500 gram dana kuşbaşı
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı un
1 adet kuru soğan

1/2 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak (istenirse kullanılır)
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz (kendiniz ayarlamalısınız)
1 adet büyük patates

1 adet havuç

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı rende kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Etlerimizi haşlayalım. Soğanları doğrayıp yağda kavuralım. Biraz kavrulunca sarımsak, küp küp doğradığımız patatesleri ve yemeklik doğradığımız havuçları ekleyelim. Daha sonra salçasını da koyup eti ekleyin. Arzu ettiğiniz baharatları ve tuzunu ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sosu için süzme yoğurt, yumurta sarıları ve unu eleyerek bir kapta güzelce karıştırın. Etleri haşladığımız suyun bir bardaklık kısmını yoğurtlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.

Yogurtlu karışımı ocağa alın, sürekli karıştırarak, çok kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Fokurdamaya başlayınca tuzunu ekleyin ocağı kapatın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Pişirmiş olduğumuz etli sebzelerimizi fırın kabına koyalım. Üzerine sosumuzu dökelim. Sosun üzerine de rende kaşar peyniri serpip, fırına verelim. Kaşar peyniri eriyip, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kıymalı Soğan Dolması

MALZEMELER:

5 adet orta boy kuru soğan

İÇİ İÇİN:

200 gram döş yerinden kıyma
1/2 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Kuru nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı (Yağ ve baharatlar istediğiniz kadar kullanabilirsiniz)

ÜZERİ İÇİN:

1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz yeteri kadar
2 su bardağı et suyu

YAPILIŞI:

5 adet soğanın kabuklarını soyup ikiye bölmeden orta kısımlarına kadar keselim. Tencereye su koyup, içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Su kaynayınca soğanları kaynayan suya atıp iç kısımları yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra sudan çıkarıp, soğumaya bırakalım.

İç malzemesini hazırlamaya geçelim. Bunun için bulgur ve pirinci yıkayıp, bir kaba alalım. Üzerine ince ince doğradığımız soğanı, sarımsakları, maydanozu ve dereotunu ilave edip karıştıralım. Sonra kıymayı, salçaları, nar ekşisini, baharatları, tuzu ve zeytinyağını ilave edip karıştıralım.

Katlarını ayırdığınız soğanların uç kısımlarına birer tatlı kaşığı hazırladığımız harçtan koyup saralım.
Bütün soğanlar bitince sardığınız soğanların uç kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizelim.

Üzeri için tavaya zeytin yağını koyup ısıtalım. Sarımsakları ve salçayı ilave edip, kavuralım. Et suyunu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatıp, ocaktan alalım. Soğanların üzerine döküp,soğanların dağılmaması için tabak koyalım. Tencerenin kapağını kapatalım. Önce orta, daha sonra kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirelim. Sıcak olarak yoğurtla servis yapalım.

Afiyet olsun.

Cevizli Browni Kek

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı kakao
80 gram bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un

SOSU İÇİN:

2,5 su bardağı süt

1 paket çikolata sosu

80 gram bitter çikolata

YAPILIŞI:

Yumurtayı ve şekeri koyu bir kıvama gelene kadar çırpalım.

Sıvı yağı, sütü, benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ve kakaoyu ilave edip çırpmaya devam edelim.

Daha sonra karışımın içerisine unu, iri çekilmiş cevizi, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek karıştıralım.

Yağladığınız  borcama hazırladığımız browni kek hamurunu dökelim ve 180 derece önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Fırından çıkardığımız keki istediğimiz büyüklükte keselim üzerine hazırlamış olduğumuz sosu dökelim.

Browni kekimizin üzerini istediğimiz gibi süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Berrin'in Cevizli Un Kurabiyesi

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
3-4 damla limon suyu
1 paket vanilya
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Pudra şekeri yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağını, pudra şekerini, limon suyunu, vanilyayı ve ince çekilmiş cevizi koyup, güzelce karıştıralım. Daha sonra azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım.

Hazırlamış olduğumuz hamurdan cevizden biraz küçük olacak şekilde parçalar alıp, elimizle yuvarlıyoruz. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi uyguluyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.

175 dereceli fırında üzeri hafifce pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Pişen kurubiyelerimizin üzerine soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Fındıklı Pekmezli Fincan Kadayıfı

MALZEMELER:

500 gram taze kadayıf
125 gram eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı iri çekilmiş fındık

1 çay bardağı kadar pekmez

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

1/4 limon suyu

YAPILIŞI:

Kadayıfımızın yapımına başlamadan önce şerbetini hazırlayalım. Bunun için gerekli olan su ve toz şeker tencereye koyulup, karıştırılır ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır. İçine limon sıkılır ve bir müddet daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Burada dikkat etmemiz gereken şerbet baklava dökülen gibi koyu kıvamda olmayacak.

Tereyağının üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. Kadayıflar geniş bir tepsi içerisine koyulur ve uzun kalacak şekilde tel tel ayrılır. Hazırlamış olduğumuz yağ dökülür güzelce harmanlanır.

Küçük kahve fincanına, streç film serilir üzerine 1 çay kaşığı pekmez konur kadayıflar kenarlardan sarkacak şekilde fincana yerleştirilir ve üzerine parmak uçları ile iyice bastırılır.
Ortasına bolca fındık koyulur üzerine tekrar bir tutam kadayıf koyulup, kenarlardan taşan kısımlar içe doğru kapatılır. Kadayıfın üzerine parmak uçları ile iyice bastırılır ve kadayıfların sıkışması sağlanır.
Fincan ters çevrilerek fincandan çıkartılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
Kadayıflar bitene kadar aynı işleme devam edilir ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından alınan sıcak kadayıfların ılık duruma gelince üzerine soğuk şerbet dökülür. Yaklaşık 1-2 saat şerbetinin çekmesi beklenir. Tatlı şerbetini çekince servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Haşlanmış Yumurta Sarılı Kurabiye

MALZEMELER:

2 adet haşlanmış yumurtanın sarısı

150 gram tereyağ veya margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

10-15 adet bebe bisküvisi un haline getirilmiş

1 yemek kaşığı tarçın

1/2 çay bardağı pudra şekeri (istenirse kullanılacak)

YAPILIŞI:

Haşlanmış yumurta sarılarını bir kabın içine alıyoruz. İçine pudra şekerini ekleyip, yumurta sarısını eziyoruz. Krema gibi oluyor. Bunun içine oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyip, yoğurmaya başlıyoruz. Kabartma tozu ve vanilya ile elenmiş unu azar azar ilave ediyoruz. Pürüzsüz yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

Fındık veya ceviz büyüklüğü kadar parçalar alıp, yuvarlıyoruz. Önceden ısınmış 180 derece fırında pişiriyoruz. beyaz olarak fırından çıkarıyoruz.

Bir tabakta bebe bisküvisi, tarçın ve pudra şekerini karıştırıyoruz. Fırından çıkıp 3-4 dakika beklettiğiniz kurabiyeleri hazırlamış olduğumuz karışıma buluyoruz. 

Afiyet olsun.

Cup Cake Kremalı ve Grazürlü

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 çay bardağı su
2 çay bardağı sıvı yağı
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 adet limon kabuğu rendesi

1/2 çay bardağı ince çekilmiş fındık

1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

ÜZERİ İÇİN:

1 paket sıvı krema

1 su bardağı soğuk süt

1 paket vanilyalı pasta kreması

1 paket kakaolu pasta kreması (ayrı ayrı hazırlanacak 1 paket için ölçülerin yarısı)

1 paket grazür (süslemede ayrı olarak kullandım yaklaşık 6-7 adet cup cake süsledi)

Pasta süsleri

YAPILIŞI:

Kekimize başlamadan önce üzerini süsleyeceğimiz kremayı hazırlayıp, buzdolabına kaldırıyoruz. Bunun için krema, soğuk süt ve pasta kremasını güzelce çırpıyoruz.

Kek hamurunu hazırlamaya geçiyoruz. Yumurta ve şekeri kar gibi köpük köpük oluncaya kadar 10-15 dakika çırpıyoruz.

Üzerine su, sıvı yağı, limon rendesi, kabartma tozuyla elediğimiz un, fındık ve cevizi ilave ederek karıştırıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz kek hamurunu kalıplarımıza eşit bir şekilde paylaştırıp, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 25-30 dakika (fırınların pişirme süreleri değişebilir) kontrollü olarak pişiriyoruz.


Cup cakelerimiz soğuyunca üzerini kremayla veya grazürle süsleyerek servis yapıyoruz.

Önemli not: Bu malzemeyle oldukça fazla cup cake çıkıyor. Sizler ölçülerin yarısını kullanarak daha az cup cake yapabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.  

Afiyet olsun.

Fırında Bademli Sütlaç

MALZEMELER:

1/2  su bardağı pirinç
2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1+ 1/3 bardak toz şeker
2 yemek kaşığı ince çekilmiş badem

YAPILIŞI:

Pirinci ayıklayın, 2 bardak suyla iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve bir kenarda bekletin.

Nişasta, pirinç unu, toz bademi ve şekeri koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Daha sonra hazırlamış olduğumuz karışımı haşlanmış pirince ekleyin. Kıvam alıncaya kadar devamlı karıştırın.

Isıya dayanıklı kaselere boşaltıp, kaselerin yarısına kadar gelecek şekilde fırın tepsisine su koyun. Kaseleri içine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.