Közlenmiş Patlıcanla Karnıyarık Yemeği

MALZEMELER:

4 tane küçük boy patlıcan
150-200 gram kıyma

1 adet orta boy kuru soğan
10-15 dal kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
Tuz 

Karabiber

Kimyon (baharatları istediğiniz kadar kullanın)
1 tane domates

YAPILIŞI:

Önce patlıcanları güzelce temizleyip, kabuklarıyla birlikte közlemeçte (marketlerde satılmaktadır) veya istediğiniz şekilde közleyin.

Daha sonra zeytinyağını tavaya dökelim. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı koyup, kavurun. İçine küçük küçük doğranmış sarımsağı, salçasını, tuz ve baharatını ilave edip, kavurmaya devam edin. 1/2 bardak sıcak suyu koyup, bir iki taşım kaynatın ocağın altını kapatalım. Maydanozları ilave edip, bir kenara alalım.

Közlenen patlıcanları ortadan ayırıp çatal yardımıyla genişletin. Kıymayı kaşıkla içine yayın. Üzerine dilimlenmiş domates yerleştirin. İç malzemesinden artan kıymanın suyunu tencereye dökün. Az gelirse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Kısık ateşte kısa süre pişirin. İsterseniz fırına da verebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Mantarlı Kıymalı Lazanya

MALZEMELER

14 adet lazanya yaprağı (mini fırın tepsisine göre)

İÇ MALZEMESİ:(BOLONEZ SOSU)

300 gram kıyma

1 paket mantar (kesilmiş)
3 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük boy soğan
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz yeteri kadar

BEŞAMEL SOS İÇİN:

3 yemek kaşığı un (silme)
3 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Kaşar peyniri yeteri kadar

YAPILIŞI:

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Tencereye yemeklik doğranmış soğan alın. Tereyağını ekleyip renkleri hafif sararıncaya kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Sarımsak, doğranmış mantar ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Orta ateşte pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Suyunu çekince ocağı kapatın.

Beşamel sos için ; Tereyağını tencereye alıp eritin. Unu ekleyin 2-3 dakika kavurup sütü ilave edin. Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Altını kapatıp, tuzu ve karabiberi atın ve bir kenarda bekletin.

Mini fırın tepsisine önce bir kepçe beşamel sos döküp tabana yayın. Daha sonra kıymalı içten koyun üzerine de peynir rendesi serpip, lazanya yapraklarını sosun üzerine yan yana dizin. Tekrar lazanyaların üzerine beşamel sos ve iç harçtan serpiştirin. Yeniden peynir rendesi serpip, lazanya yaprakları dizin. Lazanyalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Sadece en üste beşamel sos ve rendelenmiş peyniri serpiştirin. Toplamda üç kat oldu.

Fırın tepsisinin üzerini yağlı kağıt, onun üzerine de alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında 45 dakika fırında pişirin.
Pişip pişmediğini çatalla kontrol edelim. Pişme süresi fırından fırına değişebilir.

Pişince üzerini açıp, peynirler hafif kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun.

Patates Püresi Yatağında Şiş Köfte

MALZEMELER:

750 gram  kuzu dana karışımı kıyma

2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1-2 dilim bayat ekmek içi

1 küçük çay bardağı süt (ekmekleri ıslatmak ve kıymanın kıvam alması için kullanılır)
2 adet orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı kuru kekik

Kimyon yeteri kadar
Tuz yeteri kadar

2 yemek kaşığı tereyağ
Karabiber yeteri kadar (baharatları istediğiniz kadar kullanmalısınız)

Tahta şiş

PATATES PÜRESİ İÇİN:

6 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

Soğanları ve sarımsakları soyup rendeleyin. Ekmek içini sütle ıslatın avucunuzun içinde sıkın ve ufalayın.

Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelediğiniz soğan ve sarımsakları, ekmek içini, yumurta, tuz, kimyon, kekik ve karabiberi ekleyerek yoğurun.

Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp, şişlere geçirin. Avucunuzun içinde, astırıp yuvarlayarak şişin boyuna göre uzatın. Hepsini aynı şekilde hazırladıktan sonra 2 yemek kaşığı tereyağ koyduğumuz tavada çevirerek kızartın.

Köftelerimizi pişirirken haşlamış olduğumuz patateslerle püre yapımına geçelim. Bunun için patateslerin kabuklarını soyduktan sonra püre ezeceği veya çatalla güzelce eziyoruz.
Tencerede tereyağını eritip, ezmiş olduğumuz patatesleri ve sütü ilave ediyoruz. Patatesleri sütü çektiriyoruz. Hemen içine kaşar rendesini koyarak karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp, bir kenarda bekletiyoruz.

Pilav, patates püresi, yeşillikler ve yoğurdun yanında istediğiniz şekilde servis edin.

Afiyet olsun.

Kıymalı Közlenmiş Patlıcan Yemeği

MALZEMELER:

3 adet közlenmiş patlıcan
1 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
2-3 adet kırmızı biber
150-200 gram kıyma
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz yeteri kadar
Karabiber
Pul biber (baharatların miktarı size kalmış)

YAPILIŞI:

Yemeğin yapımına közlemiş olduğumuz patlıcanları soyup, küp küp doğrayarak bir kenarda bekletelim.

Sosun yapımına geçelim. Bunun için sosu hazırlayacağımız tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ, soğan ve biberler yemeklik doğranıp, konur ve kavrulmaya başlanır. 

Daha sonra kıyma ve sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir kıyma kavrulunca ocağın altı kapatılır.

Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, üzerine küp küp doğradığımız patlıcanları ilave edip, biraz kavuralım. Tuzu ve baharatları koyarak hafifçe karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz sosu da ilave ederek 3-4 dakika patlıcanla sosu buluşturalım.

Afiyet olsun.

Mısır Ekmeği

   

MALZEMELER:

2 su bardağı mısır unu
1/2 su bardağı buğday unu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı şeker
Tuz yeteri kadar
1 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

Hamur yoğurma kabına malzemelerin hepsi konulur ve güzelce yoğrulur.

Yağlanmış tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

               

Şekeri Az Sütlü Diyet Peynir Tatlısı

MALZEMELER:

1 paket peynir tatlısı (18 adet)
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Süt, şeker ve vanilya geniş ve derin olmayan bir tencerede kaynatıyoruz.  İçine peynir tatlılarını atıyoruz.

Çok hızlı olmayan ateşte tencerenin ağzı açık şekilde yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Soğuyunca üstüne bol hindistan cevizi rendesi, kaymak, dondurma  koyarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.


Yağsız, Şekersiz Diyet Kurabiye

MALZEMELER:

1 paket buğday ve pirinç gevreği (rondodan irice geçirelim)
1 paket meyveli müsli yulaf gevreği (rondodan irice geçirelim)
1 adet yumurta
1 su bardağında 2 parmak eksik yarım yağlı süt(veya light süt)
1 paket kabartma tozu
1 adet büyük muz yada 2 adet küçük muz
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı tam buğday unu
3 yemek kaşığı bal

ÜZERİ İÇİN:

80 gram beyaz çikolata (istenirse kullanılır.)

YAPILIŞI:

Kurabiyeyi hazırlayacağımız kaba gevrekleri ve sütü koyarak iyice karıştıralım. Daha sonra üzerine yumurtayı, muzu, cevizi, hindistan cevizini, tam buğday ununu, balı ve kabartma tozunu ilave edip, yoğuralım. Yumuşak bir hamur olacak.

Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle yuvarlayarak yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirelim. Bu malzemeyle 27 adet kurabiye elde ediyoruz.

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 20 dakika pişirelim. Kurabiyelerimiz soğuduğunda şayet istersek beyaz çikolatayı benmari usulüyle eritip, üzerini süsleyebiliriz.

Afiyet olsun.

Evde Etli Tantuni Yapımı

MALZEMELER:

750 gram dana antrikot
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı tepeleme toz biber
Kuyruk yağı az miktarda
Lavaş ekmeği
Su yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Maydanoz
2 adet kuru soğan
Sumak
2-3 adet domates
Tuz

YAPILIŞI:

Etleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, tencereye alın. Üzerine örtecek kadar suyu ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemini düdüklü tencerede de yapabilirsiniz. Etlerimiz yumuşayıp piştiğinde tencerede 1-15 su bardağı kadar su kalmalıdır. Çünkü kalan suyu daha sonra kullanacağız.

Tantuniyi pişireceğimiz tavaya küçük küçük doğranmış olan kuyruk yağını koyalım. İyice yağını salıp, kıtır oluncaya kadar kızartalım. Kızaran kıtırları tavadan alalım. Kuyruk yağının içine 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyelim. Üzerine de yumuşamış olan etlerimizi koyalım. Süzdüğümüz et suyundan 2-3 yemek kaşığı tavaya koyalım harlı ateşte karıştırarak etlerimiz hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Et suyunu koymamızın nedeni etlerin yumuşaklığını kaybetmemesi içindir.
Suyunu çeken etlere toz kırmızı biberi ve tuzunu atalım ve tekrar karıştıralım. 2-3 dakika sonunda ocağın altını çok kısık ateşte alalım. Tantunimiz hazırdır.

Daha önceden hazırlamış olduğumuz veya satın aldığımız lavaşı tavanın üzerine bastırıp, buharla ısıtıp, yağlayalım. Lavaşın üzerine eti, domatesi ve piyazlık doğranmış sumaklı soğanla dürüm yapın. Sıcak servis yapın.

Diğer servisleri yapmak için tekrar tavaya 2 yemek kaşığı et suyu ilave ediyoruz. Diğer lavaşlarda da yukarıdaki gibi aynı işlemi uyguluyoruz.

Afiyet olsun.

Tantuni de kullandığım lavaşı kendim yaptım. Lavaşın tarifini de blogda bulabilirsiniz.

Ev Yapımı Doğal Limonata

MALZEMELER:

2 adet portakal
1 adet limon
1 yemek kaşığından biraz az limon tuzu
2 su bardağı şeker
3 litre su

YAPILIŞI:

Limon ve portakal kabuklarıyla birlikte kuşbaşı doğrayıp, buzlukta dondurun.

Sonra ilk soğukluğu gittikten sonra rondoda parçalayın. Üzerine şeker ve limon tuzu ilave
ederek macun kıvamına getirelim.

Daha sonra geniş bir kaba alıp, suyu ilave edelim. Tahta kaşıkla iyice karıştıralım.

Hazırlamış olduğumuz karışımı süzerek cam kavonaza alalım.

Soğuk ve buzlu olarak içmek harika oluyor.

Afiyet olsun.

Yumurtasız Cevizli Bayatlamayan Kurabiye

MALZEMELER:

125 gram yumuşak tereyağ 

1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya

3 su bardağı un

YAPILIŞI:

Kurabiye hamurunu yoğuracağımız kaba bütün malzemeleri koyup, yumuşak hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlayalım yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Unun miktarı su bardağının büyüklüğüne göre değişebilir. Siz unu dikkatlice ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacaktır.

Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede 20 dakika kadar pişirip, çıkartalım. Daha öncede bahsettiğim gibi kurabiyeyi biraz kıtır seviyorsak fırında biraz daha tutabiliriz.

Afiyet olsun.

Yumurtasız Cevizli Kakaolu Kurabiye

MALZEMELER:

100 gram eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet kabartma tozu
1,5 çay bardağı şeker veya pudra şekeri

1/2 çay bardağı damla çikolata
1/2 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Hamur yoğurma kabına eritmiş olduğumuz tereyağını, yoğurt, sıvı yağ, şekeri iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarladığımız hamurumuzu yağladığımız tepsiye diziyoruz. 

Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. Şayet kurabiyenizin biraz kıtır olmasını istiyorsanız fırında tutma süresini uzatabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kolay Çikolatalı Kahveli Truf

MALZEMELER:

1 adet pasta tabanının yarısı
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı granül kahve

1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

KALIBA SÜRMEK İÇİN:

100-150 gram bitter çikolata

YAPILIŞI:

Keki elimizle parçalayıp granül kahve ve ceviz eklenir.

Sütü kontrollü şekilde eklenip, kurabiye hamuru kıvamında ele yapışmayacak şekilde yoğrulur .

Buzdolabında 45 dakika kadar dinlendirilir Daha sonra bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritilip, silikon kalıplara kaşıkla kalınca sürülür ve buzluğa atılır.

Donunca truf hamurunu kalıba göre yerleştirip, buzdolabının alt bölmesinde biraz daha soğutulur. Kalıplardan çıkarıp, servise yapılır.

Afiyet olsun.