Kıymalı Top Kabak Dolması

MALZEMELER:

1 kilo yeşil top kabak
250-300 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1/2 demet nane
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
2-3 adet domates (kapakta kullanılacak)
1/2 çay bardağından biraz fazla (yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Top kabaklarımızı güzelce yıkayıp, içlerini oyup bir kenarda bekletelim.

Daha sonra zeytinyağını iç malzemesini hazırlayacağımız tavaya koyup, içine kıyma ve soğanı ilave edip, kavuralım.
Yıkamış olduğumuz pirinci ve salçayı da ekleyelim, kavurmaya devam edelim. Dereotu, maydanoz, nane,baharatları koyup, karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.

Kabakların üzerinde1 parmak boşluk kalacak şekilde iç harcımızdan dolduralım. Dilimlenmiş domates kapatıp, tencereye diziyoruz. Biraz zeytinyağı ve tuz gezdirip, 1 su bardağı ılık su koyup orta ateşte pişiriyoruz(pişerken su miktarı yetmez ise içine mutlaka sıcak su ilave edin.) Pirinçler şişince yemeğimiz hazırdır.

 Pişen top kabakları yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kıtır Kıtır Kurabiye

MALZEMELER:

125 gram tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta (beyazı üzeri için ayrılacak)

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Un aldığı kadar

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurtanın beyazı

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğurma kabına un hariç diğer bütün malzemeler konularak iyice karıştırılır. Daha sonra azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlayarak şekil verilir. Her bir kurabiyeye önce yumurta beyazına sonra susama batırıp, tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bazlama Pidesi

MALZEMELER:

1 adet bazlama (bazlama sayısını istediğiniz kadar arttırabilirsiniz)

ÜZERİ İÇİN:

Kaşar
Sucuk

Tereyağ

Peynir (kaşar, beyaz peynir)
İstediğiniz malzeme kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Bazlamaya biraz kenar bırakıp, üst kısmını çıkarın.

Daha sonra üzerine ve kenarlarına eritilmiş tereyağından sürelim. Kaşarı rendeleyip, üzerine koyuyoruz. Sucukları ekliyoruz. Karışık isteyenler istediğiniz malzemeyi ekliyebilirsiniz. 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz. Fırından alıp, yumurtaları kırıyor ve tekrar kaşar peyniri serpip, fırına sürüyoruz. Kaşar peyniri eriyip, yumurtanın beyazı piştiği zaman bazlama pidemiz hazırdır.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Kıymalı Muska Börek (Hazır Yufka İle)

MALZEMELER:

1 kilo yufka

YUFKANIN ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

2 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı su

İÇ MALZEMESİ:

300 gram kıyma

3 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet küçük boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
Baharatlar (karabiber, kimyon, toz kırmızı biber vb.)

Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

İç harcını hazırlamak için patlıcan yıkanıp, kabukları soyulur. Küçük küçük küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Domates yıkanıp, kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır. Soğan ve biberler doğranıp tavanın içerisine konulur. Üzerine sıvı yağ, kıyma ve bir tutam tuz ilave edilip, pembeleşinceye kadar kavrulur.

Sırasıyla patlıcan, domates konulup, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Baharatlar ilave edilip, ocağın altı kapatılır. Hazırlanan patlıcanlı iç harcı soğumaya bırakılır.

Yufkanın üzerine sürmek için sıvı yağla su karıştırılır ve bir kenarda bekletilir.

Yufka düz bir zemin üzerine serilir ve üzerine sıvı yağlı su karışımı serpilir. Bıçakla ortadan ikiye bölünür. 3-4 santim arayla uzunlamasına kesilerek şeritler elde edilir.
Şeritlerin uç kısımlarına patlıcanlı iç harcından konulur. Yufkanın ucu harcın üzerine üçgen şekilde kapatılır ve sağa sola katlanarak muska şeklinde sarılır. Bütün yufkalar bu şekilde sarılıp, hazırlandıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerilerine yumurtalı yağ karışımı sürülür.

Hazırlanan patlıcanlı muska börek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle Galeta Unlu Patatesli, Kıymalı Muska Börek

MALZEMELER:

5 adet yufka
350-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
3 adet orta boy patates (çiğden rendelenecek)
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz yeteri kadar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

YUFKALARA SÜRMEK İÇİN:

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su  ( miktarını birebir ölçüyle arttırabilir veya azaltabilirsiniz) 

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

1 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

Susam az miktarda

YAPILIŞI:

İç harcı için soğanları ince ince doğrayın veya rendeleyin kıymayı da ekleyip kavurun.

Rendelenmiş patatesleri ekleyip bir süre daha kavurun. Baharatlarını ekleyip, biraz karıştırın ve ocaktan alın. 

Yufkaların arasına sürmek için yağla suyu güzelce çırpın. Bir adet yufkayı tezgaha koyun ve yarısına kadar yağlı su karışımından sürün diğer yarısını üstüne kapatın. Yarım ay şeklinde olacak. Daha sonra uzunlamasına 3-4 cm. genişliğinde şeritler kesin. Kesilen şeritlerin uçlarına harçtan koyun ve muska şeklinde sarın. 

Üzerine sürmek için 1 adet yumurtayı 2-3 yemek kaşığı suyla çırpın.Hazırladığımız muska börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak, yağlanmış tepsiye yerleştirin. 

Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Semizotu Yemeği

MALZEMELER:

3 bağ semizotu
1 adet kuru soğan

1 adet orta boy havuç
2-3 adet domates veya 1-2 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı pirinç

1/2 çay bardağı zeytinyağı (yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

1 çay kaşığı toz şeker
Tuz yeteri kadar
Karabiber
1 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

Semiz otlarını temizleyip, bıçak kullanmadan elimizle parçalara ayıralım. Ilık tuzlu sirkeli suda 20 dakika bekletelim. Tekrar yıkayıp, suyunu süzdürelim.

Soğanı ve domatesin kabuklarını soyup, yemeklik doğrayalım. Havucu temizleyip, küp küp doğrayalım.
Tencereye zeytinyağını, soğanı ve havucu koyalım ve kavuralım. İçine salçayı ilave edip, kavurmaya devam edelim. Daha sonra domatesi , semiz otunu, tuzu, şekeri, yıkanmış pirinci ve suyunu ilave edelim  karıştırıp, tencerenin kapağını kapatalım.

Zeytinyağlı Semiz otunu orta ateşte pirinçler şişip, semiz otları yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kekli Baklava

MALZEMELER:

10 adet baklavalık yufka

KEKİ İÇİN:

3 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN:

3,5 su bardağı  toz şeker
3.5 su bardağı su
1/2 limon

YUFKA ARASINA SÜRMEK İÇİN: 

150-200 gram eritilmiş tereyağ

YAPILIŞI:

Baklavamızın yapımına öncelikle şerbetini hazırlayarak başlayalım. Bunun için tencereye şeker ve suyu koyup, ocağa alalım. Kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon sıktıktan sonra 5 dakika da kaynatıp, soğumaya bırakın. 

10 kat baklava yufkasını ortadan ikiye keselim. Onar'lı 2 grup 20 adet baklava yufkamız olur. Bunun on tanesini kurumamasi için poşete koyalım

10 kat yufkayı her katına yağ sürerek yağlanmış olan borcama dizelim. Normalden biraz koyu kıvamlı olan kek harcımızı hazırlayalım. Yufkaların üzerine dökelim.
Diğer 10 kat baklavayı da arasına yağ sürerek kekin üzerine dizelim. Keskin bir bıçakla dilimlere keselim. Keserken bıçağı arada suya batırmalısınız ki daha kolay kesebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Üzeri pembeleşmeye yakın fırının derecesini 175 dereceye düsürün. Üzeri kızarınca baklavamız hazırdır. Fırından aldıktan 10 dakika sonra soğuk şerbeti baklavaya dökün.

Afiyet olsun.

Havuçlu, Elmalı ve Cevizli Tepsi Keki

MALZEMELER:

2 adet yumurta
2 adet orta boy havuç rendesi
2 adet orta boy elma rendesi
2 adet kabartma tozu
1 su bardağı şeker 
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın 
1/2 su bardağı damla çikolata (kekin üzerine serpilecek)

YAPILIŞI:

Kek hamurunu hazırlayacağımız kaba yumurtalar ve şeker konularak güzelce çırpılır. Daha sonra içerisine sıvı yağ, süt, ceviz, limon kabuğu rendesi, havuç, elma konur ve karıştırılır.
Kabartma tozuyla elenmiş un ilave edilerek çırpılır. Bu aşamada çırpma işlemini kısa tutalım.

Hazırlamış olduğumuz kek hamurunu yağlayıp, unladığımız tepsiye dökülür. Üzerine damla çikolatalar serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Fırının pişme süresini kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yumuşacık mis gibi kokulu tepsi kekimiz hazırdır.

Afiyet olsun.

Bol Soslu Islak Kek

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1 su bardağına silme şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

SOSU İÇİN:

2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker

ÜZERİ İÇİN:

1 paket çikolata sosu
2.5 su bardağı süt
1/2 paket bitter çikolata

YAPILIŞI:

Keki hazırlayacağımız kaba yumurta ve şeker konur, iyice çırpılır. Daha sonra sıvı yağ ve süt eklenir karıştırılır. Un, kabartma tozu ve kakao elenerek kaba eklenir ve tahta kaşıkla alttan üstte doğru karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. 

Kek pişerken çikolata sosu üzerindeki tarife göre pişirilir. Piştiğinde ocaktan alınıp, çikolata eklenir ve karıştırılır. Sosun kabuk tutmaması için soğuyana kadar arada karıştırılır.

Sos malzemeleri küçük bir tencereye alınır şeker eriyene kadar karıştırılır. Şeker eridiğinde ocaktan alınır ve ılıtılır. 

Kek fırından çıkınca ılımaya bırakılır. Ilık sos ılık keke dökülür ve dilimlenir. Soğumuş olan çikolata sosu üzerine dökülür ve buzdolabına kaldırılır.

 Afiyet olsun

Kahvaltılık Domatesli Taze Biber Kızartması

MALZEMELER:

1/2 kilo taze biber

4 adet domates

3-4 diş sarımsak

Tuz yeteri kadar

Sıvı yağ kızartmada kullanılacak

YAPILIŞI:

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, yıkayalım ve kağıt havlu ile kurulayalım. Daha sonra istediğimiz büyüklükte keselim. 

Büyükce bir tavaya yağ döküp, kızdırın. Biberleri arkalı önlü kızartın ve bir kağıt havlu üzerine alın ki fazla yağın çekilmesini sağlayın.

Diğer yandan domateslerin kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Pişireceğimiz yere alıp, üzerine tuz ve küçük küçük doğradığımız sarımsakları ilave edip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kızarmış biberleri servis tabağına dizin, üzerine de domates sosumuzu döküp, servis yapın.

Afiyet olsun.

Havuçlu, Marşmelovlu Çikolatalı Toplar

MALZEMELER:

3 adet büyük havuç 

10 adet petibör bisküvi (bisküvi sayısı havucun büyüklüğüne göre artar veya azalabilir)

4 yemek kaşığı şeker 

1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz 

8 adet marşmelov (havuç toplarının arasında kullanılacak)

8 adet küçük boy bisküvi  (sunumda havuç toplarının altında kullanılacak)

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi

250-300 gram kuvertür bitter çikolata (3 paket bitter çikolata)

1-2 kaşık sıvı yağ (çikolata eritirken kullanılacak)

YAPILIŞI:

Havuçları rendeliyoruz, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra şekerini ilave edip, pişirmeye devam ediyoruz. 

Havuçlar suyunu çekince cevizini ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp, daha önceden küçük küçük parçalara ayırdığımız bisküvileri de ekleyip, yoğuruyoruz. 

Yoğurmuş olduğumuz havuçlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, 8 adedinin ortasına marşmelov koyup, elimizle yuvarlayarak şekil veriyoruz. Daha sonra yine ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak 8 adet küçük boy bisküvilerinin üzerine şekil vererek yerleştiriyoruz. Üzerlerini hindistan cevizini buluyoruz.

Kuvertür çikolatayı parçalara ayırıp, içine sıvı yağ ilave ederek, benmari usulu ile eritin. Hazırladığınız topları çikolata sosu ile kaplayın. Tel ızgaranın veya yağlı kağıt üzerine koyup, donmasını bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun.

Gelin Pastası

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

KEKİ ISLATMAK İÇİN:

3 su bardağı soğuk süt
1 su bardağından biraz eksik toz şeker

MUHALLEBİSİ İÇİN:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Yumurtalar ve toz şeker derin bir kap içerisinde mikser yardımı ile köpürene kadar çırpılır. Üzerine vanilya, kabartma tozu ve un ilave edilip tekrar çırpılır. Hazırlanan kek hamuru, yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama dökülür.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 30 dakika kadar pişirilip, çıkartılır ve soğumaya bırakılır.

Soğuk süt ve toz şeker, bir kap içerisinde, şekerler eriyinceye kadar karıştırılır. Hazırlanan şekerli süt, iyice soğumuş olan kekin üzerine, gezdirilerek dökülür.

Muhallebisini hazırlamak için, krem şanti haricindeki malzemeler, tencereye koyulup karıştırılır. Ocağın üzerine alınıp, koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Muhallebi biraz ılınınca, içerisine krem şanti ilave edilip, mikser ile çırpılır.

Hazırlanan muhallebi, sütü tamamen çekmiş olan kekin üzerine dökülür ve düzgünce yaydırılır. Üzerine hindistan cevizi serpiştirilir ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirilir.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu, Havuçlu, Cevizli Ezme

MALZEMELER:

3 adet büyük boy havuç

1 su bardağı yoğurt (kese yoğurdu tercih edilmelidir)
1-2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı hardal (istenirse kullanılır)

ÜZERİ İÇİN:

Salatalık

Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Havuçların üzerini traşlayıp, rendeleyin. Rendelenmiş havuçları sıvı yağ koyduğumuz tavaya alıp, üzerine tuz ekleyerek orta hararetli ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ilıması için bir kenarda bekletin.

Sarımsakları soyup, ezin ve ayrı bir kapta yoğurt ile karıştırın. Üzerine cevizi ekleyerek karıştırın.

Havuçları, kimyonu ve hardalı yoğurda ekleyip, iyice karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerini istediğiniz gibi süsleyip, servis yapın.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Doğum Günü Pastası

MALZEMELER:

PANDİSPANYA KEKİ İÇİN:

4 adet yumurta
4 türk kahvesi fincanı şeker
3 türk kahvesi fincanı un

1 türk kahvesi fincanı nisaşta
1 paket kabartma tozu
1 türk kahvesi fincanı ılık su

ARASI VE SÜSLEMEK İÇİN :

1 çay bardağı damla çikolata
1 kutu kakaolu krem şanti veya pasta kreması

1,5 su bardağı soğuk süt

ÜZERİ İÇİN:

1 poşet krem şanti beyaz

KEKİ ISLATMAK İÇİN:

1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Pastamızın yapımına pandispanya kekimizi hazırlayarak başlayalım. Bunun için karıştırma kabımıza 4 adet yumurtanın beyazlarını ayrı bir kaba alarak üzerine bir çimdik tuz ilave ederek köpük köpük olana kadar güzelce çırpıyoruz. Yumurtanın sarısının üzerine şekeri ve ılık suyu ilave edip,onu da çırpıyoruz (pandispanyanızın güzel olmasını istiyorsanız sabırla çırpın derim).

Yumurtanın sarısının üzerine elenmiş un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip çırpıcı ile yavaş yavaş çırparmaya başladıktan hemen sonra üzerine yumurtanın beyazını 3 parti halinde hamurumuza aynı yönde karıştırmak suretiyle tahta kaşıkla alttan üste doğru yediriyoruz.

Hamurumuzu 26 cm’lik yuvarlak kek kalıbını güzelce yağlayıp, unladıktan sonra üzerine pandipanya harcımızı döküyoruz. Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişiriyoruz.

Krem şantimizi paketın üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz.

Pişen pandispanya kekimizi ikiye keselim. ilk katı süt ıle ıslatalım üzerine kakaolu krem şantiyi sürüp, damla çikolatalarımızı serpiştirelim. Diğer keki de sütle ıslatalım üzerini kakaolu krem şantiden sürelim ve kapatalım. En son olarak pastanın tamamını kakaolu krem şantiyle kaplayalım. En üstüne de hazırlamış oldugumuz beyaz krem şantiyle süsleyelim.

Buzdolabında 3-4 saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.