Buzdolabında Yoğurt Mayalamak

MALZEMELER:

3 litre açık süt
2-3 tane kavanoz
2 yemek kaşığı yoğurt sütü mayalamak için
Sütü pişirmek için tencere

YAPILIŞI:

Açık olarak aldığımız sütü güzelce kaynatalım. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra altını kapatalım.

Kaynatılma işlemi bittikten sonra serçe parmağımızla tencerede ki sütün sıcaklığına bakın sütün sıcaklığı parmağınızı biraz yakacak kıvamda olmalı.
Bu sıcaklığı yakaladığınızda bir kaseye mayalık yoğurdu alın içerisine tencereden 3-4 kaşık süt ekleyin ve karıştırın bu karışımı tencereye boşaltın tekrar karıştırın kavanozlara paylaştırın. 

Daha sonra kavanozları buzdolabına sığacak bir tepsinin içinde büyükçe bir naylon poşetin içine yerleştirin kapağını kapatmayın. Kapak yerine bir havlu kağıt koyun üzerine de temizce bir bezle kapatın ve kavanozları da bu bezle sarın torbanın ağzını hava almayacak şekilde kapatın.

Mayalama işlemini yatarken yaparsanız buzdolabını kapağını fazla açmayalım ki buzdolabının içi aynı ısıda kalsın. Bir gün sonra yoğurdumuz hazırdır. Kavanozların kapaklarını bir süre kapatmayalım. Daha sonra kapatalım.

Afiyet olsun.

Lokumlu Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram tereyağ veya margarin
1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

Lokum küçük boy

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve pudra şekerini karıştırma kabına alıp krema kıvamını alana kadar karıştırın.

Azar azar eklediğiniz  nişasta, un ve kabartma tozu  ilavesiyle hamur toparlanana kadar yoğurun. Yuvarlayabileceğiniz yumuşak bir hamur olacaktır.

Hazırladığınız kurabiye hamurunu ceviz  büyüklüğünde küçük parçalara ayırıp, avuç içinizde hafifçe açtıktan sonra bir parça  lokum yerleştirin. Kenar kısımlarını kapattığınız kurabiyeleri avuç içinizde yuvarlayarak son şeklini verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında hafif pembe renk alana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp, soğuyan lokumlu kurabiyeleri pudra şekeri serperek servis edin.
Afiyet olsun.

Fındık Krokanlı Rulo Pasta

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

ARASINA VE ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

2 paket pasta kreması
1 paket krema (200 gram)
1 su bardağı soğuk süt
1 paket bitter çikolata

FINDIKLI KROKAN İÇİN:

1 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş fındık (bütün ikiye üçe bölünmüş gibi olacak)
2-3 damla limon suyu

FINDIKLI KROKAN YAPILIŞI:

Teflon tavaya toz şekeri ve fındığı koyun. Kısık ateşte bir süre bekletin. Şeker erimeye başlayınca kaşık yardımıyla devamlı karıştırarak şekeri eritin. Şeker eriyince içine limon suyunu ilave ederek 2 dakika sonunda ocağı kapatın.

Daha önceden yağlamış olduğumuz mermer tezgah üzeri veya yağlı kağıdın üzerine dökelim. Yaklaşık 10 dakike sonra donmuş oluyor. Pastanın içine koyacağımızı ayırıp, diğerlerini hava almayan bir kaba koyup, dışarıda saklayabiliriz. 

PASTA KREMASININ YAPILIŞI:

Kremayı hazırlayacağımız kaba kremaları, sıvı kremayı ve soğuk sütü koyup, iyice çırpıyoruz. Hazırlanın krema pastamız hazır oluncaya kadar buzdolabına kaldırıyoruz.

PASTA KEKİNİN YAPILIŞI:

Keki hazırlayacağımız kaba şeker ve yumurtayı koyup, köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra içine suyu, vanilyayı ve kabartma tozuyla elenmiş unu ilave ederek tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

Daha önceden bir fırın tepsisini katı yağ ile yağlayıp, üzerine pişirme kağıdı serin. Hazırlanan karışımı tepsiye güzelce yayın ve tepsiyi sallayarak karışımın yerleşmesini sağlayın.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15-20 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkan keki 5 dakika soğumaya bıraktıktan sonra hamur soğumadan üzerine pudra şekeri serpin ve yağlı kağıt serin.
Üzerine bir bez koyun. Tepsiyi ters çevirip, hamuru tezgah üzerine alalım. Hamura yapışan pişirme kağıdını sıyırıp, alttaki yağlı kağıdı ve bezi sararak hamuru rulo haline getirin ve soğumaya bırakın.

Rulo yapılan hamuru açıp, tezgaha serin ve hazırlanan pasta kremasının 3/4 hamurun üzerine yayın. Geri kalan kremayı pastanın üzerine süslemede kullanacağız. Kremanın üzerine parçalanmış krokanları ve bitter çikolatayı serpiştirin. Pastamızı sıkıca rulo yaparak sarın. Streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın. Bir gün önceden yaparsanız hamuru daha güzel oluyor. Buzdolabından çıkardığımız pastayı ayırmış olduğumuz kremayla güzelce sürelim. İstediğimiz gibi süsleyerek servis yapalım.

Peynirli Galeta Unlu Poğaça

MALZEMELER:

2 adet kabarma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

1 adet yumurta sarısı içine beyazı üzerine

İÇİ İÇİN:

300 gram lor peyniri

100 gram kaşar peyniri

10-15 dal maydanoz
Tuz yeteri kadar
Baharat yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Galeta unu yeteri kadar

1/2 çay bardağı susam istenirse kullanılır.

YAPILIŞI:

Karıştırma kabına 2 su bardağı yoğurt,1 su bardağı sıvı yağ ve tuz eklenir karıştırılır. Yumurta sarısı ilave edilir. Üzerine kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ederiz. Hamurumuzun üzerini örterek 30-35 dakika dinlendirelim.

Diğer tarafta lor peynirini doğranmış maydanozla karıştırılır ve bir kenarda bekletilir. Kaşar peynirini ise yaptığımız poğaça bezesi kadar parçalara ayrılır.

Hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım. Bir bezeyi alıp, merdaneyle veya elimizle orta kalınlıkta açalım. Su bardağı ile yuvarlaklar keselim. Kestiğimiz yuvarlakların ortasına hazırlamış olduğumuz iç harçtan bir miktar bir parça da kaşar peynirinden koyalım ve ortada büzerek toplayalım. Önce çırpılmış yumurta akına, daha sonra da galeta ununu bulayarak yuvarlayalım, yağlanmış veya kağıt serili tepsimize büzülen yer altta kalacak şekilde yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim. Ilık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuklu Lahana Yemeği

MALZEMELER:

1 adet küçük boy lahana

1/2 çay bardağı üzüm sirkesi

1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı, salça
1 tatlı kaşığı pul biber
4 parça kemiklerinden ayrılmış baget but veya tavuk parçaları
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet domates

YAPILIŞI:

Lahanayı yıkayalım ve küçük doğrayalım. Tuzla ovalım ve tekrar yıkayalım.

Bir tencereye tavukları alalım, yıkayalım üzerini aşacak kadar su dolduralım ocağa alalım haşlanmaya bırakalım.

Yemeği yapacağımız tencereye yağı alalım ısınınca üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ilave edelim kavuralım, salçasını ilave edip, kavurmaya devam edelim. Lahanayı ve yemeklik doğranmış domatesi de tencereye alalım karıştıralım. Yıkanmış olan bulguru, sirkeyi ve 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edelim iyice yumuşayana kadar lahanayı pişirelim. (su miktarı pişinceye kadar arttırabiliriz.)

Pişirdiğimiz lahanayı fırın kabına alalım, üzerine haşlanmış tavuk etlerini de ilave edelim tavuk suyundan da ekleyerek 180 derecelik ısıda üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.


Afiyet olsun.

Berrin'in Tuzlu Ayıcık Kurabiyesi

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı dışına sürülecek)
8 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet kabartma tozu
Alabildiği kadar un

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağını, yumurta sarısını, toz şekeri, tuzu, yoğurdu ve sıvı yağı koyup, güzelce karıştırıyoruz.

Daha sonra kabartma tozunu ve ununu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu 15-20 dakika dinlendiriyoruz.

Yoğurmuş olduğumuz hamuru büyükçe parçalara ayırıyoruz. Bir parçasını alıp, 1/2 parmak kalınlığında açıp, çam kalıbıyla şekil veriyoruz. Siz istediğiniz şekilleri uygulayabilirsiniz. Hamurumuz bitince üzerini yumurta akı sürüp, susama batırıyoruz. 

Önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Kolay Sıvı Yağlı Cevizli Tepsi Kadayıfı

MALZEMELER:

500 gram çiğ kadayıf

1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

2 yemek kaşığı pekmez 

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı 

1/4 limon suyu

YAPILIŞI:

İlk olarak şerbeti kaynatıp, soğumaya bırakıyoruz.

Kadayıfları bıçak yardımıyla  küçük küçük kesip, geniş bir kabin içine alıyoruz. Sıvı yağı, pekmezi ve cevizi kadayıfların üzerine döküyoruz. Kadayıfı iyice harmanlayıp, her yerinin yağlamasını sağlıyoruz. 

Yağlanmış bir fırın tepsisine kadayıfların hepsini döküp, elimizle veya bardakla bastırarak yerleştiriyoruz.

180 dereceli fırında kızarana kadar bırakıyoruz. Alt kısmının daha güzel kızarmasını isterseniz başka bir tepsiye ters yüz edebilirsiniz. Kızaran kadayıfın ilk sıcağı çıkıp biraz soğuduktan sonra oda ısısındaki şerbeti döküp bir kaç saat dinlenmeye bırakıyoruz. 

Afiyet olsun.

Bulgurlu Yeşil Salata

MALZEMELER

1 su bardağı bulgur
Marul
Maydanoz

Taze soğan

Dereotu

Nane
Limon suyu
Tuz

YAPILIŞI

Bulguru ocakta makarna haşlar gibi pişirelim, suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim. 

Marul, maydanoz, dereotu ve taze soğan doğranır bulgura eklenir. Limon, zeytinyağ, tuz arzu edilirse nar ekşisi ilave edilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Spangle Sütlü Tatlı

MALZEMELER:

5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 Türk kahvesi fincanı un
1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta
3 yemek kaşığı tepeleme kakao
1 adet yumurtanın sarısı
80 gram bitter çikolata
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

Çikolata rendesi

YAPILIŞI:

Spangleyi yapacağımız tencereye yumurtanın sarısını ve 1 su bardağı sütü koyalım ve karıştıralım.
Üzerine toz şekeri, kakaoyu, nişastayı, unu, kalan sütü ve vanilyayı ilave edip, güzelce karıştıralım.

Tencereyi kısık ateşte koyalım ve tatlımız koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim.
Kaynamaya başladıktan sonra küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ilave edelim.
Çikolatalar eriyinceye ocağın altını kapatalım.

Hazırladığımız supangleyi kuplara paylaştıralım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım.

Afiyet olsun.

Salep Kremalı Pasta

PANDİSPANYASI İÇİN:

4 adet yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
3 yemek kaşığı kaynar su
1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
2 paket salep
1 paket kabartma tozu.

SALEPLİ KREMASI İÇİN:

3 su bardağı süt
1/2 su bardağından 2 parmak fazla toz şeker
2 paket salep
1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin

YAPILIŞI:

Pandispanya için, yumurtaları ve şekeri iyice köpürene kadar mikserle çırpıyoruz. Köpürdükten sonra üzerine su ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
Unu, kabartma tozunu ve salebi bir kabın içerisinde karıştırıyoruz ve eleyerek ilk hazırladığımız yumurtalı karışıma ekliyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak, karışımı birbirine yediriyoruz.

Hazırladığımız pandispanya harcını yağlayıp, unladığımız borcama döküp, eşit olacak şekilde tepsiye yayıyoruz. Önceden ısıtılmış olan 175 dereceli fırında, kekin üzeri hafif kızarana dek pişiriyoruz.

Kreması için; şekeri, nişastayı, unu ve salebi bir tencerenin içerisinde karıştırıp, üzerine süt ilave ederek pürüzsüz bir hale gelene dek çırpıyoruz. Sonra ocağın altını yakıp, sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayıp göz göz olunca içerisine margarini ilave edip, karıştırarak ocaktan alıyoruz.

Sıcak kremayı pandispanyanın üzerine yayıyoruz ve tarçın serpiyoruz. Buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.