Gerçek Browni Kek

MALZEMELER:

1 + 1/4 su bardağı un
4 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı şeker
12 yemek kaşığı su
5 yemek kaşığı kakao
250 gram tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI:

Bir tencereye su şeker ve kakaoyu alın , şeker eriyene kadar karıştırın.Yağı da ilave edin ve eriyince ocaktan alın. Karışım ılıyınca yumurta sarılarını koyup iyice çırpın.

Bu karışımdan 1 su bardağından 1 parmak eksik ayırın.

En son olarak un ve kabartma tozu ilave edin ve tekrar karıştırın .Küçük boy yağlanmış kare borcama dökün 170-180  dereceli fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırından çıkınca ayırdığınız karışımı üzerine dökün. İstediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Oğlak Etli Bamya

MALZEMELER:

500 gram taze bamya
250 gram oğlak eti
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı et pişerken ilave edilecek)
2 yemek kaşığı sıvı yağı
1 yemek kaşığı salça
1 adet domates isteğe bağlı kullanılacak
2 adet yeşil sivri biber
2 çay kaşığı tuz
1/2 adet limon suyu (ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

YAPILIŞI:

Düdüklü tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritelim. İçine oğlak etini ilave edip, güzelce pişirelim.

Yemek yapacağımız tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve sıvı yağı koyalım. Üzerine ince ince doğradığımız soğanları ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip soğanlar sararıncaya kadar kavuralım.

Daha sonra irice doğradığımız biberleri ilave edip 1-2 kez çevirelim. Domates kullanacaksanız yemeklik doğradığımız domatesi ve salçayı ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım.

Kavurma işleminden sonra içine pişen etin suyunu, eti ve limon suyunu ilave edip, kaynatalım.

Kaynamaya başlayınca içine bamyaları ilave edelim ve karıştıralım. Yemeğin suyu bamyaların 1 parmak üzerinde olacak.

Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıp, bamyalar hafif yumuşayana kadar pişirelim. Çünkü ocaktan aldıktan sonra bamyalar biraz daha yumuşuyor.

Afiyet olsun.

Cevizli Ev Baklavası

MALZEMELER:

1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 adet kabartma tozu
1/2 kilo un (unun miktarı su bardağının büyüklüğüne göre değişebilir)

ARASINA KOYMAK İÇİN:

250 gram iri çekilmiş ceviz içi

ÜZERİNİ DÖKMEK İÇİN:

250 gram tereyağı

AÇMAK İÇİN:

2 su bardağı nişasta

ŞERBETİ İÇİN:

4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su (şayet tatlı seviyorsanız 3 su bardağı su kullanın)
1/4 limon suyu

YAPILIŞI:

Yoğurma kabımıza un hariç, diğer malzemeleri alıp karıştıralım. Sonra ununu da ilave edip, yumuşacık bir hamur yoğuralım.
Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatıp, yaklaşık 1 saat dinlendirelim. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım ve kurumaması için üzerlerini kapatalım.

Bir kabın içine nişasta dökelim ve 5 tane bezeyi nişastanın içine atalım. Bezeleri tek tek çıkarıp, pasta tabağı büyüklüğünde açalım ve aralarına bolca nişasta serpiştirip üst üste dizelim ve önce merdane sonra da oklava ile incecik bir yufka açalım.

Açtığımız beşli yufkamızı tepsimize yerleştirelim. Arasına ceviz içi serpiştirelim. Bütün bezelerimiz bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım.

En sonuncu beşli bezemizi açalım ve tepsimize yerleştirelim. Yıldız veya istediğiniz şekilde keselim.
Üzerine dökmek için tereyağını ocağa alıp eritelim.Yağın üzerindeki köpüğünü iyice temizleyelim.
Sonra kaşıkla kızgın yağı baklavanın her tarafına gezdirerek dökelim.
Baklavamızı önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Baklavamız soğuk, şerbet sıcak olmalı.Bunun tersi de olabilir.

Şerbet için gerekli malzemeleri tencereye alıp 20 dakika kadar kaynatalım. Kaynamış sıcak şerbeti soğumuş olan baklavanın üzerine gezdirerek dökelim. Baklavamızı şerbetini çekmesi için bir kenara kaldıralım.

İstediğimiz gibi süsleyip, servis yapalım.

Afiyet olsun.

Ödüllü Star...Kurabiye

MALZEMELER;

150 gram oda sıcaklığında veya eritilmiş tereyağı
2 adet yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1/2 su bardağı damla çikolata
2 yemek kaşığı ılık su
1 tatlı kaşığı tarçın
2 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağını, yumurta sarılarını, pudra şekerini, ılık suyu, tarçını ve vanilyayı koyup, iyice karıştıralım.

Üzerine kabartma tozunu ve azar azar unu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Tezgaha büyükçe streç film serip, yoğurmuş olduğumuz hamuru strecin üzerinde dikdörtgen şeklinde elimizle açalım. Hamurun üzerine damla çikolatayı ve iri çekilmiş cevizi ilave edip, streç yardımıyla hamurumuzu rulo şeklinde toplayalım. 

Hamurumuzu buzdolabının dondurucusunda yaklaşık 1 saat bekletelim. Dinlenen hamuru 1 parmak kalınlığında dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizelim.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 20 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Garnitürlü Lazanya

MALZEMELER:

10 adet lazanya yaprağı



İÇ MALZEMESİ:

300 gram kıyma
3 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

1 adet küçük konserve garnitür
Tuz yeteri kadar




BEŞAMEL SOS İÇİN:

3 yemek kaşığı un (silme)
3 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Mozzarella, kaşar veya tulum peyniri yeteri kadar


YAPILIŞI:

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Tencereye yemeklik doğranmış soğanı alın. Tereyağını ekleyip rengi hafif sararana kadar kavurun.

Kıymayı ve sarımsağı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Suyunu süzüp, yıkadığımız konserve garnitürü de ilave edin ve orta ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Ocaktan alın eğer harçta su kalmamışsa 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın.

Beşamel sos için ; Tereyağını tencereye alıp eritin. Unu ekleyin 2-3 dakika kavurup sütü ilave edin. Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Altını kapatıp, tuzu ve karabiberi atın ve bir kenarda bekletin.

Kare fırın tepsisine önce bir kepçe beşamel sos döküp tabana yayın. Daha sonra kıymalı içten koyun üzerine de peynir rendesi serpip, iki adet lazanya yapraklarını sosun üzerine yan yana dizin. Tekrar lazanyaların üzerine beşamel sos ve iç harçtan serpiştirin. Yeniden peyner rendesi serpip, lazanya yaprakları dizin.

Beşamel sos + iç harç + peynir rendesi + lazanya olarak dizmeye devam edin. Böylece beş kat elde etmiş oluyoruz. En üste beşamel sos ve rendelenmiş peyniri serpiştirin.


Fırın kabının üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatıp, 200 derecelik fırında 45 dakika fırında pişirin.
Pişip pişmediğini çatalla kontrol edelim. Pişme süresi fırından fırına değişebilir.


Üzerini açıp peynirler hafif kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun.

Fırında Köfte

MALZEMELER:

1/2 kilo orta yağlı kıyma
2 çay kaşığı tuz
2 dilim Ekmek ( Çok küçük doğranmış ve sütle(yoğurtla)ıslatılmış
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)

1-2 diş sarımsak (rendelenmiş veya dövülmüş)

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

5-6 adet taze biber (köftenin aralarına koymak için)

2-3 yemek kaşığı tereyağ (tepsiye koymak için)

YAPILIŞI:

Malzemelerin hepsini köfteyi yoğuracağınız kaba koyup, güzelce yoğurun. 

Yağlı kağıt serili veya parça parça tereyağ koyduğumuz fırın tepsisine istediğimiz büyüklükte köfteler yapıp, aralarına biber koyarak güzelce yerleştirelim.

Önceden ısıttığımız 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişirin. 

Köfteyi yaparken baharat miktarlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırınınızın pişirme süresini de köfteleri kontrol ederek, arkalı önlü çevirerek pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Cevizli, Damla Çikolatalı Rulo Güllaç

MALZEMELER:

6 yaprak güllaç 

5 su bardağı süt

2 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı gülsuyu

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1/2 su bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:

Süt, şeker ve gül suyunu kaynatın. Ağır ağır karıştırarak eritin. Soğuması için bir kenara bırakın.

Güllaç yaprakları­nı ikiye bölün bir adet yarım parçayı alıp, ılıktan biraz daha sıcak sütle ıslatalım. Daha  sonra içine bir miktar damla çikolata ve ceviz serpip rulo şeklinde saralım. Sarmış olduğumuz ruloları kenarlı bir kaba yerleştirelim. Bütün yapraklar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım.

Kalan sütü de en üste dökün. Güllaç sütü iyice emdikten sonra dilimleyerek servis edin. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Boşnak Mantısı (Göçmen Mantısı)

HAMURU İÇİN:

5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su ( suyu kontrollü kullanıyoruz ) 

İÇİ İÇİN:

300-400 gram kıyma

2 adet rendelenmiş kuru soğan

Karabiber yeteri kadar
Tuz
Karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

ARASINA SÜRMEK İÇİN.

100 gram tereyağ
1,5 çay bardağı sıvı yağ

 

YAPILIŞI:

Hamur malzemelerimiz ile yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzun üzerini örtüp, 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

İçi için; soğanımızı rendeleyip ,acı suyunun çıkması için avucumuzla sıkıyoruz. Tavaya sıvı yağımızı koyuyoruz. üzerine soğanımızı ilave edip, hafifce sarırtıyoruz. Daha sonra kıymamızı koyup, kavuruyoruz. En son olarak tuz ve karabiber ilave edip, karıştıralım ocağın altını kapatalım.

Arasına sürmek için; tereyağını  eritiyoruz ,sıvı yağı da ekleyip, karıştırıyoruz.

Hamurumuzu 10 bezeye ayırıyoruz. Herbirini az unla , merdane yardımıyla pasta tabağı kadar açıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı yağımızdan döküp, 5 erli 2 grup yapıyoruz bu şekilde 30 dakika kadar dinlendiriyoruz 

İlk 5 li grubumuzu , bez serdiğimiz veya büyükçe yağlı kağıt kullandığımız masamızın üzerine alıp , kenarlarından çeke çeke açıyoruz
Çok ince olması gerekiyor. açmış olduğumuz yufkayı ortadan ikiye bölüp, düzgün kenarına iç malzememizi baştan başa koyalım, bezi veya kağıdımızı kaldırıp, rulo şeklinde saralım. Hazırlamış olduğumuz ruloyu iki parmak genişliğinde kesip, uçları altta kalacak şekilde top yaparak yağlamış olduğumuz tepsiye dizelim. Diğer grubu da aynı işlemi uygulayalım.

Üzerine artan yağ karışımımızı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Sade yiyebileceğimiz gibi, üzerine yoğurt ve sos dökerek de servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.