Alaçatı Dökmesi (Sakızlı Ev Kurabiyesi)

MALZEMELER:

250 gram tereyağı
4 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı nişasta
Yaklaşık 3 su bardağı un
2 kahve fincanı çekilmiş toz fındık
1 çay kaşığı vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 diş nohut büyüklüğünde dövülmüş damla sakızı (damla sakızını toz şekerle kolayca dövülür)
Üzerine dökmek üzere bir miktar daha pudra şekeri (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

Önce hamur yoğurma kabına  oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, sakızı, fındık tozunu , kabartma tozu ve vanilyayı unu yavaş yavaş ilave ederek hamur haline getiriyoruz.

Hamurdan ufak bir parçayı elimize alıp yuvarlıyoruz ve hamurun dağılmadan ve elimize yapışmadan şekil alması gerekiyor. Yarım saat kadar buzdolabında dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parça alıyoruz ve elimizle yuvarlayıp, yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz. 
Kurabiyelerimizi farklı şekillerde de yapabilir. 

Önceden ısıtılmış 180 dereceli  fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Bu arada kurabiyelerimizin üzeri hafifçe çatlayacak ancak renkleri kararmayacak.

Fırından çıkan sakızlı kurabiyelerimiz iyice ılındıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpeleyerek süslüyoruz.

Afiyet olsun.

Sütlü Kek

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
2,5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Önce yumurtanın beyazını ve akını ayrı ayrı kaplara alalım. Yumurtanın beyazını bir çimdik tuzla köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz.

Yumurtanın sarısının bulunduğu kaba şekeri, sütü ve yağı ilave edip, karıştıralım. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave edip güzelce karıştıralım. En son olarak hazırlamış olduğumuz yumurtanın beyazını ekleyip, tahta kaşıkla alttan üstte doğru olacak şekilde karıştırarak hamurumuzu hazırlayalım.

Ben hazırlamış olduğum hamurun birazını ayırıp, içerisine 2 yemek kaşığı kakao ilave ederek ayrı bir kaba aldım.

Yağlayıp, unladığımız kek kalıbımıza hazırlamış olduğumuz hamuru, onun üzerine de kakaolu hamuru boşaltalım.
Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 40-45 dakika pişirelim.
Pişirme süresi ilk 20 dakikadan sonra kontrol edilebilinir.

Afiyet olsun.

Bulgurlu biber dolması

MALZEMELER:

12 adet küçük dolmalık biber
2 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı bulgur (pilavlık)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su

Tuz yeteri kadar
Karabiber yeteri kadar

1/2 demet maydanoz (yeşillik miktarlarını kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.)

1/2 demet dereotu
Dolmaların yarısına gelecek kadar su

YAPILIŞI:

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün ve bir kenarda bekletin.

Zeytinyağını tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı bir miktar tuz ekleyip kavurun.
Süzdüğünüz bulguru da tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Tuzunu, karabiberini ekleyip,karıştırın, ocaktan alın. İçerisini yıkayıp doğradığımız yeşillikleri ilave edin ve soğumaya bırakın.

Biberleri yıkayın, saplarını çıkartıp içlerini boşaltın. Biberlere hazırladığınız harcı çok sıkıştırmadan paylaştırın.

Biberleri tencereye yerleştirin (aralarında boşluk kalmamasına dikkat edin). Biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar arada suyunu kontrol ederek pişirin.

Afiyet olsun.

Kırmızı Biber Sarması

MALZEMELER:

10 tane kırmızı biber
Beyaz peynir
Dereotu

TUTTURMAK İÇİN:

Kürdan

YAPILIŞI:

Öncelikle biberlerimizi yıkıyoruz ve de kurutuyoruz. Daha sonra ocağın üzerinde, fırında veya mikrodalga fırınında güzelce közleme işlemini yapıyoruz.

Közleme işlemi bittikten sonra biberleri sıcakken bir naylon poşete koyuyoruz. Böylelikle daha sonra soyum aşamasında göreceksiniz ki çok daha kolay soyulacaklar.

Biberlerimiz poşette iken peynirimizi bir parmak kalınlığında biberlerimizin boyutunda kesip, iç hazırlıyoruz.

Poşetteki biberlerimizi alıp, güzelce soyuyoruz. Daha sonra içindeki tohum kısımlarını alıyoruz ve bıçak ile bir tarafından keserek biberimizi açıyoruz.

Bu aşamada siz küçük parçalar yapmak istiyorsanız, bir biberden iki veya üç sarma yapabilirsiniz.

Açtığımız biberimizi tezgaha alıyoruz ve peynirimizi koyuyoruz. Sarma sarar gibi sarıyoruz. Biberlerin kenarı açık kalabilir. Tutturmak için kürdan batırıyoruz.

Servis tabağına dizip, üzerini biraz zeytinyağı gezdirelim ve mikrodalga fırınında peynirler biraz eriyinceye kadar tutalım.

Fırından çıkarıp, sıcak veya soğuk olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Elde Açma Pileli Cevizli Tatlı

MALZEMELER:

1 adet yumurta
1/2 cay bardağı sivi yag
1/2 cay bardağı yoğurt
1/2 cay bardağı sut
1 fiske tuz
1/2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
2-2,5 su bardağı kadar un

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN:

1/2 su bardağı sıvı yağı
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı


AÇMAK İÇİN:

150 gram buğday nişastası

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı kırılmış ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

2,5 su bardağı toz seker
2,5 su bardağı su
1 çay kaşığı kadar limonun suyu

YAPILIŞI:

Şerbet için; önce toz şekeri, suyu yaklaşık 25 dakika kadar kaynatıyorum. Daha sonra limon suyunu ilave edip, 10 dakika kadar da kaynatıp, kıvam alınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakın.

Hamuru için; yumurtayı, sıvı yağı, sütü, yoğurdu, tuzu , kabartma tozunu ve sirkeyi iyice karıştırıp azar azar unu ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

Hazırlamış olduğumuz baklava hamurunu ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp, üzerine temiz bir bez örtün. 15 dakika dinlendirin.

Hazırlamış olduğumuz bezeleri tek tek nişastayla açıyoruz. Açtığımız her bezeyi oklavaya sarıp, büzerek oklavadan çıkaralım. Hafif kuruyuncaya kadar  bir kenarda bekletelim. Daha sonra büzdüğümüz yufkayı açalım ve üzerine ceviz serpip pile pile yufkayı toplayalım. Topladığımız yufkayı yağlamış olduğumuz tepsiye kendi etrafında sararak yerleştirelim.

Diğer bütün bezeleri açıp aynı işlemi uygulayalım. Yufkalar bitince istediğimiz gibi kesip, kızdırmış olduğumuz tereyağını dökelim.

Tatlımızın kıtır kıtır olmasını istiyorsanız şerbetiniz ilik , tatlınızın soğuk olacak şekilde şerbetini dökün. Yumuşak olmasını isterseniz de ılık şerbeti ilk sıcaklığı çıkan tatlınızın üstüne dökün.

Baklavanız şerbetini çekip, soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.

S Kurabiye (Kayseri'ye özgü kurabiye)

MALZEMELER

250 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı limon suyu
Un alabildiği kadar
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Hamuru hazırlayacağımız kaba, pudra şekeriyle tereyağını koyalım. Mikserle beyazlaşana kadar karıştırılır. Daha sonra un ve limonsuyu eklenerek yoğrulur.

Hamur şekil verilecek kıvamda hazırlanır. Limon büyüklüğünde parça alalım. Elimizle yuvarlayıp, hamura s şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.

Önceden ısınmış 180 dereceli fırında beyaz kalacak şekilde pişirilir. Kurabiyeler çok çabuk pişiyor. Dikkat etmek gerekiyor. Ben iki tepsi yapmıştım. Resimde de görüldüğü gibi birisini çıkarmada geç kaldım. Üzeri kızardı fakat tadı güzeldi. Diğerinin üzeri beyaz olarak pişirdim.

Fırından çıkan kurabiye beş dakika kadar bekledikten sonra pudra şekerine batırılır.(İsteğe bağlı)
Ağzı kapalı bir kapta uzun süre tazeliğini korur.

Afiyet olsun.

Gaziantep Köy Kahkesi

MALZEMELER:

4,5-5 su bardağı un
1/2 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket tereyağ
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı pekmez
1/4 su bardağı tahin (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı şeker
1 çay bardağı susam
1/2 çay bardağı kendir tohumu
2 yemek kaşığı rezene
2 yemek kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Öncelikle rezeneyi kavurup, rondo da çekiyoruz veya havanda dövüyoruz. Susam ve kendir tohumunu 5 dakika kadar sürekli karıştırarak tavada kavuruyoruz. İçine tereyağını ve rezeneyi ilave edip,  tavanın sıcaklığıyla tereyağının erimesini bekliyoruz.

Hamur yoğurma kabına erimiş olan tereyağlı malzemenin yanı sıra diğer sıvı malzemeleri ve 1 çay kaşığı tarçını ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra un, irmik ve kabartma tozunu ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurun yumuşak olması kahkenin ağızda dağılmasını sağlıyor.

Hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım elimizde yuvarlayıp, susama batıralım ve üzerini elimizle bastıralım. Yağlı kağıt serilen tepsiye diziyoruz. 
İsterseniz hamurdan bir miktar alıp, elimizle yuvarlıyoruz. 2-3 parmak genişliğinde kesip,susama batırmadan tepsiye diziyoruz. Kahkeleri her iki şekilde de yapabiliriz.

Hamurun tamamı bitince 175 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dakika kızarana kadar pişiriyoruz. Kahkemiz  soğuyunca saklama kabına alıp, uzun süre saklayabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Lokmalık Kızarmış Kırmızı Biber (Mezelik)

MALZEMELER:

10 tane kırmızı biber
Beyaz peynir
Dereotu

TUTTURMAK İÇİN:

Kürdan


KIZARTMAK İÇİN:

1 adet yumurta
Galeta unu yeteri kadar
1/2 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle biberlerimizi yıkıyoruz ve de kurutuyoruz. Daha sonra ocağın üzerinde, fırında veya mikrodalga fırınında güzelce közleme işlemini yapıyoruz.

Közleme işlemi bittikten sonra biberleri sıcakken bir naylon poşete koyuyoruz. Böylelikle daha sonra soyum aşamasında göreceksiniz ki çok daha kolay soyulacaklar.

Biberlerimiz poşette iken peynirimizi bir parmak kalınlığında biberlerimizin boyutunda kesip, iç hazırlıyoruz.

Poşetteki biberlerimizi alıp, güzelce soyuyoruz. Daha sonra içindeki tohum kısımlarını alıyoruz ve bıçak ile bir tarafından keserek biberimizi açıyoruz.

Bu aşamada siz küçük parçalar yapmak istiyorsanız, bir biberden iki veya üç sarma yapabilirsiniz.

Açtığımız biberimizi tezgaha alıyoruz ve peynirimizi koyuyoruz. Sarma sarar gibi sarıyoruz. Biberlerin kenarı açık kalabilir. Tutturmak için kürdan batırıyoruz.

Kızartma için; önce yumurtayı güzelce çırpıp, bir kenarda bekletelim. Ayrı bir kaseye galeta unu koyup içine biraz tuz serpelim daha sonra kullanmak için onu da bekletelim.

Hazırlamış olduğumuz lokmalık kırmızı biberlerimizi önce galeta ununa, sonra da çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın yağa koyuyoruz. Arkalı önlü kızartıp, mutfak havlusunun üzerine alıyoruz. Bütün biberlerimiz bitince servis tabağına alıp, üzerlerine kürdan batırıyoruz.

Sıcak veya soğuk olarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

NOT: Şayet isterseniz sosla da servis yapabilirsiniz. Bir diş sarımsağı dövüp, 2 yemek kaşığı sirkeyle karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz sosu biberlerin üzerine dökelim.

Yufkalı Kadayıf Sarması

MALZEMELER:

300 gram çiğ kadayıf
6 tane hazır baklava yufkası
200 gram ceviz içi
125 gram tereyağı (50 gram kadarı kadayıfı harmanlamak için kullanılacak)üzerine dökmek
1 çay bardağı sıvı yağ

ŞERBET MALZEMELERİ:

3 çay bardağı kadar şeker
4 çay bardağı kadar su
1 limon dilimi

YAPILIŞI:

İlk olarak şerbetimizi hazırlamakla başlıyoruz. Şekeri, suyu, limonu bir tencerede kaynatıyoruz. Sonrasında bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra kadayıfı bir miktar tereyağı ile elimizle harmanlayıp, içine ceviz içi ekliyoruz. Kadayıflı cevizli bir iç harç elde ediyoruz.

Tezgahımıza bir yufkamızı seriyoruz. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürüyoruz. Diğer yufkayı üzerine seriyoruz. Daha sonra bir kenarına kadayıflı cevizli harç ilave ediyoruz. Sonrada rulo olacak şekilde sarıyoruz. İki parmak genişliğinde kesiyoruz. Sonrasında yağlanmış fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Tüm yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi yapıyoruz. Üzerine ise kalan sıvı yağ ile birlikte erittiğimiz kızgın tereyağını gezdiriyoruz. 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlımızın üzerine ılınmış şerbet dökülür.  Şerbeti çektikten sonra tatlımız servise hazırdır.

Afiyet olsun

Burma Baklava (Sarığı Burma)

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz

AÇMAK İÇİN:

3 su bardağı nişasta yaklaşık

İÇ HARCI İÇİN:

2 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı

ÜZERİ İÇİN:

250 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN:

4 su bardağı şeker
4 bardak su
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:

Hamur yoğurma kabına süt, yoğurt ve sıvı yağ konur. İçerisine yumurta kırılır. Çıtırlık vermesi için sirke ekleyip, tuzu atılır ve elediğimiz un ile yumuşak kıvamlı hamuru yoğurulur.

Hamurumuzu ceviz büyüklüğünde bezelere ayıralım. Üzerini temiz bir bezle örtüp, 10 dakika dinlendirelim.

Daha sonra ayırmış olduğumuz bezeleri tek tek nişastayla incecik açalım. Açtığımız her yufkanın üzerine çekilmiş antep fıstığı serpilir. Oklavaya sarılır ve 2 yanından büzülürek burgu şekli verilip, fırın tepsisine dizilir. Bütün bezeler bitinceye kadar aynı işlem uygulanır. İstediğimiz büyüklükte kesilir.

Üzerine eritilen ve tortusu kalmasın diye süzülen  kızgın tereyağ gezdirilir. 180 derecede önceden ısıtılan fırına verilir.

Baklavamız pişerken şerbeti hazırlanır.
4 bardak şekere 4 bardak su konur. Yaklaşık 25 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra içine limon suyu sıkılır 7-8 dakika kadar kaynamaya devam ettirilip, altını kapatalım
Fırından çıkıp, soğuyan baklavaya ilk sıcaklığı çıkmış olan şerbet gezdirilir.

Afiyet olsun.

Limonlu, Fıstıklı Kolay Kek

MALZEMELER:

3 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı + 2 parmak şeker
1 adet limon (kabuğu rendelenecek ve suyu sıkılacak üzerine sıvı yağ ilave edilecek)
1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE:

1/2 su bardağı iri çekilmiş fıstık

YAPILIŞI:

Öncelikle oda ısısındaki yumurtayla şekeri köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpıyoruz.
Daha sonra, limonun kabuğu rendenin küçük kısmı ile rendelenir ve suyu sıkılır. Bir su bardağının yarısına kadar limon suyu ve su karışımı doldurulur. Onun üzerine  sıvı yağ ilave edilir. Böylelikle 1 su bardağı limonlu sulu yağ karışımı hazırlamış oluyoruz.

Yumurtanın üzerine hazırlamış olduğumuz yağlı limon suyunu, limon kabuğu rendesi eklenir ve karıştırılır.
Un ve kabartma tozu elenerek hamura ilave edilir. Un koyduktan sonra fazla mikserle çırpmayalım. 

Kek hamuru yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek, üzerine iri çekilmiş fıstığı serpelim. 175 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir.
Pişirme süresi fırından fırına göre değişebilir.Onun için ilk 20 dakika fırını açmıyoruz.
Daha sonra kürdanla kontrol edebiliriz.

Afiyet olsun.

40 Kat Cevizli Ev Baklavası

MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 cay bardağı sivi yag
1 cay bardağı yoğurt
1 cay bardağı sut
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke  

4,5 su bardağı kadar un

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN:

1 su bardağı sıvı yağı
1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı

AÇMAK İÇİN:

250 gr buğday nişastası

İÇİ İÇİN:

2,5 su bardağı kırılmış ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

5 su bardağı toz seker
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kadar limonun suyu

YAPILIŞI:

Şerbet için; önce toz şekeri, suyu yaklaşık 25 dakika kadar kaynatıyorum. Daha sonra limon suyunu ilave edip, 10 dakika kadar da kaynatıp, kıvam alınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakın.

Hamuru için; yumurtayı, sıvı yağı, sütü, yoğurdu, tuzu , kabartma tozunu ve sirkeyi iyice karıştırıp azar azar unu ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

Hazırlamış olduğumuz baklava hamurunu 40 bezeye bölun uzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika dinlendirin.

Hazırlamış olduğumuz bezeleri ilk önce 10 tanesini cay tabağı kadar açın aralarına bol nişasta serpin üst üste koyun ve biraz nişastayla oklava yardımıyla açılabildiği kadar acın tepsiye yerleştirin tepsinin kenarlarından sarkan fazlalıkları bıçakla kesip üstüne yerleştirin.

Biraz yağ gezdirip, az miktarda ceviz serpin.

Diğer 10 bezeyi de açıp, tepsiye ayni şekilde yerleştirin kenarlarındaki fazlalıkları bıçakla kesin kestiğiniz fazla yufkaları birbirinden ayırarak yufkaların üstüne yerleştirin ve üstüne dövülmüş cevizi serpin.

Diğer kalan 20 bezeyi 10'arlı olacak şekilde  aynı işlemi uygulayın. Aralarına bol nişasta serperek acın cevizlerin üstüne yerleştirin fazla kenarlarını ayni şekilde kesin ve aralarına yerleştirin sadece en üstüne gelecek katın kestiğiniz parçaları üstüne değil altına yerleştirin ve keskin bir bıçakla baklava dilimlerine kesin.

Üzeri için tereyegini eritin sivi yağla karıştırıp baklavanın her tarafına gelecek şekilde dökun
önceden istilmis 160 derece fırında uzeri biraz kızarana kadar yaklaşık 1 saat kadar pisirin ve firinin ayarını 180 dereceye yükseltip yaklaşık 10-15 dakika kadar, baklavanız güzelce kızarana kadar pişirin.

Baklavanızın kıtır kıtır olmasını istiyorsanız şerbetiniz ilik baklavanız soğuk olacak şekilde şerbetini dökün. Yumuşak olmasını isterseniz de ılık şerbeti ilk sıcaklığı çıkan baklavanın üstüne dökün.

Baklavanız şerbetini çekip, soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mayalı Ispanaklı Alt Üst Böreği

MALZEMELER

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

300 gram ıspanak
100 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz yeteri kadar
1 adet yumurta

HAMURU İÇİN:

3 su bardağı un
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket toz maya

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

Ilık su yeteri kadar

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesini hazırlıyoruz. Ispanakları güzelce yıkayıp küçük küçük doğruyoruz.

Daha sonra kuru soğanı doğrayıp, acısını almak için yıkayıp, ıspanağa ilave ediyoruz. En son olarak lor peyniri veya beyaz peyniri koyarak karıştırıyoruz.

Hamur yoğuracağımız kaba unu döküp, ortasını açalım. İçine zeytinyağ, ılık su, tuz, şeker ve mayayı ilave edip, ılık suyla pürüzsüz bir hamur elde edelim. Hamuru  iki parçaya ayıralım ve unlayalım.

Her iki parçayı 5'şerli gruplara ayıralım. Toplamda 10 adet beze olacak. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp, üzerini zeytinyağla yağlayalım. Sadece 2 bezeyi yağlamayalım. Bu bezelerin 5 tanesini üst üste koyup, iki grup elde edelim. Önce birinci grubu merdaneyle tepsi büyüklüğünde açıp, yağlamış olduğumuz tepsiye serelim.

Daha sonra üzerine ıspanaklı harcı dökün. Bir parmak kalınlığında harç olsun. Diğer yufkayı da aynı işlemi yapıp, üzerine kapatın. Bıçak yardımı ile yandan sarkan yufkaları kesin.

Böreğin üzerine zeytinyağla yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Labneli İstanbul Rüzgarı Keki

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı şam fıstığı tozu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
200 gram labne peyniri

YAPILIŞI:

Pudra şekeri ve yumurtayı çırpma kabında bembeyaz oluncaya dek mikserle çırpın.

Krema kıvamına gelen yumurtalara labne peyniri, kabartma tozu ile elenmiş unu, vanilyayı ve şam fıstığı tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin.

Kek kalıbınızı yağlayın ve 1 yemek kaşığı unu kalıba dökerek her yerine unun gelmesini sağlayın ve kabı silkeleyerek fazla unu dökün.

Hamuru kek kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakikada pişirin.

Daha önce de bahsettiğim gibi fırınların pişirme süresi farklı olabilir. Onun için ilk 25 dakikadan sonra kürdan testi yapın. Keke batırdığımız kürdan hamur bulaşığı çıkıyorsa daha kekimiz pişmemiş demektir. Fırının kapağını hemen kapatıp, pişirmeye devam edelim.

Kekimiz piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kalıptan çıkartın, üzerine bolca pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Supangle

MALZEMELER:

1 litre süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1  kahve fincanı un
2  kahve fincanı nişasta
3 çorba kaşığı tepeleme kakao
1 paket bitter çikolata
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi
Fındık, fıstık, çikolata

YAPILIŞI:

Tencereye 1 su bardağı sütü koyalım  üzerine toz şekeri, kakaoyu, nişastaları, unu ve vanilyayı ilave edip iyice karıştıralım. Daha sonra kalan sütü içine ilave edip, karıştıralım.

Hazırlamış olduğumuz karışımı  ocağı koyup, kısık ateşte koyulaşana dek karıştırarak pişirelim.

Kaynamaya başladıktan sonra küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ilave edelim. Çikolatalar eriyinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edelim.

Hazırladığımız supangleyi kaplara paylaştıralım.  Üzerini istediğimiz gibi süslemip, servis yapalım. 

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Patlıcan Çığırtma

MALZEMELER:

1/2 kilo patlıcan
3 adet iri domates
2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
Kızartmak için zeytinyağı

YAPILIŞI:

Yıkanan patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve yuvarlak şekilde (istediğiniz şekilde) doğranır. 

Tuzlu suda bir müddet bekletilir. Biberler saplarından ayrılır çekirdekleri temizlenir ve iri iri doğranır.

Kurulanan patlıcan ve biberler zeytinyağında kızartılır. Domatesler soyulur küp küp doğranır, tavada kızartma işlemi bittikten kullandığımız yağ dökülür. 

Daha sonra tavaya 1/2 çay bardağı zeytinyağ konur ve kızarmış patlıcan ve biberler yerleştirilir.Üzerine doğranmış domates, sarımsaklar ve tuz ilave edilir. Bir kapak katılır, domatesler eriyene kadar pişirilir. 

Afiyet olsun.

Taze Börülce Salatası

MALZEMELER:

1/2 kilo taze börülce
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Börülceyi elimizle ayıklıyoruz. Kenar uçlarını çıkartırken kılçıklarını sıyırıyoruz. Büyüklüğüne göre 2-3' e kırıyoruz.

Bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz, börülcelerimizi 15 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlama esnasında kontrol ediniz. Börülcenin cinsine göre daha erken veya geç pişebilir.

Süzdüğümüz börülceyi servis tabağına alıyoruz. Ayrı bir kapta sarımsak, zeytinyağı, tuz , limon suyunu ve sirkeyi iyice çırparak tarator sosunu hazırlıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz sosu börülcenin üzerine döküp, harmanlıyoruz.

Afiyet olsun.

Fıstıklı Krokan

MALZEMELER:

1.5 çay fincanı yer fıstığı
1    çay fincanı toz şeker

YAPILIŞI:

Öncelikle tepsi veya tezgahımızın üzerine fırın kağıdı serelim ve yağlayalım.

Daha sonra fıstıklarımızı bir tavada kavuralım ve bir kenarda bekletelim.

Ayrı bir tavaya toz şekerimizi koyup rengi değişene kadar karamelize edelim.

Ardından fıstığımızı ekleyip, 1-2 dakika karıştırıp yağlı fırın kağıdının üzerine döküp, yüzeyini düzeltelim ve hemen bıcak ile istediğimiz şekilde  keselim.

Afiyet olsun.