Gelin Pastasının Kremasıyla Kıbrıs Tatlısı

KEKİ İÇİN:

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN.

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2,5 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kremşanti

ŞERBETİ İÇİN:

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1/4 limon suyu

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi (bol serpilecek)

YAPILIŞI:

Tatlının yapımına şerbeti hazırlayarak başlayalım. Tencereye suyu ve toz şekeri koyalım şeker eriyinceye kadar kaynatıp, limon suyunu ilave edelim. 5 dakika daha kaynatıp, soğumaya bırakalım.

Keki için; bir kabın içine Yumurtayla toz şekeri koyup, güzelce çırpalım. Daha sonra geri kalan malzemeleri koyalım ve karıştıralım. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika pişirelim.

Sıcak keke soğuk şerbeti dökelim ve soğumaya bırakalım.

Kreması için; tencereye sütü, toz şekeri, nişastayı, unu koyalım ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Üzeri göz göz olunca altını kapatalım ve vanilyayı ilave edip karıştıralım. Krema ılık duruma gelince içine kremşantiyi koyup, mikser ile 3-4 dakika çırpalım. Tatlının üzerine döküp, düzleştirelim.

Kıbrıs tatlısını bol hindistan ceviziyle süsleyelim. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

Taze Kabaklı Cevizli Kek

MALZEMELER:

2,5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
3 adet yumurta
2 adet orta boy taze kabak (kabuklarıyla birlikte rendelenecek)
1/2 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Keki hazırlayacağımız kaba yumurta ve şekeri koyup, köpük köpük oluncaya kadar çırpalım. 

Daha sonra içine rendelemiş olduğumuz kabağı, cevizi ve kabartma tozuyla birlikte elediğimiz unu azar azar ilave ederek karıştıralım.

Hazırlamış olduğumuz hamuru yağlayıp, unladığımız kek kalıbına dökelim. 175-180 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim. 

Afiyet olsun.

Kahramanmaraş Çöreği (tuzlu, tatlı)

MALZEMELER:

1/2 kilo un
250 gram tereyağ (eritilmiş, soğutulmuş)
1 paket kabartma tozu,
1 yemek kaşığı silme yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı silme susam
Tuz veya şeker (İsteğe bağlı)
Yeteri kadar süt (1 su bardağı kullandım. Bardak ölçünüze göre değişebilir)

ŞEKERLİSİ İÇİN:

1 çay bardağı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı toz şeker (şeker miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.Az şekerli olması gerekir)

ÜZERİ İÇİN:

1 silme yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Un, eritilmiş soğutulmuş tereyağ ,tuz veya şeker(tuz miktarı 2 çay kaşığı, şayet şekerli yapacaksanız 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı kuş üzümü ve 1 tatlı kaşığı tarçın), kabartma tozu, çörek otu, susam karıştırılır.Yumuşak bir hamur oluncaya kadar süt ilave edilir.

Mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılarak merdane veya elle açılır. Üzeri yoğurtlu yağ karışımından sürülüp, çatalla çizilir.160-180 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. Çöreğin en önemli özelliği uzun süre saklanıp, tazeliğini koruması.

Afiyet olsun.

Mandalina Lokumu

MALZEMELER:

1/2 litre taze mandalina suyu
1 küçük çay bardağı şeker
2 dolu yemek kaşığı nişasta

BULAMAK İÇİN:

Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Taze sıkılmış mandalina suyu, şeker ve nişasta tencereye alınır çırpılır. Orta ateşte devamlı çırparak koyulaşana kadar pişirilir. 

İnce uzun bardaklar çeşme altında suda geçirilip durulanır . Ocaktan alınan jel bardaklara pay edilir. Oda sıcaklığına gelen bardaklar dolaba kaldırılır. Bir gün dolapta bekletilir. Sabahleyin buzdolabından alınır,bardaklardan çıkarıp, hindistan cevizi içinde yuvarlanır, dilimlenip, her yeri hindistan cevizine bulanır.

Üzerine ceviz, fındık vs. koyarak süslenip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu İç Pilav

MALZEMELER:

1/2 kilo  tavuk göğsü ve tavuk but
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar tavuk suyu veya sıcak su ( haşladığınız tavuğun suyu )
1/4 çay bardağı zeytinyağ

3 yemek kaşığı tereyağ
1 adet rendelenmiş soğan
50 gram dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Tavuk etlerini bir tencereye alıp, üstüne örtecek kadar su koyun ve kaynatın.Tavuk etleri pişince  küçük parçalar halinde doğrayın. Bir yemek kaşığı tereyağında soteleyin ve bir kenarda bekletin.

Bir tencereye yağları koyun kızdırın içine fıstıkları atıp,iyice kavurun.Daha sonra soğanları da koyup sarartın. Üzerine 15-20 dakika ılık suda beklettiğimiz pirinçleri ve kuş üzümlerini ilave edip, pirinçler suyunu çekinceye kadar kavurun. Bütün baharatları ekleyip, karıştırın.

Pilavı pişireceğimiz tencereye önce tavuk etlerini dizelim. Üzerine de hazırlamış olduğumuz pirinci dökelim. Sıcak suyu da ilave edip, tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirelim. Tavuk etleri üstte olacak şekilde servis yapalım.

Afiyet olsun.

Fındıklı Muhallebi Ve Kakaolu İrmik Tatlısının Arkadaşlığı

FINDIKLI MUHALLEBİ İÇİN MALZEMELER:

1 kilo süt 125 gram tereyağ veya margarin

3 kahve fincanı silme un

4 kahve fincanı toz şeker

1 çay bardağı iri dövülmüş fındık

YAPILIŞI:

Muhallebiyi hazırlayacağımız tencerede tereyağını eritip, 3 kahve fincanı unu yavaşça ilave edin ve yakmadan kavurun.

Daha sonra üzerine toz şeker ve sütü ekleyip, karıştırın. Muhallebi kaynayıp, üzeri göz göz olunca kıvamına gelmiş demektir. Ocağın altını kapatıp, 10 dakika kadar mikserle çırparak önceden ıslatılmış tepsiye dökelim. 

  

KAKAOLU İRMİK TATLISI İÇİN MALZEMELER:

1/2 litre süt
5 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Sütü tencereye boşaltıp, şeker, kakao ve irmiği ekleyin. Karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynayıp, üzeri göz göz olunca ocaktan alarak tereyağı ve vanilyayı ilave edin. 5-10 dakika hızlı bir şekilde çırpın. Bu karışımı fındıklı muhallebinin üzerine dökün.

Hazırlanan tatlıyı buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Bu tarifi arzuya göre kaselere bölüştürüp, sonra kaseyi soğuduktan sonra tabağa ters çevirip sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kavurmalı Arpa Şehriye Pilavı

MALZEMELER:

250 gram kavurma (kuşbaşı dana etiyle veya yağsız kuzu etiyle de yapabilirsiniz)
2 su bardağı arpa şehriye
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Tereyağı ve sıvı yağı pilavı pişireceğimiz tencereye koyun ve ısıtın. Arpa şehriyeleri ekleyin ve biraz kavurun. Şehriyenin rengi biraz koyulaşınca üzerine kavurmayı ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından baharatları ilave edip, 4 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu arpa şehriyeye boşaltın. Bir iki defa karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Önce harlı ateşte, bir iki taşım kaynasın ,daha sonra kısık ateşte pişirin. Arada kapağını açarak su seviyesini kontrol edin, suyunu çekmiş fakat pişmemişse biraz kaynar su ilave edip, pişirin.

Arpa şehriye pilavı pişince ocaktan alıp, üzerine  kağıt havlu serin ve tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika kadar demlendirin.

Afiyet olsun.

Susamlı, Tahinli, Cevizli Çıtır Kahke

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
2 çay bardağı şeker veya pudra şekeri
2 çay bardağı sıvı yağ

1/4 su bardağı tahin

1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1,5 çay kaşığı tarçın
2 adet yumurta ( sarısı içine koyulacak akı üstüne sürülecek)
1 paket kabartma tozu
250 gram susam
Alabildiği kadar un

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağını, sıvı yağı, şekeri, tahini, cevizi, yumurtayı ve kabartma tozunu koyup, elimizle güzelce karıştıralım. Daha sonra unumuzu azar azar ilave ederek hamurumuzu yoğuralım. kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.

Yuvarlak mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak önce yumurta akına, daha sonra susama bulanan kahkeleri elimizle iyice bastırarak inceltelim. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayalım. 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kızılcık Marmelat

MALZEMELER:

1 kilo kızılcık
1/2 bardak su
1 kilo toz şeker
1 tatlı kaşığı toz limon tuzu

YAPILIŞI:

Kızılcıkları bol suda yıkayın. Bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su koyun.Yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika kaynatın. Ne kadar yumuşak olursa, kevgirden o kadar kolay süzersiniz

Haşlanan kızılcıkları kevgirden sadece çekirdekleri kalacak şekilde geçirin ve bir tencereye alın.Toz şeker ile 1/2 bardak su ekleyip, sık sık karıştırarak kaynatın. Şayet marmelatı yazın sıcaklarda yapıyorsanız limon tuzu koyup, bir iki taşım kaynatın ve üzerini tülbentle örterek güneşe koyun.

Marmelatın koyuluğunu ocakta veriyorsak, yaklaşık 30 dakika sonra göz göz olmaya başlayınca limon tuzunu ekleyip, 5-10 dakika daha kaynatın sıcakken kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatın
Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin.

Afiyet olsun.

Zeytinli Kırmızı Biberli Rulolar

MALZEMELER

1/2 kilo közlenmiş kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı zeytin( çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış)

2 adet yeşil biber
1/2 su bardağı beyaz peynir
1/2 su bardağı ceviz
10-15 dal maydanoz
Toz kırmızıbiber yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

Közlenmiş biberleri 2-3 kesin. Soğanı ve 1 diş sarımsağı küçük doğrayıp, zeytinyağında soteleyin. Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış zeytinleri ilave edip, karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın. 

İnce kıyılmış sivri biber, beyaz peynir, ceviz, ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızıbiber ekleyip, iyice karıştırın. Közlenmiş biberlerin uç kısmına peynirli karışımdan koyup rulo yapın. Servis tabağına yerleştirin.

Üzeri için zeytinyağı, sirke, şeker ve iri dövülmüş 1 diş sarımsağı karıştırın. Biberlerin üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Havuçlu Karnabahar Pane

MALZEMELER:

1 adet orta boy karnabahar

2 adet havuç
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Bol suda yıkayıp kök kısmını aldığınız ve yapraklarını temizlediğiniz karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Havuçların üzerinde kirli yerleri varsa bıçakla veya herhangi bir aletle tırtıklayarak temizleyelim ve bir parmak genişliğinde dilimlere ayıralım.

Az miktarda limon suyu ilave ettiğiniz kaynar suda karnabahar ve havuçları diriliği gidene kadar, kısa süre haşlayın. Haşlama suyunu süzdüğünüz karnabaharları ve havucu buzlu suya alalım. Kısa bir süre buzlu suda beklettiğiniz karnabaharların ve havucun suyunu süzüp, süzgece alın ki fazla suları gitsin.

Derin bir kasede; yumurta, yoğurt, zeytinyağı, un , tuz ve karabiber pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımın miktarını karnabaharın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.
Karnabaharları ve havucu hazırladığınız karışıma bulayıp yağlı kağıt serili veya yağladığınız fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar kızartın.
Şayet isterseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, tekrar fırına sürebilirsiniz. Kaşar eriyince fırından alın.


Afiyet olsun.