Cevizli Yeşil Zeytin Salatası (Kahvaltılık)

MALZEMELER:

1/2 kilo kırma yeşil zeytin (ben evdeki dilimli yeşil zeytini kullandım)
1 su bardağı ceviz

1 çay bardağı zeytinyağ

Tuz gerekiyorsa kullanın
1 tatlı kaşığı kuru kekik

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1-2 diş sarımsak (seviyorsanız kullanın lezzet veriyor)

2 yemek kaşığı biber + domates salçası karışımı

1/2 yemek kaşığı acı pul biber (acı seviyorsanız kullanınız)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1/2 adet limon (şayet zeytin ekşiyse kullanmayınız)

YAPILIŞI:

Zeytinleri çekirdeğinden ayıralım rondoya koyalım. Daha sonra 1/2 çay bardağı zeytinyağ ile birlikte bütün malzemeleri ilave edip, zeytinler küçük parçalar halinde olacak şekilde çalıştıralım.

Hazırladığımız zeytini cam kavanoza koyup, üzerine kalan zeytinyağı döküp, buzdolabında saklıyoruz. Kullandıkça üzerine zeytinyağı ilave ediyoruz. 

Afiyetle

Kuş Üzümlü Anne Kurabiyesi

MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
5-5,5  su bardağı un (bardak ölçüsüne göre un miktarı değişebilir.)
1 çay bardağı kuş üzümü

ÜZERİ İÇİN:

Toz şeker

YAPILIŞI:

Kurabiye hamuru yoğuracağımız kaba un hariç tüm malzemeler konur, karıştırılır. Azar azar un ilavesiyle yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurulur.

Avuç içi yağlanarak, hamurdan iri parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir. Üzeri toz şekere batırılır.
Yağlanmış tepsiye dizilir. önceden ısıtılmış 170-180 derece kızgın fırında altı üzeri kızarana kadar pişirilir. Kurabiyelerin yayılmasını önlemek için mutlaka önceden ısıttığınız kızgın fırında pişirilmesi gerekiyor.

Afiyet olsun.

Mayalı Tereyağlı Rulo Poğaça

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
5-6 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:

Tereyağ yeteri kadar oda sıcaklığında olacak

İÇİ İÇİN;

Beyaz peynir + lor peyniri karışımı

YAPILIŞI:

1 su bardağı ılık suyun üzerine 1 çay bardağı sütü karıştırma kabına alın. Üzerine şekeri mayayı ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip, karıştırın. Daha sonra diğer malzemeleri ilave edin güzelce yoğurduktan sonra yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.

Mayalanan hamurdan küçük bezeler alın ve elinizle veya merdaneyle açın. Üzerine oda sıcaklığında tereyağını sürün ve peynir serpiştirin. 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin ve rulo şeklinde sarın. Hazırlamış olduğumuz ruloların kenarını önce süte, daha sonra susama batırıp tepsiye dizin.
200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Mısır Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış  mısır ( Konserve de olur )

TERBİYESİ İÇİN:

1,5 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1-2 yemek kaşığı tereyağı
2-3 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

Mısırı pazardan koçanlı olarak almış iseniz öncelikle mısırı haşlayalım. Şayet konserve mısır ise yıkayalım suyunu süzelim.

Terbiyesi için; derin bir kabin içine yoğurt, yumurta, tuz ve unu koyup, güzelce çırpalım.

Bir su bardağı mısırı çorbayı hazırlayacağımız tencereye koyup, üzerine kaynak su ilave edelim. Sonra yoğurtlu terbiyemizi mısırın kaynar suyuna yavaş yavaş karıştırarak ilave edelim. 

Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak, kısık ateşte 15-20 dakika kadar çorbamızı demlenmeye bırakalım. Su miktarı az gelirse çorbaya ilave edeceğiniz suyun sıcak olmasına dikkat edelim.

Servis ederken tavada tereyağı ile naneyi yakarak çorbamızın üzerine dökelim.

Afiyet olsun.

Taze Orkinos Tavada Buğulama

MALZEMELER:

1/2 kilo taze orkinos dilimli (biftek)
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
2-4 diş sarımsak
10-15 dal maydanoz
1 adet limon
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
3-4 adet taze yeşil biber
Tuz yeteri kadar
1 küçük çay bardağı su
1 küçük çay bardağı zeytinyağ

YAPILIŞI:

Orkinosları yıkayıp, süzgece alalım. Suları gittikten sonra hafifçe tuzlayalım. Kuru soğanı piyazlık, biberleri de iri şekilde doğrayalım. Üzerine kırmızı pul biberi dökerek harmanlayalım.

Zeytinyağını koyduğumuz tavanın altını yakmadan soğanı, biberi ve sarımsağı koyalım. Üzerine de orkinos dilimlerini dizelim. Orkinos dilimlerinin üzerine kabukları soyulmuş halka şeklinde dilimlenmiş domatesleri, küçük küçük doğranmış maydanozu, koyalım. En üzerine de yuvarlak şeklinde dilimlenmiş limonları sıralayalım. Tuzu, karabiberi ve suyunu ilave edip, üzerini kapatarak önce hızlı daha sonra yavaş ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Yanında bulgur pilavı, salata ve bol yeşillikle sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Meyhane Pilavı

MALZEMELER:

1 kaşık tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet domates (domatessiz de yapılır)
2-3 adet yeşil biber
1,5 bardak pilavlık bulgur

1,5 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI: 

Soğanı yemeklik doğrayın, biberlerin içini çıkarıp,küçük küçük doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün.

Pilav yapacağımız tencerede tereyağını zeytinyağıyla birlikte eritin. Soğanı,biberi hafifçe kavurun. Salçaları ve domatesi ekleyip, karıştırın. Bulguru da ekledikten sonra bulgurun suyu gidinceye kadar biraz çevirin. Sıcak suyu ve tuzu ilave edip, kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun.

Kasede Yalancı Tavuk Göğsü Tatlısı

MALZEMELER:

1 kilo süt
4  tepeleme yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
1 tatlı kaşığı damla sakızı (reçeli) veya tane ise 2 tanesi toz şeker ile dövülerek kullanılacak

YAPILIŞI:

Tavuk göğsünü pişireceğimiz tencereye bütün malzemeleri koyup, topaklar gidinceye kadar güzelce karıştıracağız.

Tencereyi ocağa alıp, göz göz oluncaya kadar pişiriyoruz. Daha sonra aynı kapta veya başka bir kaba boşaltıp, blender ile 5 dakika kadar çırpıyoruz.

Kaselere istediğimiz miktarda koyup, üzerine bol tarçın serperek ılık veya soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Etli Arpa Şehriye Pilavı

MALZEMELER:

2 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ
4 su bardağı et suyu veya sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200-250 gram kuzu eti

YAPILIŞI:

Öncelikle arpa şehriye pilavının yapımına kuşbaşı doğranmış etimizi yumuşayıncaya kadar haşlayıp, bir kenarda bekletelim. Haşlamış olduğumuz etin suyunu da pilav yapımında kullanılacaktır.

Bir su bardağı arpa şehriyesini tereyağ+sıvı yağ karışımında rengi dönene kadar kavuralım. Daha sonra geri kalan arpa şehriyeyi ve etimizi ilave edip karıştıralım. Sıcak suyu, karabiberi ve tuzu koyup, kapağını kapatalım.
Su kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp, suyunu çekene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Taze Orkinos Dilim Şnitzel

MALZEMELER:

1/2 kilo taze biftek (dilim)orkinos
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Balıkçıdan almış olduğumuz biftek orkinosları güzelce yıkayıp, süzgece alıyoruz. Daha sonra her dilimi istediğimiz kadar tuzlayıp, bir kenarda bekletiyoruz.

İki adet yumurtayı az tuzla iyice çırpıp, hafifçe derin bir kaba koyuyoruz.Mısır ununu da bir kaba koyuyoruz.

Bir su bardağı sıvı yağı tavaya alıp, iyice kızdıralım. Bir dilim orkinosu önce mısır ununa, daha sonra yumurtaya bulayıp, kızgın yağı atalım. Arkalı önlü kızartarak havlu kağıt serilmiş tabağa alalım. Yağda kızarmasına rağmen çok fazla yağ çekmiyor.

Yanında bulgur pilavı ve salata iyi gider. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.