Taze Orkinos Tavada Buğulama

MALZEMELER:

1/2 kilo taze orkinos dilimli (biftek)
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
2-4 diş sarımsak
10-15 dal maydanoz
1 adet limon
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
3-4 adet taze yeşil biber
Tuz yeteri kadar
1 küçük çay bardağı su
1 küçük çay bardağı zeytinyağ

YAPILIŞI:

Orkinosları yıkayıp, süzgece alalım. Suları gittikten sonra hafifçe tuzlayalım. Kuru soğanı piyazlık, biberleri de iri şekilde doğrayalım. Üzerine kırmızı pul biberi dökerek harmanlayalım.

Zeytinyağını koyduğumuz tavanın altını yakmadan soğanı, biberi ve sarımsağı koyalım. Üzerine de orkinos dilimlerini dizelim. Orkinos dilimlerinin üzerine kabukları soyulmuş halka şeklinde dilimlenmiş domatesleri, küçük küçük doğranmış maydanozu, koyalım. En üzerine de yuvarlak şeklinde dilimlenmiş limonları sıralayalım. Tuzu, karabiberi ve suyunu ilave edip, üzerini kapatarak önce hızlı daha sonra yavaş ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Yanında bulgur pilavı, salata ve bol yeşillikle sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.