El Açma Gazete Tatlısı (baklava)

HAMURU İÇİN:

1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sirke 

4-5 su bardağı un 

ŞERBETİ İÇİN:

4 su bardağı toz şeker
4 bardak su

İÇ HARCI İÇİN:

1 su bardağı ceviz içi

AÇMAK İÇİN:

Nişasta

ÜZERİ İÇİN:

200 gram tereyağı

YAPILIŞI:

Baklava hamuru için, un, yumurta, kabartma tozu, yoğurt, süt ve eritilmiş tereyağı ve sirke geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzeme iyice yoğurun. üzerini streç filmle örtüp, 30-40 dakika dinlendirin. Hamur bezelere ayırıp unlanmış tezgaha alın. 

Baklavanın şerbeti için şeker ve suyu geniş bir tencereye alarak kaynatın. 

Dinlenen hamurları aralarına nişasta serperek incecik açın. Açtığınız yufkaları oklavaya sarıp büzün. Büyükçe bir kağıdın üzerine açarak oklavadan ayırın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp kağıdın üzerine yerleştirin.
Kağıdın üzerinde dinlenen yufkanın üzerine ceviz serpin. Kağıdı iki ucundan tutarak kaldırın ve yufkanın sarılmasını sağlayın. Üçer santim arayla dilimleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine boşluk bırakmadan yerleştirin. 

Tereyağı iyice eritin. Üzerindeki köpüğü alıp tepsideki baklavaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyan şerbeti sıcak baklavanın üzerine döküp,  servis yapın

Afiyet olsun.

Fırında Tavuklu Kapama

MALZEMELER:

1 adet tavuk
2 su bardağı pirinç
6 su bardağı soğuk su
1-2 adet orta boy soğan ( Arzuya göre )
Tane karabiber ( Arzuya göre )
Defne yaprağı ( Arzuya göre )
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Tavuk güzelce yıkadıktan sonra parçalara ayrılır. Soğuk suyu ve tavuk  etlerini derin bir tencereye yerleştirin. 1 tatli kaşığı tuz ilave edip 30 dakika kaynatın. Arzu ederseniz bu aşamada iri parçalara bölünmüş soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ile haşlama suyunun tadını aromatik hale getirebilirsiniz.

Pirinci birkaç su yıkayıp nişastasını süzdürün. Tepsiyi ocağın üstüne alın tereyağı ve 1/2 çay bardağından biraz fazla sıvı koyup, pirinci 5 dakika kadar kavurun.
Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar karabiber ilave edin. Her yere eşit kalınlıkta olacak şekilde tepsiye yayın.

Haşlanmış olan tavuk parçalarını aralıklı olarak tepsideki pirinçlerin üzerine yerleştirin.
4 su bardağı sıcak tavuk suyunu tavuk parçalarının üzerinden yavaş yavaş tepsiye dökün. Konulan suyun miktarı pirinçlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar olmalıdır.Yüksek sıcaklıkta bir fırında 45 dakika kadar pirinç uzayıp, suyunu çekene kadar pişirin.

Fırını kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Ilık  veya sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mercimek Unu ile Peynirli Krep

 

MALZEMELER:

1 su bardağı mercimek unu
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2-1 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ:

100-150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
10-15 dal maydanoz

YAPILIŞI:

Derin bir kapta yumurtayı tuz ile birlikte çırpın. Daha sonra su ve süt ilave edip, çırpmaya devam edin.

Mercimek ununu azar azar ilave ederek, pürüzsüz akışkan bir hamur elde edin. Krep tavasını ısıtın ve hamurdan bir kepçe dökün. Tavayı sallayarak krepi arkalı önlü pişirin. Hamur tamamen bitince ayrı bir kapta peynir ile küçük küçük doğranmış maydanozu karıştırın. Tezgaha bir adet krep serin uç kısmına baştan başa peynir karışımından koyup, rulo şeklinde sarın ve ortadan ikiye bölün. Sıcak, soğuk isterseniz ılık servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Gelin Çantası

MALZEMELER:

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ

ARASI İÇİN:

2 poşet krem şanti

1 çay bardağı soğuk süt
Çikolata rendesi (üzerini süslemek için)

YAPILIŞI:

İlk olarak krem şantiyi hazırlayıp, buzdolabına kaldıralım.

Bir kapta yumurta ile şekeri çırpın. Şeker eridikten sonra içerisine süt, yağ,vanilya, kabartma tozu, kakao ve unu ilave ederek çırpın.

Kıvam almadı ve cıvık haldeyse biraz un ekleyebilirsiniz. Krep hamuru kıvamda olacaktır.


Tavanızı ısıtın ve bir peçeteyi sıvı yağa bandırarak yağlayın. Daha sonra bir kepçe ile tavanın tam ortasına hamuru dökün ve yayılmaya bırakın yani tavayı hareket ettirmeyin. Ocağınızın altını kısın ve üst tarafı göz göz olana yani kabarana kadar pişirin ve ocaktan alın. Yani sadece alt tarafı pişmiş ve renk almış olacak.


Aldığınız krepi soğumaması ve kuruyup çatlamaması için bir poşetin içine koyun veya streç filmle üzerini kapatın. Hamur bitene kadar bu işlemlere devam edin.


Krem şantiyi dolaptan alın ve pankeklerin içine bir miktar yarısına koyun ve katlayın. Böylece pişmiş kısım ön tarafta olmuş olacak. Servis tabağına alıp, üzerini çikolata rendesi veya başka süslerle süsleyip, servis yapın.

Afiyet olsun.

Ağızda Dağılan Tarçınlı, Cevizli Misket Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 büyük çay bardağı elle parçalanmış ceviz
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı kullanılıyor)

ÜZERİ İÇİN:

1 çay bardağı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Bir yoğurma kabında tüm malzemeleri bir araya getirin ve karıştırın ve azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

Kurabiye hamurundan misket veya ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın ve pişirme kağıdına  dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Tarçın ve pudra şekerini geniş bir kapta karıştırın. Pişen kurabiyelerinizi tarçın ve pudra şekeri karışıma bulayın veya üzerine elek yardımıyla serpin.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Trüf

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 adet çikolatalı pasta tabanı
1 paket krema
2 paket bitter çikolata
1 adet portakal rendesi (kabuğunu ve suyunu kullanacağız)
1 çay bardağı hindistan cevizi

SÜSLEMEK İÇİN:

2-3 paket bitter çikolata (isteğe bağlı)
Hindistan cevizi
Kakao
Pasta süsleri

YAPILIŞI:

Çikolatalı pasta tabanını rondodan geçirelim. Kremayı tencereye koyup, kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp, ocaktan alalım.

Kremanın içine çikolataları ilave edip, eritelim. Çikolatalar eriyince, rondodan geçirmiş olduğumuz pasta tabanının üzerine dökelim. Daha sonra portakal kabuğu rendesi ve suyunu ilave edip, güzelce karıştırıp, yoğuralım.

Hazırlamış olduğumuz truff hamurunu buzdolabına kaldırıp, 2-3 saat bekletelim. Buzdolabından çıkarıp, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım.

Yuvarladığımız topları benmari usulüyle eritilmiş çikolataya veya istediğiniz pasta süslerine bulayıp, servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.

Havuçlu, Susamlı Kek

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı erimiş tereyağ
1/2 su bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ (toplam yağ miktarı 1 su bardağı olacaktır)
3 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı portakal rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
2,5 su bardağı un

KALIBI YAĞLAMAK İÇİN:

Susam yeteri kadar
Tereyağ bir miktar yumuşak olacak

YAPILIŞI:

Derince bir kaba yumurtaları ve şekeri koyarak, köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Daha sonra içine tereyağ, sıvı yağ, havuç rendesi, ceviz, portakal rendesi, tarçın ve kabartma tozu koyup, tekrar karıştıralım. Elenmiş unu azar azar ilave ederek koyalım. Bu aşamada hızlı hareket edip, karıştırmayı bitirelim.

Kek kalıbını daha önceden yumuşak tereyağ ile yağlayıp, üzerine bol miktarda susam serpin. Hazırlamış olduğumuz kek hamurunu kalıba döküp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Haşhaş Ezmeli Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER:

125 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme haşhaş ezmesi
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (un miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişir)

ÜZERİ İÇİN:

Susam
Çörek otu

YAPILIŞI:

Kurabiye hamurunu yoğuracağımız kaba, tereyağ, sıvı yağ, süt, haşhaş ezmesi, sirke, toz şeker, tuz ve kabartma tozu koyarak karıştıralım. Daha sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim.

İstediğimiz şekli verip, üzerine susam ve çörek otu serperek tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıymalı Brüksel Lahanası, Bal Kabağı, Patates Yemeği

MALZEMELER:

1/2 kilo brüksel lahanası
2 adet orta boy patates
1 su bardağı küp küp doğranmış bal kabağı
150-200 gram kadar kıyma
1 adet kuru soğan
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 küçük çay bardağı zeytinyağ
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Öncelikte sebzelerimizi temizleyip, patates ve bal kabağını doğruyoruz. Daha sonra yemeği pişireceğimiz tencereye zeytinyağını koyup, üzerine yemeklik doğranmış soğanı, kıymayı ve patatesi ilave edip, kavuruyoruz. İçerisine salçaları koyup, kavurmayı devam ediyoruz.

En son olarak brüksel lahanası ve bal kabağını koyup, tuzunu serpiyoruz. Sebzelerin üzerini örtecek kadar ılık su koyarak tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kaynayıncaya kadar yüksek , daha sonra kısık ateşte sebzeler pişinceye kadar yemeği pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Siyez ve Tam Bugday Unla Cevizli Kurabiye

MALZEMELER:

1 paket çikolata parçacıklı puding
1 büyük çay bardağı pudra şekeri
1 büyük çay bardağı süt
2 büyük çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (beyazı dışına, sarısı hamura konulacak)
2 su bardağı tam buğday unu (miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişebilir)
2 su bardağı siyez unu

ÜZERİ İÇİN:

1.5 su bardağı susam ve iri dövülmüş ceviz karışımı bol miktarda kullanıyor. Fazlada gidebilir.
Yumurta beyazı çırpılarak üzerinde kullanılacak

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumurta sarısını, sıvı yağ ve süt koyup, karıştırıyoruz. Daha sonra üzerine çikolata parçacıklı puding, pudra şekeri, kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

Hazırlamış olduğumuz hamuru küçük mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Ayrı bir kapta az suyla çırpılmış yumurta beyazını her bir parçayı batırıp, bol susamlı cevize bulayıp ve elimizle bastırarak şekil vererek, fırın tepsisine sıralıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Wok Tavada Külbastı

MALZEMELER:

1 kilo külbastı eti
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ

ET MARİNE SOSU YAPILIŞI:

1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1-2 diş sarımsak veya küçük kuru soğan
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber ya da toz biber
1 çay kaşığı et baharatı ya da kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz pişirilmeden önce kullanılacaktır.


Tüm malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Etlerin tamamını sosla kaplayıp, hava almayacak şekilde sosun içerisine yatırın. En az 1 saat en fazla 1 gece bekletip pişirin.

PİŞİRİLİŞİ:

Marine edilmiş külbastı etlerini ince ince doğrayın. Wok tavasına 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, etleri yüksek ateşte mühürleyelim. Daha sonra orta ateşte üzerini kapak ile kapatarak pişirelim. Marine edildiğinden dolayı çok kısa sürede pişecektir.

Yanında pilav, salata ve yeşilliklerle servis yapın.

Afiyet olsun.