Peynirli Katlı Poğaça

MALZEMELER:

3 su bardağı un
1 paket granül maya
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

50 gram eritilmiş tereyağ (yaklaşık 3 yemek kaşığı eder)

İÇİN İÇİN:

1 su bardağı beyaz peynir (lor peyniri)
1/2 demet maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

Susam
Çörek otu
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba un ve mayayı koyup, güzelce karıştıralım. Daha sonra üzerine yumurta sarısı, yoğurt, sıvı yağ, şeker, tuzu ve ılık suyu ekleyip, yoğuralım.

Hamurumuzu bekletmeden 4'e bölelim. Her birini açılabildiği kadar açıp, üzerine eritilmiş tereyağından sürelim. Daha sonra 2 tanesini üst üste koyup, rulo şeklinde saralım. Böylelikle 2 ayrı grup elde etmiş oluyoruz. Hazırlamış olduğumuz 2 ruloyu 30-40 dakika kadar buzdolabında bekletelim.

İçi için beyaz peynir ve maydanozu küçük küçük doğrayıp, karıştıralım.

Buzdolabından aldığımız ruloları 8 parçaya bölüp elimizle yuvarlayalım. Hafifçe açıp, iç malzemesini koyalım. İstediğimiz poğaça şeklini verip, kağıt serili veya yağladığımız tepsiye sıralayalım. Tepsi mayası için kabarıncaya kadar bekleyelim. Üzerine yumurta sarısı ve susam, çörek otu serpelim.

Önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye (Coco Kurabiye)

MALZEMELER:

3 adet büyük yumurta akı
2,5 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağından+2 parmak fazla toz şeker veya pudra şekeri (tatlı seviyorsanız 1 su                                           bardağı kullanabilirsiniz)

1 paket vanilya.

YAPILIŞI:

Bir kaba yumurta aklarını, toz şekeri koyalım ve mikserle kar gibi olana kadar çırpalım.

Üzerine hindistan cevizini, vanilyayı ilave edelim. Tahta kaşıkla alttan üste doğru yavaş yavaş aynı yönde karıştıralım.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve dondurma kaşığı yardımıyla harçtan alıp, tepsiye aralıklı olarak dizelim.

Önceden ısıtılmış 160-170 dereceli  fırında hafif pembeleşene kadar 20 dakika pişirelim. Fırının ısısını ve pişme süresini kendinize göre ayarlayın.

Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle Ispanaklı Gül Börek

MALZEMELER:

3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağ

İÇİ İÇİN:

500 gram ıspanak
1 adet iri soğan
150-200 gram beyaz peynir veya lor
Pul biber
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Çörek otu 
Susam

YAPILIŞI:

Böreğimizin yapılışını iç harcını hazırlamakla başlayalım. Öncelikle ıspanaklar ayıklanıp, doğranır ve yıkanır. Suyunun süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Suyu süzülen ıspanakların içine yemeklik doğranmış soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilip, ileri geri bastıra bastıra güzelce suyunu çıkaralım. Çıkan suyu süzelim, içine peynir, baharatı ekleyelim ve karıştıralım.

Bir yufka dört parçaya ayrılır. Alınan çeyrek yufkanın içine fırçayla zeytinyağ sürülür. Başparmak, işaret parmağı ve orta parmak yufkanın ortasına konularak saat yönünde çevrilir. Ortada oluşan çukurun içine bir miktar ıspanaklı harçtan koyulur. Çevrilen yöne doğru yufkalar ortaya doğru kapatılır. Şeklinin bozulmamasına dikkat edilerek kapatılan yer altta kalacak şekilde ters çevrilerek tepsiye dizilir.

Yumurta sarısına sıvı yağ eklenerek karıştırılır ve böreklerin üzerine sürülür. Arzuya göre çörek otu, susam serpilir. 180-200 dereceli fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Ispanak Yatağında Tavuk Tandır

MALZEMELER:

1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
2-3 adet yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytinyağ

TAVUK SOSU İÇİN:

1 kilo tavuk eti  (bütün tavuk kullanabileceğiniz gibi tavuk pirzolasını da kullanabilirsiniz)

1 adet kuru soğan

1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz (miktarını kendinize göre ayarlayın)

3 yemek kaşığı tereyağ (1 yemek kaşığı pişirken, 2 yemek kaşığı piştikten sonra kızartırken)

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı kese yoğurdu (ezilecek)
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça (kırmızı toz biberde olur)

YAPILIŞI:

Öncelikle ıspanakları güzelce temizleyip, yıkıyoruz. Daha sonra Ispanak yatağını hazırlayacağımız tavaya önce zeytinyağını ilave ediyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı, kırmızı biberi, havucu ve yeşil biberi koyup, hafifçe kavuruyoruz. Ispanağı ve tuzunu da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Ispanak suyunu çekince pişmiştir. Bir kenarda bekletiyoruz

Tavuk etini terbiye etmek için sos malzemelerinin hepsini derin bir kabın içerisinde karıştırın. Tavuğun derilerini temizleyerek hazırladığınız sosun içerisine atın. Sosa iyice bulanmasını sağlayın
Tavuk yaklaşık bir saat kadar bu sosun içerisinde kalmalıdır.

Düdüklü tencerenin dibine sosun içinden aldığımız tavuk etlerini yerleştirelim. Etlerin ortasına soyulmuş bütün soğanı yerleştirin. 1 yemek kaşığı tereyağ ilave ederek, tencerenin kapağını kapatın. Kesinlikle su konulmuyor.
Buhar çıkışı başladığında ocağın altını kısın. Tavuğu pişirme süresini kendi düdüklünüze göre belirleyin. Benim düdüklümde tavuk yaklaşık 30 dakikada pişiyor.

Yemek piştikten sonra tavuk etlerini 2 yemek kaşığı tereyağında kızartın.

Sosun yapımına geçiyoruz. Önce tereyağını eritip, içerisine salça koyup, karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz.

Servis yapacağımız tabağa önce bir miktar ıspanak koyuyoruz. Onun üzerine ezmiş olduğumuz kese yoğundan koyuyoruz. Yoğurdun üzerine de tavuk etlerini yerleştiriyoruz. Tavuk etlerinin üzerine de hazırlamış olduğumuz sosdan döküp, servis yapıyoruz. Tavuğu bu şekilde yiyebileceğiniz gibi sade tandır olarak da yiyebilirsiniz.

Harika bir lezzet ortaya çıkıyor.

Afiyet olsun.

Tavada Isırgan Otlu Yağsız Mücver

MALZEMELER:

1 bağ ısırgan otu
1 adet küçük kuru soğan rendesi
2-3 adet taze soğan
1 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 paket kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı lor peyniri veya çökelek (isteğe bağlı kullanılır)
Karabiber
1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
Tuz yeteri kadar
Kimyon  istediğiniz baharatı kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı tavayı yağlamada kullanılacak

YAPILIŞI:

Isırgan otunu güzelce yıkayıp, küçük küçük doğrayalım. Suyunun sarkması için bir süzgüye alalım.

Malzemeleri hazırlayacağımız kaba ısırgan otunu, yumurtayı, baharatları, kuru soğan rendesini, minik minik doğranmış taze soğanı, unu, kabartma tozunu, tuzu, çökeleği ve suyu koyup iyice karıştıralım.

Pişireceğimiz teflon veya benzeri tavanın her tarafını zeytinyağla yağlayalım. Hazırlamış olduğumuz karışımdan 1'er yemek kaşığı tavaya koyalım. Arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun.

Kapalı Pizza

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 paket granül (kuru) maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
1 adet yumurta
Tuz yeteri kadar

Gerekirse ılık suyla hamuru toplayabilirsiniz.

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı doğranmış sucuk
1 çay bardağı doğranmış salam
1 çay bardağı doğranmış sosis
1 çay bardağı doğranmış zeytin
1 çay bardağı doğranmış yeşil biber

1 çay bardağı mısır
1 su bardağı kabukları soyulup, yemeklik doğranmış domates

1 su bardağı doğranmış mantar

Evinizde bulunan istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumurtayı kırıp, üzerine tuzu serpelim ve güzelce çırpalım.

Daha sonra unu, sütü, mayayı (unun üzerine serpilecek)ve sıvı yağı ekleyin. İyice yoğurup, pizzanın hamurunu oluşturalım. Hamur çok katı olmayan ama hafif katı olan bir hamur olacaktır. Üzerini steçle kapatıp 1 saat kadar hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.

Pizzamızın içine koyacağımız malzemeleri de hamurun dinlenme aşamasında hazırlıyoruz.

Mayalanan hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım. Merdaneyle bıçak sırtı kalınlığında yuvarlak açıp, iç malzememizi koyarak kapatalım. Üzerine sıvı yağla çırptığımız yumurta sarısını sürelim.

Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kabarıp, üzeri kızarınca çıkaralım.

Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle Tahinli Kolay Tatlı

MALZEMELER:

1 adet yufka

50 gram iri çekilmiş ceviz 

Tahin yeteri kadar

Pudra şekeri yeteri kadar
Kızartmak için sıvı yağ
Toz şeker yeteri kadar

YAPILIŞI:

Yufkayı serip, sigara böreği keser gibi 4'e veya 8 üçgen parçaya bölebilirsiniz.

Her parçanın üzerine biraz ceviz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin. Daha sonra bir kaşık yardımıyla bir miktar tahin dolaştırın ve sigara böreği gibi sarın. Tatlının içine koyacağınız malzemeleri kendi isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Sardığınız yufkaların ucunu hafif ıslatıp kapatın.

Yufkaların sarma işlemi bitince, kızgın yağa atıp yufkaları kızartın.

İki taraflı kızartıp, kağıt havlu serdiğimiz tabağa alın ve sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Vişneli Çiz Kek

TABANI İÇİN:

1.5 paket burçak bisküvi
4 yemek kaşığı tereyağ

KREMASI İÇİN:

400 gram labne peyniri
200 ml krema
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya

VİŞNE SOSU:

1 su bardağı vişne suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
400 gram dondurulmuş vişne
1 paket tart jölesi

YAPILIŞI:

Tabanı için bisküvileri rondoda ufalayın. Tereyağını eritin ve bisküviler ile karıştırın.
Yuvarlak veya dörtgen kabınıza bisküvileri tabanına bastırarak yayın. Buzdolabına kaldırın.

Toz şekeri, kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp toz şeker eriyip, karışım kıvam alana kadar çırpın. Nişastayı, unu, vanilyayı ekleyip, bir çırpma teli ile karıştırın. En son yumurtaları da kremaya ekleyin. Kekin çatlamaması için çok az daha karıştırın.
Buzdolabından çıkarmış olduğumuz bisküvi tabanının üzerine döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Kek parlaklığını kaybedip, ortası sallanmıyorsa pişmiş demektir. Daha fazla pişirmeyin.

Bu arada bir tencereye vişne suyunu koyun, içine nişastayı ve şekeri ilave edin. Karıştırarak pişirin. 1-2 taşım kaynatın. Pelte kıvamına gelince ocaktan alın ve soğuması için bekleyin. Fırından çıkan kekin üzerine soğuyan kremayı sürün. Buzdolabına koyarak tekrar soğutun. 

Vişneleri bir saat önceden derin dondurucudan çıkartın, iyice çözülmelerini bekleyin. Tart jölesini paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve çözülen vişnelerle karıştırın. Son olarak jöleli vişneleri dolaptan çıkardığınız kekin üzerine dökün. Buzdolabına koyun ve 4-5 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Karışık Sebze Kızartması (Brüksel Lahanası, Havuç, Patates, Karnabahar)

MALZEMELER:

1 adet küçük boy karnabahar

5-6 adet brüksel lahanası

2 adet haşlanmış patates

2 adet havuç
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 kahve fincanı su
Yeteri kadar tuz

Karabiber
1-1,5 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Karnabaharımızı çiçeklerine ayırarak temizliyoruz. Brüksel lahanasını ve havuçları da temizleyip, havuçları istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Haşlanmış patatesleri de kabuklarını soyup, istediğimiz büyüklükte onları da doğruyoruz. Bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz ve biraz toz şeker katıp, karnabahar çiçekleri, brüksel lahanasını ve havucu yarı pişmiş kıvama kadar haşlıyoruz. Çok haşlamıyoruz ki kızartırken ayrılmasın.

Bir kaseye 1 su bardağı unumuzu koyuyoruz. Çukurca bir kaseye de yumurtalarımı kırıp, içine suyu, karabiberi istediğiniz baharatları ve tuzumuzu ilave ederek çırpıyoruz.

Kızartma için ayırdığımız yağımızı tavaya koyup, kızdırıyoruz. Haşlanmış ve suyunu süzdüğümüz sebzeleri tek tek önce una daha sonra yumurtalı karışıma batırıp, yağa atıyoruz. İyice kızarınca kağıt havlu serdiğimiz tabağa alıyoruz.

Ilık ılık servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Mercimekli Haşhaşlı Börek

MALZEMELER:

4 adet yufka
1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Kimyon 

Karabiber

Tuz yeteri kadar

SOSU İÇİN:

1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Böreğimizin yapımını iç malzemesini hazırlamakla başlayalım. Öncelikle soğanları yemeklik doğrayıp, kavurun. Daha önceden haşlanmış olan mercimeği ekleyip, 5 dakika daha kavurun. Baharatları ve doğranmış maydanozu ilave edip, ocağı kapatın. Bir kenarda bekletin.

Sosu için; bir kasede haşhaş ezmesi ile sıvı yağı çatalla çırpın. 

Bir yufkayı tezgaha serin. Yağlı haşhaş ezmesinden her yerine sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve yağlı haşhaş ezmesinden sürün. Sigara böreği gibi 16 parçaya bölün. Her bir parçanın, geniş kısmına mercimekli karışımının yarısını paylaştırıp, sarın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri yapın. 

Böreğinizi bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletirseniz daha güzel oluyor. Yağlı kağıt serdiğiniz veya yağladığınız fırın tepsisine dizin. Üzerine artan haşhaşlı karışımdan sürün.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Isırganlı sahan pidesi (Bayındır, Ödemiş Lezzeti)

MALZEMELER:

2 bağ ısırgan

2 adet taze soğan (yeşil kısımlarıyla birlikte)
1 adet kuru soğan
250 gram lor peyniri
1,5 su bardağı un
Tuz

Kırmızı biber
1/2 su bardağı zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:

3 yemek kaşığı yoğurt

Zeytinyağı

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI;

Isırgan otunu, taze ve kuru soğanı güzelce yıkayıp, doğralım ve tuzla ovalım. Daha sonra içerisine lor peynirini, baharatları ve unu ilave edip, karıştırıyoruz. Boy zeytinyağla yağlanmış fırın tepsisine yayıyoruz.

En son aşamada üzerine yoğurtla çırptığımız zeytinyağını böreğin üzerine sürüyoruz. Şayet isterseniz üzerine de bol susam serpebilirsiniz. 200 derece fırında 45- 50 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Ilık yemenizi öneririm.

Afiyet olsun.