Patatesli Yelpaze Kebabı

MALZEMELER:

5 adet büyük boy patates
300 gram kıyma
1 adet soğan
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı galeta unu
Tuz yeteri kadar

SOS MALZEMELERİ:

2 orta boy domates
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik
2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

Patateslerin kabuklarını soyun ve yıkayın. Patateslere eninden istediğimiz aralıklarla kesikler atalım ama patateslerin tamamen kesilmemesine dikkat etmemiz lazım.

Derin bir kaba alınan patateslerin üzerine kaynatılmış sıcak su dökülür ve köfteyi hazır edene kadar yumuşamaları için bekletiyoruz.
Kıyma, galeta unu, maydanoz, soğan ve baharatlar ile köfte harcı hazırlanır.Ardından Patatesleri sudan çıkaralım. (Patatesler suda bekleyince elastikiyetleri artıyor. Köfteleri arasına koyarken kırılma yapmıyor)

Köfte harcından küçük parçalar alınıp patateslerin kesik aralarına yerleştirilir. Bıçağın tersiyle rahat yerleşmesi için bastırılır.

Sos için; domates rendelenir, içerisine salça, zeytinyağ, kekik ve ezilmiş sarımsak konularak güzelce karıştırılır. Daha sonra içerisine su ilave edilerek tekrar karıştırıp, patateslerin üzerine dökülür.

Üstünü yağlı kağıt onun üzerine de folyoyla kapatalım 200 derecelik fırında pişirelim.
Yaklaşık 60 dakika pişen yemeğin üstünü açıp, 10 dakika daha kızarması için bekletelim ve fırından çıkaralım. 

Afiyet olsun.

Pekmezli, Fındıklı, Cevizli, Sütlü Kaşık Helvası

MALZEMELER:

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağı (bardağın yarısını tereyağ eritip,üzerini sıvı yağla tamamlıyorum)
2 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı pekmez
2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1/2 çay bardağı iri dövülmüş fındık

YAPILIŞI:

Helvayı yapacağımız kaba yağı koyalım ve üzerine unu, cevizi ve fındığı ekleyip, kısık ateşte yavaş yavaş karıştırmaya başlayalım. Tahta kaşıkla alt üst ederek kavurmalısınız.
Unun rengi koyulaşmaya başlıyorsa ve karışım dahada sıvılaşıyorsa helvamız oluyor demektir.

Ayrı bir kapta sütü, şekeri ve pekmezi karıştırarak şekeri eritin.

Unun kokusu ve rengi değişince ufak bir parça alıp şekerli süte atın. Eğer un dağılıyorsa helva kıvamına gelmiş demektir. Dağılmıyorsa biraz daha kavurmanız gerekmektedir. Bu işlemi un dağılana kadar tekrarlayın.

Unumuzun kıvamı gelince tencereye şekerli pekmezli sütü ekleyin ve hiç ara vermeden hızlıca karıştırın. Hamur suyunu çekip katılaşmaya başlayınca 2-3 dakika sonra tencerenin kapağını ve ocağı kapatın.

10 dakika sonra kapağı açın bir kaşık yardımıyla şekil verip servis tabağına dizin.

Afiyet olsun.

Kolay Krem Karamel

MALZEMELER:

5 su bardağı süt 

1 su bardağı toz şeker 

1/2 su bardağı un 
3 yemek kaşığı nişasta

1 adet yumurta 

2 paket vanilya 

KARAMELİ İÇİN:

1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker 

YAPILIŞI:

Tatlımızın yapımına önce kaselere paylaştırılacak olan karameli yapalım. Şekeri küçük bir tavaya koyalım. Şeker sıvı hale gelmeye başlayınca altı kısılır. Rengi çok kararmadan altı kapatılır. Sıvı şeker sıcağa dayanıklı kaselere 1 yemek kaşığı olarak paylaştırılır. İsterseniz borcama da yapabilirsiniz. Şayet borcama yaparsanız kare kare kesip, ters çevirerek servis yaparsınız.

Muhallebinin yapımına geçersek. Önce derin bir kapta vanilya hariç tüm malzemeler iyice karıştırılır ve tencereye aktarıp, ocağın altı açılır. Vanilya ocaktan almadan hemen önce koyulmalıdır. Dibi tutmaması için devamlı karıştırarak muhallebi pişirilir.

Hazırlamış olduğumuz muhallebi kaselerdeki donan şekerin  üzerine yeteri kadar paylaştırılır. Bu şekilde tatlılar en az 3-4 saat buzdolabında beklemelidir. Bu süre içinde yanmış şeker eriyecek sıvı hale gelecek ve kolayca ters dönecektir. Tatlımızı bir gün önceden yaparsak ters çevirdiğimizde karamelimiz tamamen erimiş olur.

Afiyet olsun.

Cevizli, Havuçlu, Elmalı Cup Cake

MALZEMELER:

2 adet yumurta
2 adet orta boy havuç rendesi
2 adet orta boy elma rendesi
2 adet kabartma tozu
1 su bardağı şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın 

ÜZERİ İÇİN:

1-2 paket bitter çikolata (benmari usulüyle eritilecek)

Pasta süsleri

YAPILIŞI:

Kek hamurunu hazırlayacağımız kaba yumurtalar ve şeker konularak güzelce çırpılır. Daha sonra içerisine sıvı yağ, süt, ceviz, limon kabuğu rendesi, havuç, elma konur ve karıştırılır.
Kabartma tozuyla elenmiş un ilave edilerek çırpılır. Bu aşamada çırpma işlemini kısa tutalım.

Hazırlamış olduğumuz kek hamurunu cup cake kağıtlarına 3-4 yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Fırının pişme süresini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Soğumuş olan cup cakeleri benmari usulüyle eritmiş olduğumuz çikolatayı sürüp, pasta süsleriyle süslüyoruz.

Yumuşacık mis gibi kokulu cup cakemiz hazırdır.Vermiş olduğum ölçüden 12 adet cup cake ve görmüş olduğunuz büyüklükte kek çıktı. Siz yaparken ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pirinç Unlu Tarçınlı Susamlı Kurabiye

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı pudra şekeri veya toz şeker
2 adet yumurta
125 gram yumuşak tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Susam

Tarçın  (susamla karıştırılacak)

Hamur yoğurma kabına; un hariç tüm malzemeleri alıp karıştırın. Elimize yapışmayacak kıvamda hamur elde edene kadar un ekleyip, yoğurun. 

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle bastırarak arkalı önlü susamlı tarçına bulayın. Hazırlamış olduğumuz kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ben kurabiyenin bir tepsisini 30-35 dakika tutarak susamlı bisküvi yaptım. Her iki pişirme süresinde farklı lezzetler elde ediliyor.

Afiyet olsun.

Bulguru Pişirilen Kısır

MALZEMELER:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet orta boy kuru soğan

2-3 adet taze biber
2 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Karabiber

Pul biber,

Kimyon

1-2 adet yeşil soğan

1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane veya kuru nane

4-5 adet kornişon turşu

1-2 adet salatalık

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Limon
Marul
Domates

YAPILIŞI:

Bulguru pişireceğimiz tencereye yemeklik doğranmış kuru soğanı, biberi ve ufak doğradığınız sarımsaklarla birlikte koyup, yağda kavurunuz. Salçaları, baharatları ekleyip 1-2 karıştırdıktan sonra bulgurunu katıp hafifçe kavurunuz. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, karıştırın. Suyunu çekince pişmiştir. Altını kapatın ve demlenmeye bırakınız.

Yeşilliklerini ince ince doğrayınız. Domatesi de küp küp doğrayınız(kısırın sulanmaması için servis yapmadan önce ilave edilecek). Dinlenmiş olan bulguru büyük bir yere boşaltıp, kaşıkla sıcaklığının gitmesini sağlayınız. Soğuyunca içine yeşilliğini ve nar ekşisini ilave edip, iyice karıştırınız.

Limonu ve domatesi servis yaparken kullanınız.

Afiyet olsun.

Misket Köfteli Nohut Yemeği

MALZEMELER:

250 gram kıyma
3 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet kuru soğan

2-3 adet taze biber
1 diş sarımsak (seviyorsanız kullanın)
1 yemek kaşığı domates, biber salçası karışık kullanılacak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ

Pul biber

Karabiber

Tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 dilim bayat ekmek misket köftede kullanılacak

YAPILIŞI:

Yemeğimizin yapımını misket köfte yaparak başlayalım. Bunun için kıymayı 1 adet rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve bayat ekmek içi ile yoğuruyoruz. Küçük parçalar halinde koparıp, misket şeklini veriyoruz. Kızartıp bir kenarda bekletiyoruz.

Nohut yemeğini pişireceğimiz tencereye zeytinyağını koyup, üzerine yemeklik doğranmış soğanı, sarımsağı ve biberi ilave ederek hafifçe sarartıyoruz. Daha sonra salçayı koyup, kavuruyoruz.  Köfteleri, nohutu ve şekeri koyarak 1-2 çevirerek kavurmaya devam ediyoruz. En son olarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte kontrol ederek, 15-20 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli, Kuskuslu Karışık Sebzeli Salata

MALZEMELER:

2 su bardağı kuskus makarna

4 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydanoz
1-2 adet yeşil soğan
5 tane salatalık turşusu
4 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu
1-2 adet havuç

1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 adet limon suyu

YAPILIŞI:

Bir tencereye 3 kaşık zeytinyağ, suyu koyun ve 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kaynamaya başlarken kuskusu ve yeşil mercimeği içine koyun. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Altını kapatın bir kenarda bekletin.

Ayrıca bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu güzelce soteleyin. Bunu da bir kenarda bekletin.

Derin bir kabın içine pişirmiş olduğumuz mercimekli kuskusu koyun. Üzerine dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ayıklandıktan sonra incecik kıyılır ve eklenir. Kırmızı biber turşusu ve salatalık turşusu minik minik doğrandıktan sonra kaba ilave edilir. Sarımsakların kabukları soyulduktan sonra bıçak ile ince ince doğranarak malzemelerin üzerine eklenir. 

Sıvı yağ, nar ekşisi, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve tuzu çırparak hazırladığımız sos eklenerek  harmanlanır.

Afiyet olsun.

Fındıklı Portakallı İrmik Helvası

MALZEMELER:

2 su bardağı irmik
2,5 su bardağı şeker

2 adet portakal (l adedinin rendesi )

1 su bardağı portakal suyu
2,5 su bardağı kaynar su
1 su bardağından bir parmak eksik eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
1 çay bardağı fındık iri parçalara ayrılmış

YAPILIŞI:

Helvayı yapacağımız kaba tereyağ veya sıvı yağ, fındık ve irmik konur.
İrmiğin ve fındığın rengi dönünceye kadar devamlı karıştırılır.
Daha sonra iki buçuk su bardağı şeker ilave edilir ve karıştırılır.
Ardından portakal suyu ve kayar su dikkatlice, yavaş yavaş devamlı karıştırarak ilave edilir.
Tenceremizin altı kısık ateşe getirilip, şurubunu çekince altı kapatılır. Helvamız demlenmeye bırakılır. 

Afiyet olsun.