Yeşil Mercimekli, Kuskuslu Karışık Sebzeli Salata

MALZEMELER:

2 su bardağı kuskus makarna

4 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydanoz
1-2 adet yeşil soğan
5 tane salatalık turşusu
4 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu
1-2 adet havuç

1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 adet limon suyu

YAPILIŞI:

Bir tencereye 3 kaşık zeytinyağ, suyu koyun ve 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kaynamaya başlarken kuskusu ve yeşil mercimeği içine koyun. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Altını kapatın bir kenarda bekletin.

Ayrıca bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu güzelce soteleyin. Bunu da bir kenarda bekletin.

Derin bir kabın içine pişirmiş olduğumuz mercimekli kuskusu koyun. Üzerine dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ayıklandıktan sonra incecik kıyılır ve eklenir. Kırmızı biber turşusu ve salatalık turşusu minik minik doğrandıktan sonra kaba ilave edilir. Sarımsakların kabukları soyulduktan sonra bıçak ile ince ince doğranarak malzemelerin üzerine eklenir. 

Sıvı yağ, nar ekşisi, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve tuzu çırparak hazırladığımız sos eklenerek  harmanlanır.

Afiyet olsun.