Hazır Yufkadan Galeta Unlu, Cevizli Baklava

MALZEMESİ:

1 paket hazır baklava yufkası 

ŞERBETİ İÇİN:

3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

KEKİ İÇİN:

4 adet yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı galeta unu
1 su bardağı kırılmış ceviz içi

YUFKALARIN ARASINA SÜRMEK İÇİN:

125 gram eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Yukarıda vermiş olduğum malzemeyle 2 adet küçük kare borcam baklava cıktı.

Tatlımızın yapımına öncelikle 4 su bardağı su ve 3,5 su bardağı şekeri tencereye alın karıştırıp kaynamaya bırakın, şerbet kaynayınca limon suyunu sıkın 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve şerbeti soğumaya bırakın.

Kek hamurunu hazırlamak için yumurta ve şekeri karıştırma kabında şeker eriyene kadar karıştırın, üzerine irmik, kabartma tozu, vanilya, cevizi ve galeta ununu ekleyip karıştırın. Normal kekler gibi fırında pişirmiyoruz çiğ olarak baklavanın içine yayacağız.

Derin bir kasenin içinde eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırıp hazır hale getirin.

İlk yufkayı yağlanmış tepsiye düzgünce serin üzerine hazırlanan yağdan sürün, diğer yufkaları buruşturarak tepsiye koyabiliriz. Bu şekilde tam 8 adet yufkayı tek tek yağlayarak yerleştirin. Son yufka olan 8. yufkanın üzerini yağlamayın. Hazırlanan kek harcını ikiye bölün böldüğümüz kısmı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
Tekrar 8 adet yufkayı tek tek yağlayıp tepsiye yerleştirin, kalan yağı son kata sürün istediğiniz şekilde ister üçgen ister kare şekilde dilimleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecede  fırında  üzeri kızarana kadar pişirip fırından alın.
Çıkan baklavanın sıcaklığı çıkıp hafif ılımaya başlayınca üzerine soğuk şerbeti gezdirin, Şerbetini iyice çekip, soğuyunca servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kolay Mini Gül Börek

MALZEMELER:

1 kilo hazır yufka
1 adet büyük boy patates
1 şişe maden suyu
300 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
Karabiber
Kimyon
Tuz (baharatlar yeteri kadar olacak)

YUFKALARIN ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN SOS:

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı su
2 adet yumurta (1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

YAPILIŞI:

Böreğimizi iç malzemesini hazırlayarak başlayalım. Bunun için rendelenmiş soğan ve kıyma çok az su ile tavaya konur soğanlar biraz yumuşatılır. Daha sonra içine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edilip, hafifce kavrulur. Rendelenmiş 1 adet patates de konup, karıştırılır. Patates suyunu çekince ocağın altı kapatılır. Üzerine baharatlar ve tuz konup, karıştırılır. Bir kenarda bekletilir.

Yufkaların üzerine sürmek için, sıvı yağ, su ve yumurtalar güzelce çırpılır.

Böreği hazırlayacağımız tezgaha 1 adet yufka serilir. Üzerine sıvı malzeme sürülür.Yufkanın büyüklüğüne göre 4 veya 8 adet üçgen parçaya bölünür. Hazırlamış olduğumuz iç malzeme yufkanın üzerine serpilip, her bir üçgen sigara böreği gibi sarılıp, kendi etrafında döndürülür. Böylece mini güller elde etmiş oluruz.
Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlem uygulanır. Hazırlamış olduğumuz güller yağlanmış veya kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Artan sıvı malzemesinin içine 1 şişe soda döküp, karıştıralım ve böreğin üzerine eşit olarak dökelim. En üstüne de yumurta sarısını fırçayla sürelim.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirmiş olduğumuz güller sıcak olarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek mantı gibi tüketilebileceği gibi sade olarak da yemek çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.

Kakaolu Cevizli Desenli Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram yumuşak tereyağ veya margarin
1/2 su bardağından 2 parmak fazla sıvı yağ
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı tepeleme pudra şekeri
1/2 su bardağı iri ceviz parçaları

3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 adet limon rendesi
1 adet yumurta
Un aldığı kadar (çünkü bardak ölçüsüne göre değişiyor. Ben 4 su bardağı kullandım)

ÜZERİNE BULAMAK İÇİN:

1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumuşak tereyağ, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı kırıp, güzelce karıştıralım. Daha sonra nişastayı, kakao, kabartma tozunu ve limon rendesini ilave edip, tekrar karıştıralım. Hamura unu yavaş yavaş ilave edelim. Yumuşak un kurabiyesi kıvamında oluncaya kadar hamuru yoğuralım. Yoğurma işlemini hızlı yapalım.

Hazırlamış olduğumuz hamuru top top yapıp, pudra şekerinin içine atalım ve yuvarlayalım. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine dizelim.

Önceden ısıttığımız 175 dereceli fırında 30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Havuçlu, Cevizli Ve Çilekli Kek

MALZEMELER:

3 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş havuç
4-5 yemek kaşığı çilek reçeli
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

YAPILIŞI:

Kek hamurunu hazırlayacağımız kaba yumurtalar kırılır ve güzelce çırpılır. Daha sonra içine sırasıyla sıvı yağ, havuç, çilek reçeli ve ceviz ilave edilip, karıştırılır.

Kabartma tozuyla elenmiş unu yavaş yavaş ilave edip, karıştıralım ve yağlayıp unladığımız kek kalıbına dökülür.

Önceden ısıtılmış 170 dereli fırında yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirilir. 
Kekin iyi piştiğini anlamak için 30 dakika sonra pişen keke kuru bir kürdan batırınız.Kürdana hamur yapışmayıp, temiz çıkıyorsa kekinizin pişme süresi tamamlanmış demektir.Aksi halde bir müddet daha pişiriniz.

Afiyet olsun.

Palamut Balığı Pilaki

MALZEMELER:

1 adet palamut balığı
2 adet soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak

Tuz yeteri kadar
Karabiber yeteri kadar ve istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Mısır unu

Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Palamut balığını temizleyip, dilimleyin ve bol suyla yıkayarak suyunun süzülmesi için süzgece koyalım. Daha sonra tuzlayıp, başka bir kaba alalım.

Soğanları ve domatesleri temizleyip, halka halka doğrayalım ve bir kenara koyalım.

Palamut dilimlerimizi  mısır ununa bulayıp, güzelce kızartalım. Pişireceğimiz tavaya hazırlamış olduğumuz soğanları, üzerine domatesleri ve baharatları ilave ediyoruz. Domateslerin üzerine de balıklarımızı sıralayıp, kapağını kapatıyoruz. Yaklaşık 10 dakika sonra balığımız hazırdır.

Servis tabağına ters çevirip, servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Cevizli Çatlak Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram yumuşak tereyağ veya margarin
1/2 su bardağından 2 parmak fazla sıvı yağ
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı tepeleme pudra şekeri
1/2 su bardağı iri ceviz parçaları
1 paket kabartma tozu
1 adet limon rendesi
1 adet yumurta
Un aldığı kadar (çünkü bardak ölçüsüne göre değişiyor. Ben 4 su bardağı kullandım)

ÜZERİNE BULAMAK İÇİN:

1/2 su bardağı kakao

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumuşak tereyağ, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı kırıp, güzelce karıştıralım. Daha sonra nişastayı, kabartma tozunu ve limon rendesini ilave edip, tekrar karıştıralım. Hamura unu yavaş yavaş ilave edelim. Yumuşak un kurabiyesi kıvamında oluncaya kadar hamuru yoğuralım. Yoğurma işlemini hızlı yapalım.

Hazırlamış olduğumuz hamuru top top yapıp, kakaonun içine atalım ve yuvarlayalım. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine dizelim.

Önceden ısıttığımız 175 dereceli fırında 30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Kabak Çiçeği Dolması Ege Usulü

MALZEMELER:

20-24 adet kabak çiçeği
2 adet kuru soğan
20-24 tatlı kaşığı pirinç( kabak çiçeğine büyüklüğüne göre 1-1,5 tatlı kaşığı pirinç kullanacağız)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

Maydanoz

Dereotu
Taze nane (yeşillikleri isteğiniz miktarda kullanabilirsiniz)
Tuz
Su

YAPILIŞI:

Kabak çiçekleri yıkanır, içindeki tohumlar dikkatlice koparılır.

Kabak çiçeğinin iç malzemesini hazırlayacağımız tencereye zeytinyağ konur. İçerisine ince ince doğranmış soğanlar ilave edilir ve kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir, 1-2 dakika kavrulur, tuz ve baharatlar eklenir. 1/2 çay bardağı sıcak su eklenip, kısık ateşte su çekinceye kadar pişirin. 

Soğuyan iç harca kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip, karıştırın. Kabak çiçeklerinin büyüklüğüne göre harcı 1-1,5 tatlı kaşığı doldurun ve yapraklarıyla ağzını iyice kapayın.

Kabak çiçeklerini tabanı yapışmayacak bir tencereye dizin, üzerine çok az zeytinyağı ve tencerenin yarısını geçmeyecek kadar sıcak su gezdirip, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.