Taze Kabaklı Krep

MALZEMELER:

1 adet orta boy kabak (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
10-15 dal ince doğranmış maydanoz
5-6 dal taze nane veya 1 çay kaşığı kuru nane
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
Tuz
Karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı(pişirirken kullanılacak)

YAPILIŞI:

Rendelemiş olduğumuz kabağın suyunu sıkın krep hamurunu hazırlayacağımız kaba koyun. Daha sonra diğer malzemeleri sırasıyla ilave edip, karıştırın. Koyu kıvamlı akışkan bir hamur olacak. 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.


Krep tavanızı fırça yardımıyla yağlayın. Ocağınızı kısık ateşten biraz daha yüksek bir ateşte açın ve tavayı üzerine koyarak güzelce ısınmasını sağlayın. Isındığında kepçe ile tavanız da yayabileceğiniz kadar bir krep harcını dökün ve tavayı döndürerek güzelce yayın. Bir tarafın güzelce pişmesini bekleyin. Ardından diğer yüzeyini de pişirin ve ocaktan alın.


Afiyet olsun.

Oğlak Etli Kabak Dolması

MALZEMELER:

1 kilo yeşil kabak

İÇİ İÇİN:

700 gram oğlak eti (oğlak eti genellikle kemikli oluyor. Temizlendikten sonra 400gram olur)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
1 kahve fincanı su
1 çay bardağı zeytinyağı yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz
Sıcak su tenceredeki dolmanın yarısına gelecek kadar konulacak

YAPILIŞI:

Kabakların uç kısmını kesip üzerini kazıyın. Ortadan ikiye böldükten sonra içlerini oyup çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Dolmanın içini hazırlamak için; zeytinyağından 2 yemek kaşığı ayırıp, bir tavaya koyun içine daha önceden haşlayıp, temizlediğiniz oğlak etini, incecik doğradığınız soğanı koyup, güzelce kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci bir kahve fincanı suyla birlikte ilave edin. Pirincin suyu gidinceye kadar kavurun ve altını kapatın.

İncecik kıydığınız maydanoz, tuz, biber, nane ve soğuk suyu ekleyip, karıştırın. Kabakların içini harçla doldurun ve kabakları oyma işleminde ortaya çıkan içten kapak yapıp, tencereye yerleştirin. Kabakların yarısına gelecek kadar kaynar su koyup, üzerine porselen bir kapak kapatarak tencerenin kapağını kapatalım. Üzerine yağı gezdirip tuz serpiştirin .

Dolmaları kısık ateşte, 30-40 dakika kadar pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak sıcak servise yapın.
Afiyet olsun.

Karamelli Ekmek Kadayıfı (Ev Usulü)

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:

3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1/2 çay bardağı süt 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya

KARAMEL ŞERBETİ İÇİN:

2 su bardağı şeker (Şekerli seviyorsanız miktarını 3+3 yapabilirsiniz) 4 su bardağı su

KREMASI İÇİN:

3 su bardağı süt 3,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı hindistan cevizi 3 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilya
1 paket pasta kreması (isteğe bağlı olarak kullanılır)

YAPILIŞI:

Tatlının yapımına önce kek gibi yumurta ve şekeri iyice çırparak başlayalım. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.Daha sonra üzerine süt , un , kabartma tozu ve vanilya ilave edip,fazla çırpmadan karıştıralım. Yağlanmış veya kağıt serili dikdörtgen ( büyük yuvarlak )borcama dökelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirelim.

Muhallebinin yapımına geçelim. Bunun için süt içine toz şeker ve un karışımını koyup, karıştıralım. Ocakta üzeri göz göz olunca vanilya ve hindistan cevizini ekleyip, karıştırın ve altını kapatın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuyunca içine 1 paket pasta kreması koyup, mikserle iyice çırpıyoruz.

Karamel sos için;Bir tavaya toz şekeri koyup, hiç kaşıkla karıştırmadan yapıyoruz. Sadece karıştırma işini tavayı ara ara sallayarak yapın.Şeker tamamen eriyince üzerine dikkatli bir şekilde suyu ekliyoruz.Şeker katılaşır hiç telaşa kapılmadan ocağın altını azaltıp, karıştırarak şekeri erimesini sağlıyoruz.

Kek pişip, soğuyunca altındaki yağlı kağıdı çıkarıp, ortadan ikiye bölüyoruz. Ben bu sefer ortadan ikiye bölmeden yaptım ve oldukça güzel oldu. Kısaca iki şekilde de yapabilirsiniz. Karamel sos ılıkken ikiye bölmüşseniz yarısını ayırıp, eşit şekilde dökün. Onun üzerini de muhallebinin yarısını dökelim. Onun üzerine diğer katını kapatın. Tekrar karamel sos ve kalan muhallebiyi güzelce dağıtalım.Bölmeden kullanacaksanız üzerine karamel sos, daha sonra muhallebi dökerek yapılır.

Bir gün önceden yaparsanız çok güzel olur. Yanında dondurma ile muhteşem gider.

Afiyet olsun.

Mantarlı Kıymalı Noodle (Çin Eriştesi)

MALZEMELER:

1 paket Çin eriştesi
5-6 adet mantar
100 gram kadar kıyma 1 adet havuç 1 adet kapya biber 1 adet soğan 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Sıvı yağ) 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:

YAPILIŞI:

Öncelikle mantarlı sosu hazırlıyoruz. Bunun için yemeklik doğradığımız soğan, biber,havuç ve kıymayı zeytinyağında kısık ateşte içine 1/2 fincan su ilave ederek pişiriyoruz. Daha sonra ateşi yükseltip, yemeklik doğranan mantarları ve sarımsak ilave edip, iyice suyunu çektirerek pişireceğiz.

Çin eriştesini üzerindeki tarife göre kaynar suda beş dakika bekletilir. Hazırlamış olduğumuz mantarlı sosu üzerine ilave ederek yemeye hazır olur. Çok pratik, lezzetli bir yemek.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı, Patatesli Tepsi Kebabı (Sini Kebabı)

 

MALZEMELER:

600 gram yağlı kıyma (benim kıymam orta yağlıydı onun için içine 1 yemek kaşığı tereyağ ilave ettim)
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber(kapya biber
10-15 dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber (yeteri kadar  kullanılır)
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 adet patates tepsinin büyüklüğüne göre kullanılır

1 adet büyük boy patlıcan

3 yemek kaşığı zeytinyağ

ÜZERİ İÇİN:

Domates

Biber

YAPILIŞI:

Tepsi kebabına başlamadan önce malzemeleri hazırlayalım. Bunun için patatesler ve patlıcan halka halka doğranıp, derin bir kaseye alınır. Üzerine biraz kırmızı biber,karabiber, kimyon ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ konularak iyice harmanlanır.

Ayrıca derince bir kapta kıyma harcımızı hazırlayalım. Bunun için rondoya soğan, yeşil biber, maydanoz, yeteri kadar kimyon,karabiber,pul biber,biber salçası ve kırmızı biber konularak çekilir. Bu hazırlamış olduğumuz sos kıyma ile birlikte güzelce yoğrulur.

Sıra tepsiye döşemeye gelince; önce patatesler sıralanır, üzerine patlıcanlar onun üzerine de kıyma yerleştirilir. Kıymayı yerleştirirken büyükçe parçalar alınıp, elimizle düzleştirip tepsiye aktarılır. Böylece eşit kalınlıkta kıymayı tepsiye yerleştirmiş oluruz.Üçgen şeklinde kesin.

Kıymanın üzerine istediğiniz gibi domates ve biberle süsleyin. Ben tepsinin yarısında domates kullanmadım. Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kaplayın.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürelim. Zaman zaman kontrol ederek pişirin. Etin pişmesine yakın yağlı kağıdı çekip, üzerinin kızarmasını sağlayın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Patlıcan Kavurması Yemeği

MALZEMELER:

4 adet patlıcan 

1 adet büyük kuru soğan

2 adet kırmızı biber

2 diş sarımsak

2 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı zeytinyağ

1/2 tatlı kaşığı tuz 

1 çay kaşığı karabiber.

YAPILIŞI:

Patlıcanları küp doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda bekletin. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine doğranmış biberleri, sarımsakları ve domates salçasını da ilave edip, salça kokusu çıkana kadar kavurun.

Son olarak küp doğranmış patlıcanları ve tuz, karabiberi ekleyip, 5 dakika boyunca kavurun. Daha sonra üzerine doğranmış domatesler ile birlikte, 1 su bardağı ılık su ekleyip, orta ateşte kontrol ederek pişirin.

Yanına pilav ve yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle Mantarlı Karışık Gözleme

MALZEMELER:

3 adet hazır yufka

İÇİ İÇİN:

Sucuk yeteri kadar
Kaşar peyniri yeteri kadar
Mantar yeteri kadar
Domates yeteri kadar

YAPILIŞI:

Bir adet yufkayı alıp, tezgaha serelim. Her tarafını zeytinyağla yağlayıp, önce iki tarafını ortada birleştirelim ve tekrar kuru yerlerini yağlayalım. Tam ortasına iç malzemeyi koyup, zarf gibi kapatalım. Tavada önlü arkalı pişirelim.

Afiyet olsun.

Cevizli Peynirsiz Künefe

MALZEMELER:

500 gram tel kadayıf
250 gram tereyağ
1 su bardağı çok ince çekilmiş ceviz
1 su bardağı iri taneli ceviz tepsinin altına sermek için

ŞERBETİ İÇİN:

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon

YAPILIŞI:

Öncelikli olarak şerbetin hazırlanması gerekir. Su dolu tencereye şeker ilave edilerek iyice kaynatılır. Şerbet kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyerek ocaktan alınır. Oda sıcaklığında soğuması için bekletilir.

Kadayıfın 1/4 ayırıp, dondurucuya atın parçalanma kıvamına kadar bırakın. Geri kalan kadayıfı ikiye bölün ve bir kenarda bekletin.

Kadayıfı yapacağımız tepsiyi tereyağ ile yağlayın ve iri taneli cevizleri rastgele sıralayın.
Dondurucudan çıkardığımız kadayıfları derin bir kaba koyup, ufalayın. Eritmiş olduğumuz tereyağının yarısını ve ince çekilmiş cevizi  döküp, güzelce harmanlayın. Yağlamış ve ceviz serptiğimiz tepsiye ayırmış olduğumuz yaş kadayıfın bir tanesini  tepsiyi kaplayacak şekilde serin. Üzerine kırdığımız tereyağlı kadayıfı dökün.Onun üzerine de diğer kadayıfı yerleştirin.Elle veya herhangi bir aletle bastırarak kadayıfları yerleştirin.

Daha önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında arkalı önlü kızartın. Ben aynı ebatlardaki fırın tepsisini kullandım altı kızarınca tepsiyle birlikte ters çevirdim. Daha önceden hazırlamış olduğumuz soğuk şerbeti ilk sıcaklığı çıkan tatlının üzerini dökelim.

Afiyet olsun.