Oğlak Etli Kabak Dolması

MALZEMELER:

1 kilo yeşil kabak

İÇİ İÇİN:

700 gram oğlak eti (oğlak eti genellikle kemikli oluyor. Temizlendikten sonra 400gram olur)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
1 kahve fincanı su
1 çay bardağı zeytinyağı yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz
Sıcak su tenceredeki dolmanın yarısına gelecek kadar konulacak

YAPILIŞI:

Kabakların uç kısmını kesip üzerini kazıyın. Ortadan ikiye böldükten sonra içlerini oyup çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Dolmanın içini hazırlamak için; zeytinyağından 2 yemek kaşığı ayırıp, bir tavaya koyun içine daha önceden haşlayıp, temizlediğiniz oğlak etini, incecik doğradığınız soğanı koyup, güzelce kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci bir kahve fincanı suyla birlikte ilave edin. Pirincin suyu gidinceye kadar kavurun ve altını kapatın.

İncecik kıydığınız maydanoz, tuz, biber, nane ve soğuk suyu ekleyip, karıştırın. Kabakların içini harçla doldurun ve kabakları oyma işleminde ortaya çıkan içten kapak yapıp, tencereye yerleştirin. Kabakların yarısına gelecek kadar kaynar su koyup, üzerine porselen bir kapak kapatarak tencerenin kapağını kapatalım. Üzerine yağı gezdirip tuz serpiştirin .

Dolmaları kısık ateşte, 30-40 dakika kadar pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak sıcak servise yapın.
Afiyet olsun.