Greçka (Karabuğday)Pilavı

MALZEMELER:

1,5 su bardağı greçka (karabuğday)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağ
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet kırmızı biberi
2 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates veya 1 yemek kaşığı salça
Tuz yeteri kadar
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
3 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI:

Karabuğday ılık su ile iyice yıkanır, suyunun süzülmesi için tel süzgece alınır.

Pilav pişireceğimiz tencereye yağ konur.yağ ısınınca küçük küçük doğranmış soğanlar, kırmızı biber ve yeşil biber eklenir, rengi değişene kadar kavrulur. Domates veya salça ilave edilir biraz kavrulur.

Süzülmüş karabuğday tencereye alınır, üzerine tuz, karabiber ve nane eklenip karıştırılır, 3 bardak kaynar su konur,  karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır. Su fokurdayınca ocağın altı kısılır. Suyunu çekene kadar pişirilir.

Ocağın altı kapatılır ve 10 dakika demlendikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yumurtalı, Ispanaklı Gül Börek

MALZEMELER:

1 kilo hazır yufka

İÇİ İÇİN:

1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
2 adet kırmızı biber
Tuz yeteri kadar

 SOSU İÇİN:

1 su bardağı zeytinyağ (3 yemek kaşığı içi hazırlarken kullanılacak)
1 su bardağı maden suyu
1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN:

2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ güzelce çırpılacak.
Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Böreğimizin yapımına sosunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için sıvı yağ, maden suyu ve unu karıştırıp, bir kenarda bekletelim.

Ispanakları temizleyip yıkayalım yemeklik doğrayıp, süzgü de bırakalım. İçini hazırlayacağımız tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, küçük küçük doğradığımız kuru soğan ve kırmızı biberleri ilave edip, kavuralım. Daha sonra ıspanakları koyup, bir iki çevirip, ocağın altını kapatalım. 2 adet yumurtayı kırarak güzelce karıştıralım.

Bir adet yufkayı tezgaha serelim. Onun üzerine hazırlamış olduğumuz sosu  gezdirip, 2 parçaya bölelim. Kestiğimiz tarafa ıspanaklı karışımdan koyup, rulo yapalım. Ruloyu da kendi etrafında döndürerek gül şeklinde saralım. Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Üzerine yoğurtla karıştırılmış sıvı yağ sürüp, susam serpelim.

Önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tahinli Kek

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1,5-2 su bardağı şeker
2 büyük çay bardağı sıvı yağ
2 büyük çay bardağı su
1 büyük çay bardağı tahin
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-3,5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Kek hamurunu hazırlayacağımız kaplara yumurtanın sarısını ve beyazını ayırarak koyalım. Yumurtanın beyazının içine çok az tuz ekip, köpük köpük oluncaya kadar çırpalım ve bir kenarda bekletelim.
Yumurtanın sarısının içine şekeri koyup, şeker eriyinceye kadar çırpalım. Daha sonra içine suyu, sıvı yağı ve tahini koyup, tahta kaşıkla karıştıralım. Kabartma tozuyla elenmiş unu ve vanilyayı ilave edip, biraz çırpalım. Hazırlamış olduğumuz yumurtanın beyazını üç aşamada tahta kaşıkla aynı yönde alttan üstte doğru yedirelim. Hamurumuzu fazla bekletmeden yağlanmış unlanmış olan kek kalıbına dökelim. Üzerine susam serpelim.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında kontrol ederek pişirelim. Kontrol işlemini kürdanla yapalım. Şayet kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Burada da önemli olan kekimizi fırına koyduktan sonra ilk 20 dakika fırının kapağını açmıyoruz.

Afiyet olsun.

Barbunyalı Enginar Salatası

MALZEMELER:

3 adet temizlenmiş enginar
1 su bardağı barbunya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6-7 dal dereotu

6-7 dal maydanoz
1 limonun suyu

2 adet portakal  (1 adet portakalın suyu içine, 1 adet portakal da süslemede kullanılacak)
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz

YAPILIŞI:

Temizlenmiş olan enginarları , barbunyayı yarım limonun suyu ve yarım portakalın suyu biraz su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzün ve çukur bir kaseye alın. İçine küçük küçük doğradığımız dereotunu ve maydanozu, 1/2 limon suyunu, 1/2 portakalın suyunu (ekşiliğini kendinize göre ayarlayabilirsiniz), tuzu, zeytinyağını ve hardalı ilave ederek güzelce karıştırın.

Servis tabağına alarak servis yapınız.


Afiyet olsun.

Kabartma Tozsuz Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram tereyağ veya margarin oda sıcaklığında
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1,5 su bardağı nişasta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
Kabartma tozu kullanılmıyor

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekerini koyup, güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip hızlı bir şekilde hamurumuzu yoğuruyoruz.

Yoğurmuş olduğumuz hamuru 4 parçaya ayırıp, her birini silindir şeklinde yuvarlıyoruz. Üzerini çatalla şekil verip, istediğimiz büyüklükte kesiyoruz. Daha önceden yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında 40 dakika pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun.