Karagöz Kurabiyesi

MALZEMELER:

200 gram yumuşak tereyağ veya  margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu

1 adet yumurta 

ARASI İÇİN:

2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

2 yemek kaşığı kakao

1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı kadar kullandım)

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler hamur yoğurma kabında  karıştırılır ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlamış olduğumuz hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım.

Arasına koymak için cevizi, kakaoyu ve yumurta akını bir kapta karıştıralım. Kurabiye hamurunun bezeleri kadar onuda o kadar bezelere ayıralım.

Kurabiye hamurundan aldığımız bezeyi dikdörtgen şeklinde elimizle açıp, ortasına silindir şeklinde hazırladığımız kakaolu cevizi yerleştirelim ve rulo yapalım. Ruloyu da 2-3 parmak kalınlığında kesip, yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Bütün bezeler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Üzerine de yumurta sarısı sürelim.

Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Fırında Zeytinyağlı Panga Fileto

MALZEMELER:

4 adet panga fileto
4 yemek kaşığı zeytinyağı 

1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı olarak kullanılır)
1/2 demet maydanoz
Karabiber yeteri kadar
Tuz yeteri kadar

1 adet limon (yarısının suyu kullanılır diğer yarısı dilimlenir tepsiye dizilir)

YAPILIŞI:

Panga fileto güzelce yıkanır ve suyunun süzülmesi için süzgüye alınır. Suyu süzülünce tuzlanır, bir kenarda bekletilir. 

Pangayı pişireceğimiz fırın tepsine  dizilir. Üzerine zeytinyağ, sarımsak, küçük küçük doğranmış maydanoz ve limon suyunu karıştırarak hazırladığımız sos dökülür. Limon dilimleriyle süslenir.

Tepsinin üzerine yağlı kağıtla kapatalım. 200 derecede 20  dakika pişirilir.Daha sonra yağlı kağıt açılıp, 10 dakika kadar da üzerinin kızarması için pişirmeye devam edilir. 

Afiyet olsun.

Fırında Karagöz Balığı

MALZEMELER:

1 adet karagöz balığı (1 kilo )
3 adet patates

SOSU İÇİN:

1 adet sarımsak (isteğe bağlı olarak kullanılır)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2  adet limon suyu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:

Balıkçıda veya kendimizin  temizlemiş olduğu karagöz balığını süzgüye alın ve suyunun süzülmesini için bekleyin.
Patatesleri yuvarlak şekilde doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuzla bir kapta karıştırın. Fırın tepsisinin tabanına yerleştirin.

Balığın dış yüzeyine derin çizik atalım. Sosu hazırlayacağımız kaba zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün.

Patatesleri dizdiğimiz fırın tepsisine karagöz balığını yerleştirelim. Tepsinin üzerine yağlı kağıtla kapatalım. Şayet isterseniz yağlı kağıdın üzerine alüminyum folyo ile kapatabiliriz.

200-230 derecedeki fırında kontrol ederek üzeri kızarana kadar pişirelim.

Not: Pişmesine yakın üzerindeki kağıdı alırsak balığımız güzelce kızarır.

Afiyet olsun.