Oğlak Etli Kabak Dolması

MALZEMELER:

1 kilo yeşil kabak

İÇİ İÇİN:

700 gram oğlak eti (oğlak eti genellikle kemikli oluyor. Temizlendikten sonra 400gram olur)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
1 kahve fincanı su
1 çay bardağı zeytinyağı yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz
Sıcak su tenceredeki dolmanın yarısına gelecek kadar konulacak

YAPILIŞI:

Kabakların uç kısmını kesip üzerini kazıyın. Ortadan ikiye böldükten sonra içlerini oyup çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Dolmanın içini hazırlamak için; zeytinyağından 2 yemek kaşığı ayırıp, bir tavaya koyun içine daha önceden haşlayıp, temizlediğiniz oğlak etini, incecik doğradığınız soğanı koyup, güzelce kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci bir kahve fincanı suyla birlikte ilave edin. Pirincin suyu gidinceye kadar kavurun ve altını kapatın.

İncecik kıydığınız maydanoz, tuz, biber, nane ve soğuk suyu ekleyip, karıştırın. Kabakların içini harçla doldurun ve kabakları oyma işleminde ortaya çıkan içten kapak yapıp, tencereye yerleştirin. Kabakların yarısına gelecek kadar kaynar su koyup, üzerine porselen bir kapak kapatarak tencerenin kapağını kapatalım. Üzerine yağı gezdirip tuz serpiştirin .

Dolmaları kısık ateşte, 30-40 dakika kadar pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak sıcak servise yapın.
Afiyet olsun.

Karamelli Ekmek Kadayıfı (Ev Usulü)

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:

3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1/2 çay bardağı süt 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya

KARAMEL ŞERBETİ İÇİN:

2 su bardağı şeker (Şekerli seviyorsanız miktarını 3+3 yapabilirsiniz) 4 su bardağı su

KREMASI İÇİN:

3 su bardağı süt 3,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı hindistan cevizi 3 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilya
1 paket pasta kreması (isteğe bağlı olarak kullanılır)

YAPILIŞI:

Tatlının yapımına önce kek gibi yumurta ve şekeri iyice çırparak başlayalım. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.Daha sonra üzerine süt , un , kabartma tozu ve vanilya ilave edip,fazla çırpmadan karıştıralım. Yağlanmış veya kağıt serili dikdörtgen ( büyük yuvarlak )borcama dökelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirelim.

Muhallebinin yapımına geçelim. Bunun için süt içine toz şeker ve un karışımını koyup, karıştıralım. Ocakta üzeri göz göz olunca vanilya ve hindistan cevizini ekleyip, karıştırın ve altını kapatın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuyunca içine 1 paket pasta kreması koyup, mikserle iyice çırpıyoruz.

Karamel sos için;Bir tavaya toz şekeri koyup, hiç kaşıkla karıştırmadan yapıyoruz. Sadece karıştırma işini tavayı ara ara sallayarak yapın.Şeker tamamen eriyince üzerine dikkatli bir şekilde suyu ekliyoruz.Şeker katılaşır hiç telaşa kapılmadan ocağın altını azaltıp, karıştırarak şekeri erimesini sağlıyoruz.

Kek pişip, soğuyunca altındaki yağlı kağıdı çıkarıp, ortadan ikiye bölüyoruz. Ben bu sefer ortadan ikiye bölmeden yaptım ve oldukça güzel oldu. Kısaca iki şekilde de yapabilirsiniz. Karamel sos ılıkken ikiye bölmüşseniz yarısını ayırıp, eşit şekilde dökün. Onun üzerini de muhallebinin yarısını dökelim. Onun üzerine diğer katını kapatın. Tekrar karamel sos ve kalan muhallebiyi güzelce dağıtalım.Bölmeden kullanacaksanız üzerine karamel sos, daha sonra muhallebi dökerek yapılır.

Bir gün önceden yaparsanız çok güzel olur. Yanında dondurma ile muhteşem gider.

Afiyet olsun.

Mantarlı Kıymalı Noodle (Çin Eriştesi)

MALZEMELER:

1 paket Çin eriştesi
5-6 adet mantar
100 gram kadar kıyma 1 adet havuç 1 adet kapya biber 1 adet soğan 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Sıvı yağ) 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:

YAPILIŞI:

Öncelikle mantarlı sosu hazırlıyoruz. Bunun için yemeklik doğradığımız soğan, biber,havuç ve kıymayı zeytinyağında kısık ateşte içine 1/2 fincan su ilave ederek pişiriyoruz. Daha sonra ateşi yükseltip, yemeklik doğranan mantarları ve sarımsak ilave edip, iyice suyunu çektirerek pişireceğiz.

Çin eriştesini üzerindeki tarife göre kaynar suda beş dakika bekletilir. Hazırlamış olduğumuz mantarlı sosu üzerine ilave ederek yemeye hazır olur. Çok pratik, lezzetli bir yemek.

Afiyet olsun.