Yaz Tatlısı Salepli Frigo

MALZEMELER:

5 su bardağı süt
1-1,5 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı nişasta
1/2 çay bardağı un
2  tatlı kaşığı tepeleme salep
125 gram tereyağ
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 paket vanilya

TABANI İÇİN:

1 adet 80-100 gram bitter çikolata (benmari usulüyle eritilecek)

YAPILIŞI:

Sütten 1/2 su bardağı ayırın ve kalanını bir tencereye boşaltıp, ocakta kaynamaya bırakın. Şeker, nişasta,salep ve unu bir tabağa koyun  karıştırın. Üzerine yarım bardak sütü ilave ederek ezin. Bu karışımı ocakta kaynayan süte ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.

Kaynama başlayınca, margarin ve şekerli vanilya ekleyip, ocağı kısın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan bu karışımı mikser ile yaklaşık 5-6 dakika orta devirde çırpın. Hindistan cevizini de ekleyip, çırpmaya devam edin.

Bir baton kalıbın dibine streç film serin üzerine benmari usulüyle erittiğiniz çikolatayı düzgünce yayın ve buzluğu koyun. Çikolata donunca karışımı üzerine dökün. Kenarlardan sarkan streçleri kapatarak, buzlukta en az 6 saat bekletin. Servisten 15-20 dakika önce dolabın alt rafına alın, kalıptan çıkarıp, üzerini istediğiniz gibi süsleyip, dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Cevizli Şam Tatlısı

MALZEMELER:

3 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker

ŞURUP MALZEMESİ:

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/4 limon suyu

ARASI İÇİN:

1.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

YAPILIŞI:

Tatlının yapımına başlamadan önce şurup hazırlanır. Bunun için şeker ve su derince bir tencereye konur, kaynamaya başlayınca limon suyu ilave edilir. Orta ateşte yaşlaşık 10-15 dakika kadar kaynatılır.

Şam tatlısının hamurunu hazırlamak için büyükçe bir kaba, irmik, un, yoğurt,toz şeker ve kabartma tozu konur güzelce karıştırılır.

Şam tatlısını yapacağımız tepsi yağlanır hazırlamış olduğumuz hamur ikiye ayrılır. Bir parçası tepsiye yayılır üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir. Daha sonra ikince parça cevizin üzerine elimizi ıslatarak,parça parça yayılır. En son olarak üzerini yoğurtlu yağ karışımından sürerek önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Pişen tatlının üzerine kesmeden önceden hazırlayıp, soğuttuğumuz şurup dökülür. Şurubu çeken tatlı istenilen büyüklükte parçalara kesilir. 

Afiyet olsun

Portakallı Yer Elması Yemeği

MALZEMELER:

1 kilo yer elması
2 adet portakal
1 limon suyu
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1-2 diş sarımsak
10 adet arpacık soğanı veya 1 adet büyük boy kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı (isteğe göre kullanılır)
1 çay kaşığı şeker
1 kahve fincanı pirinç
2 çay bardağı su
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Yer elmalarının kabuklarını soyun, küçük olanlarını bütün olarak bırakın, büyük olanları birkaç parçaya bölün ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.


Havucun kabuğunu tıraşlayıp, halka halka dilimleyin, patatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın,arpacık soğanlarının ve sarımsakların kabuklarını soyun tüm malzemeleri tencereye koyun.
Daha önceden hazırlamış olduğumuz yer elmalarını da üzerine ilave edip, portakal  suyunu, pirinci, 2 çay bardağı suyu, tuz, toz şeker ve zeytinyağını koyarak tencerenin kapağını kapatın.

Ocağın altını orta ateşte açın, su kaynayınca altını kısın sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.


Afiyet olsun.

Cevizli, Kuru Üzümlü Anne Kurabiyesi

MALZEMELER:

1 adet yumurta (beyazı üzerine, sarısı hamura konulacak)
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba un hariç tüm malzemeler ilave edilerek, karıştırılır. Daha sonra azar azar un ilave edilerek yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak, önce yumurta akına daha sonra susama batırıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Sıvı Yağ İle Peynirli Çubuk Kurabiye

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ
1/2  su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 silme yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

200 gram lor peyniri

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeler konur ve karıştırılır. İyice yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Hamurdan portakal büyüklüğünde parça alınır. İnce uzun yuvarlayarak tezgaha konur. Bir tatlı kaşığının tersiyle yukarıdan aşağıya doğru ortası açılır. Ortaya baştan başa bir miktar lor peyniri konur ve kapatılır. Daha sonra parmak kalınlığında olacak şekilde hamur yuvarlanır ince uzun çubuk haline gelir. İstenilen büyüklükte parçalara kesilir. 

Üzerine yumurta sarısı ve susamla süsleyip ,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Gömlek Yağı İle Izgara Köfte

MALZEMELER:

600 gram karışık kıyma
(500 gram dana, 100 gram kuzu)
2 dilim sütle ıslatılıp suyu sıkılmış bayat ekmek
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet ince gömlek yağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1,5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik baharatları istediğiniz gibi azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Derin bir kabın içine ekmekleri koyup, sütle ıslatalım. Sert yerlerini ayırıp, üzerine rendelenmiş soğan, kıyma, yumurta ve baharatları ekleyerek iyice yoğuralım.Kuzu gömleğini yumuşaması ve rahatça açılması için yemek yapmaya başlamadan 1 saat öncesinden ılık suyun içine koyalım ve bekletelim.

Beklettiğimiz gömleğin bir kenarına resimdeki gibi silindir şeklinde hazırlamış olduğumuz köfteyi koyarak saralım.Şayet vaktiniz var ise köfteleri pişirmeden önce 50-60 dakika buzdolabında dinlendirelim ve sonra bir parmak kalınlığında keselim.

Hazırladığımız  gömleğe sardığımız köfteleri ister fırın tepsisine dizip, fırında 30-35 dakika pişirelim. Kızardığında fırından çıkaralım.

İsterseniz benim gibi döküm tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ koyup, yüksek ateşte çevirerek her tarafını mühürleyelim(kızartalım). Daha sonra istediğimiz kalınlıkta kesip, tekrar tavaya alalım. Arkalı önlü pişirelim.

Yanında pilav, makarna, sotelenmiş sebzeler gibi istediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Alman Pastası

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı silme un
1 paket kabartma tozu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya

KREMA MALZEMESİ:

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tepeli un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı tereyağ

ÜZERİ İÇİN:

Pudra şekeri yeteri kadar

YAPILIŞI:

Kekin yapımına önce krema hazırlayarak başlayalım. Bunun için bütün malzemeler bir tencereye konur. Çırpma teli ile karıştırılarak pişirilir. Ocaktan indirdikten sonra tereyağ ve vanilya ekleyerek 3 dakika boyunca çırpılır ve ara ara karıştırarak bir kenarda bekletilir.

Kek için, derin bir kapta yumurta ve şeker köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. İçine yoğurt, sıvı yağ,süt, limon kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozu ile elenmiş un ilave edilir ve karıştırılır. Burada çırpma işlemini kısa tutmak gerekiyor. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kontrol edilerek pişirilir. Yaklaşık 30-35 dakika kadar sürüyor. Fakat fırının ısısına göre değişebilir.

Fırından çıkan kek soğuya yakın durumda ortadan ikiye kesilir. Daha önceden hazırlamış olduğumuz krema ortasına konur. Üzerine de pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.