Kabartma Tozlu Peynirli Poğaça

MALZEMELER:

3-3,5 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ ve margarin
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı silme tuz

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri

ÜZERİ İÇİN:

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağ, tereyağ, yoğurt, yumurta beyazı ve tuzu koyup karıştıralım. Daha sonra kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım.

Hazırlamış olduğumuz hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, hafifçe bastırarak peynirden 1-2 tatlı kaşığı kadar koyup, klasik poğaça şeklinde kapatalım. Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayıp, önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Mahlepli, Peynirli Rulo Poğaça

MALZEMELER:

1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tepeleme oda sıcaklığında tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un (unun miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişiyor)

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

1 çay bardağı kadar zeytinyağ

İÇİ İÇİN:

Lor peyniri veya beyaz peynir yeteri kadar(1-1,5 su bardağı kadar kullanılıyor)
Maydanoz (istenilse kullanılacak)
1 çay bardağı kadar zeytinyağ

YAPILIŞI:

Yumurta sarısı, kabartma tozu ve un hariç diğer tüm malzemeleri hamur yoğurma kabına koyalım ve güzelce karıştıralım. Kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak hamur yapalım.

Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp, merdaneyle veya elimizle bıçak sırtı kalınlığında dikdörtgen şekli verelim.2 parmak genişliğinde keselim ve üzerine fırçayla zeytinyağ sürelim. Uç kısımlara peyniri koyup, rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla şekil verelim. Önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Baklava Yufkası İle Peynirli Tepsi Böreği

MALZEMELER:

500 gram baklava yufkası

SOSU İÇİN:

2 adet yumurta (1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
2 su bardağı süt
2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu

İÇ MALZEMESİ:

300 gram beyaz peynir
1/ 2 demet maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Börek yapımına önce sosu hazırlayarak başlayalım. Bunun için,yumurtaları(1 yumurtanın sarısı ayrılacak), sütü, sıvı yağı ve kabartma tozunu derin bir kasenin içinde karıştırın ve bir kenarda bekletin.

Dikdörtgen borcamı veya fırın tepsisini iyice yağlayın. 1 adet baklava yufkasını üzerine serin ve üzerine biraz yumurtalı harçtan gezdirin. Daha sonra 2. yufkayı yufkanın üzerine koyun. Üzerine tekrar yumurtalı harçtan gezdirin. Toplam 8 adet yufka için bu işlemi tekrarlayın. Daha sonra üzerine hazırladığınız peynirli harcın üçte birini koyun. Tekrar yufka koyup aynı işlemi yufkalar bitinceye kadar tekrar edin. Araya koyduğunuz peyniri üçe değil ikiye ayırarak da yapabilirsiniz. Sadece dikkat etmeniz gereken en üstte boş 8 adet yufka olması gerekiyor. 

En son yufkanın üzerine kalan sos varsa döküp, yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Börek ılınınca kesip, servis yapalım. 

Afiyet olsun.

Mayalı Tereyağlı Rulo Poğaça

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
5-6 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:

Tereyağ yeteri kadar oda sıcaklığında olacak

İÇİ İÇİN;

Beyaz peynir + lor peyniri karışımı

YAPILIŞI:

1 su bardağı ılık suyun üzerine 1 çay bardağı sütü karıştırma kabına alın. Üzerine şekeri mayayı ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip, karıştırın. Daha sonra diğer malzemeleri ilave edin güzelce yoğurduktan sonra yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.

Mayalanan hamurdan küçük bezeler alın ve elinizle veya merdaneyle açın. Üzerine oda sıcaklığında tereyağını sürün ve peynir serpiştirin. 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin ve rulo şeklinde sarın. Hazırlamış olduğumuz ruloların kenarını önce süte, daha sonra susama batırıp tepsiye dizin.
200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin

Afiyet olsun.

Peynirli Galeta Unlu Poğaça

MALZEMELER:

2 adet kabarma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

1 adet yumurta sarısı içine beyazı üzerine

İÇİ İÇİN:

300 gram lor peyniri

100 gram kaşar peyniri

10-15 dal maydanoz
Tuz yeteri kadar
Baharat yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Galeta unu yeteri kadar

1/2 çay bardağı susam istenirse kullanılır.

YAPILIŞI:

Karıştırma kabına 2 su bardağı yoğurt,1 su bardağı sıvı yağ ve tuz eklenir karıştırılır. Yumurta sarısı ilave edilir. Üzerine kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ederiz. Hamurumuzun üzerini örterek 30-35 dakika dinlendirelim.

Diğer tarafta lor peynirini doğranmış maydanozla karıştırılır ve bir kenarda bekletilir. Kaşar peynirini ise yaptığımız poğaça bezesi kadar parçalara ayrılır.

Hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım. Bir bezeyi alıp, merdaneyle veya elimizle orta kalınlıkta açalım. Su bardağı ile yuvarlaklar keselim. Kestiğimiz yuvarlakların ortasına hazırlamış olduğumuz iç harçtan bir miktar bir parça da kaşar peynirinden koyalım ve ortada büzerek toplayalım. Önce çırpılmış yumurta akına, daha sonra da galeta ununu bulayarak yuvarlayalım, yağlanmış veya kağıt serili tepsimize büzülen yer altta kalacak şekilde yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim. Ilık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Buzdolabı Poğaçası

MALZEMELER:

250 gram tereyağ veya margarin (yumuşak olacak)
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı ayrılacak)
1/2 su bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı alıyor)

İÇİ İÇİN:

300 gram lor peyniri veya beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı galeta unu

YAPILIŞI:

Hamur yoğurma kabına tereyağını, sıvı yağı, yoğurt  ve yumurta koyarak iyice karıştıralım.

Daha sonra içine tuzu ve kabartma tozu ile elenmiş unu  yavaş yavaş ilave ederek hamur oluşturalım.

Oluşturmuş olduğumuz hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım. Her bir parçaya iç malzemesi koyup, elimizle yuvarlayarak şekillendirelim.

Ayırmış olduğumuz yumurta sarısının içine 2 yemek kaşığı su koyup sulandıralım. 
Poğaçaları önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp yağlanmış veya yağlı kağıtlı fırın tepsisine sıralayalım.

Yaptığımız poğaçaları tepsisiyle birlikte bir gün buzdolabında bekleteceğiz.

Ertesi gün önceden ısıtılmış, 185 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.


Afiyet olsun.

NOT: Poğaça hamurumuzda istediğimiz iç malzemesi kullanabiliriz.

Hazır Yufkadan Peynirli Tepsi Böreği

MALZEMELER:

4 Adet hazır yufka
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu

İÇ HARCI İÇİN:

300 gram lor peyniri veya beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

Böreğin sosunu hazırlayalım. Yumurtayı kırıp çırpalım. Yoğurt, süt, sıvı yağ ve kabartma tozunu da ilave edelim.

Yufkamızın birisini fırın tepsisine serelim. Üzerine sos dökelim. Bir yufkayı parçalayalım ve üzerine eşit dağıtalım.

Harcın yarısını dökelim. Üzerine bir yufka daha parçalayalım. Kalan harcı dökelim. Harcın üzerine son yufkayı kapatalım. Üzerine sosun tamamını dökelim. İstenirse üzerine çörek otu serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Peynirli Açma

MALZEMELER:

5 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta (sarılarını ayırın, üzerine süreceksiniz)
1 çay kaşığı mahlep
Yeterince susam

İÇ MALZEMESİ:

300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

Unu geniş bir kaba dökün. Ortasını havuz gibi açarak mayayı ve şekeri ılık süt ile karıştırarak eritin.

Hafif köpük köpük olunca susam hariç kalan malzemeleri ilave edin.
Gerekirse ılık su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun, bir saat mayalandırın (hava sıcak ise yarım saatte yetebilir)

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp, merdane veya elle kalınca yuvarlak şeklinde açalım.

Üstten 2 parmak boşluk bırakıp , boyuna dört adet çizik attım. Boşluk bıraktığımız yere peynirli harçtan koyup rulo şeklinde kapatalım.

Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı ve bir çay kaşağı pudra şekerini karıştırıp sürün. Susam serperek tekrar 30-40 dakika kadar mayalandırın.

180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Peynirli Tava Böreği

MALZEMELER:

2  adet hazır yufka

1 tane yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

100 gram  beyaz peynir

5-6  dal maydanoz

Pul biber

karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

İlk önce teflon tavayı sıvı yağla  yağlayalım.

Yufkanın birini bütün olarak kenarlardan dışarı sarkacak biçimde tavaya serin ve kesin.

Yumurta, süt, sıvı yağ ve bir fiske tuzu karıştırın.

Ardından bu sostan serilen ilk yufkanın üstüne sürün.

kalan  yufkayı da tava büyüklüğünde parçalara bölerek  ikiye ayırıp tavaya yerleştirelim ve soslayalım.

Ortasına gelince iç malzememizi koyalım.

Diğer yufkaları üzerine ilave edelim.

Daha sonra tavadan sarkan yufkaları bu parçanın üstüne her katlamada sos dökerek kapatın.

Kalan sosu böreğin üstüne döküp buzdolabında sosu çekmesi için 15-20 dakika bekletin.

Büyük göz ocakta en kısık ateşte pişirin.

Bir yüzü kızarınca bir kapak yada tabak üstünde ters çevirip diğer yüzünü de pişirin.

Afiyet Olsun.

El Açması Muska Börek

MALZEMELER:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt ve su karışımı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 demet maydanoz.
1 yumurta (akı harcın içine, sarısı böreğin üzerine sürülür)

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

Zeytinyağı (miktarı isteğe bağlıdır)

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağ, süt, su, bir yumurta, tuz, kabartma tozu ve sirke konup karıştırılır.
Elenmiş un katılarak yumuşak bir hamur yapılır.
Hamur bezelere ayrılarak üzeri örtülüp 15-20 dakika dinlendirilir.
Hamur dinlenirken bizde iç malzemesini hazırlayalım.
Küçük küçük doğradığımız maydanoz, peynir ve yumurta akını karıştıralım bir kenarda bekletelim.
Dinlendirilen hamurlar unlanarak olabildiğince ince açılır.
Üzerine bir kaşığın ucuyla zeytinyağı gezdirilir.
Hamurlar  boyuna  dört parmak genişliğinde kesilir.
Parçaların ucuna 1 yemek kaşığı iç malzemesi konup üçgen şeklinde katlanır.
Tepsiye dizilip üzerine yarım çorba kaşığı yoğurt ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Sucuklu Peynirli Simit Poğaça

MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

İÇİ İÇİN:

Beyaz peynir veya kaşar peyniri (250 gram kadar)
Yeteri kadar sucuk(ben bir kangal sucuğun yarısını kullandım)

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurtanın akı
1 su bardağı  susam

YAPILIŞI:

Sütü hamur yoğurma kabımıza alalım. Şeker ve mayayı ilave edip, karıştırarak mayayı eritelim.
 2-3 dakika kadar bekletelim. Yumurtanın sarısını, sıvı yağ, tuz ve azar azar unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım.
 Hamuru 30 dakika kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim.
 Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım. yuvarlak şeklinde açalım peynirli harcımız ve bir dilim sucuk ekleyelim , yumurta şeklini verelim.
Yumurta beyazını 2 yemek kaşığı su koyarak çırpalım ,
Poğaçalarımızı önce yumurta beyazına sonra da susama batırarak  tepsimize alalım.
 Tepside 30 dakika tepsi mayasının gelmesi için bekletelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında poğaçalarımızı pişmeye bırakalım.
Üzeri kızarınca fırından çıkaralım.
Afiyet olsun.

Hazır Yufkadan peynirli Sodalı Tepsi Böreği

MALZEMELER:

5 adet hazır yufka
2 tane yumurta(1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 su bardağı  yoğurt
1/2 su bardağı + 1 parmak fazla sıvı yağ
1 şişe soda

İÇİ İÇİN:

250 gram lor peyniri veya beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

 Sosumuzu hazırlayalım; Bir bardak yoğurt,  yağı ve yumurta hepsini iyice çırpıyoruz. Bunu bir kenara ayırıyoruz.

 İç harcımız için maydanozumuzu ince ince kıyıyoruz ve peynirle karıştırıyoruz.

Fırın tepsimizi yağlıyoruz. Üzerine bir tane yufkamızı seriyoruz ve kenarlarını dışarıda bırakıyoruz.

İçine hazırladığımız sostan sürüyoruz. Daha sonra ikinci yufkayı koyuyoruz.

5 adet yufkanın 2,5 tanesi tepsinin altına ortasına iç malzeme koyduktan sonra diğer 2,5 yufka da aralarına sos dökülerek  iç malzemesinin üzerine serilecek.

Kalan sosun içine yumurta sarısı ilave edip karıştırıyoruz ve  hepsini en üste sürüyoruz.

Böreğimizi kesip bir şişe sodamızı boşaltıyoruz.

180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.  Sizin fırınınızın pişirme süresi değişik olabileceği için üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.