Sıvı Yağ İle Peynirli Çubuk Kurabiye

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ
1/2  su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 silme yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

200 gram lor peyniri

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeler konur ve karıştırılır. İyice yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Hamurdan portakal büyüklüğünde parça alınır. İnce uzun yuvarlayarak tezgaha konur. Bir tatlı kaşığının tersiyle yukarıdan aşağıya doğru ortası açılır. Ortaya baştan başa bir miktar lor peyniri konur ve kapatılır. Daha sonra parmak kalınlığında olacak şekilde hamur yuvarlanır ince uzun çubuk haline gelir. İstenilen büyüklükte parçalara kesilir. 

Üzerine yumurta sarısı ve susamla süsleyip ,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
4-4,5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kabın içerisine ılık süt, maya ve şekeri koyun. Güzelce karıştırın. Ardından sıvı yağ, yumurta,tuz ve tereyağını koyarak tekrar karıştırın. En son olarak unu azar azar ilave ederek, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

Yoğurduktan sonra üzerine streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeleri yuvarlayarak  şekiller verin.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın, 45 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.


Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-30 dakika arası pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişebilir.

Afiyet olsun.

Bayatlamayan Aşk Düğümü Açma Poğaça

MALZEMELER:

1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 şişe içme sodası
1 su bardağı zeytinyağ
1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına sürülecek )
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6-7 su bardağı )

AÇMAK İÇİN:

Zeytinyağ bir miktar

İÇİ İÇİN:

2-3 adet haşlanmış patates
100-150 gram beyaz peynir (patates rendelenip, peynirle karıştırılacak)
Tuz yeteri kadar
Karabiber yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez (İkisi karıştırılacak)

YAPILIŞI:

Ilık süt, maya ve toz şeker yoğurma kabının içerisine konulup, maya eriyinceye kadar karıştırılır. Mayanın kabarması için 10 dakika kadar bekletilir.

Daha sonra un haricindeki diğer malzemeler eklenip, tekrar karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri örtülüp, sıcak bir ortamda 40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Bir beze alınır,elimizi zeytinyağına batırarak pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve üzerine çok az patatesli peynir karışımından konur ve rulo şeklinde sarılır.Rulolar yuvarlanıp, uzatılır ve birbirine dolandırılıp, ortasına doğru düğüm yapılır. Poğaça şeklinde de olabilir. İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Şekli verilen sodalı patatesli pamuk açma yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Bütün rulolar aynı şekilde hazırlanıp tamamlanır. Hazırlanan açmalar ılık bir ortamda fırın tepsisinde 30-35 dakika kadar mayalandırılır.
Üzerlerine fırça yardımıyla yumurtalı pekmez karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.


Afiyet olsun.

Tam Buğday Unundan Cevizli Ekmek

MALZEMELER:

4 tatlı kaşığı Granül Maya
1/2 çay bardağı ılık su
4,5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3,5 çay bardağı ılık su
1 su bardağı iri kırılmış ceviz

YAPILIŞI:

Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık su ve şeker ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin

Unu hamur yoğuracağınız kaba alın ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Tuz ve ılık suyu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-45 dakika bekletin.

Ekmeği pişireceğiniz kabı hafifçe yağlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun. Cevizleri ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru kaba alın ve eliniz ile bastırarak yayın. Üzerini tepsi ile kapatıp 20 dakika bekletin. Daha sonra fırına koyun yaklaşık 35-40 dakikada pişmiş olur. Pişme süresi fırına göre değişebilir.

Fırından aldığınız ekmeği 15 dakika sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Kabartma Tozlu Peynirli Poğaça

MALZEMELER:

3-3,5 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ ve margarin
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı silme tuz

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri

ÜZERİ İÇİN:

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağ, tereyağ, yoğurt, yumurta beyazı ve tuzu koyup karıştıralım. Daha sonra kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım.

Hazırlamış olduğumuz hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, hafifçe bastırarak peynirden 1-2 tatlı kaşığı kadar koyup, klasik poğaça şeklinde kapatalım. Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayıp, önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Mahlepli, Peynirli Rulo Poğaça

MALZEMELER:

1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tepeleme oda sıcaklığında tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un (unun miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişiyor)

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

1 çay bardağı kadar zeytinyağ

İÇİ İÇİN:

Lor peyniri veya beyaz peynir yeteri kadar(1-1,5 su bardağı kadar kullanılıyor)
Maydanoz (istenilse kullanılacak)
1 çay bardağı kadar zeytinyağ

YAPILIŞI:

Yumurta sarısı, kabartma tozu ve un hariç diğer tüm malzemeleri hamur yoğurma kabına koyalım ve güzelce karıştıralım. Kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak hamur yapalım.

Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp, merdaneyle veya elimizle bıçak sırtı kalınlığında dikdörtgen şekli verelim.2 parmak genişliğinde keselim ve üzerine fırçayla zeytinyağ sürelim. Uç kısımlara peyniri koyup, rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla şekil verelim. Önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ayçekirdekli Peynirli Mini Poğaça

MALZEMELER:

3-3,5 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ ve margarin
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı silme tuz

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 demet maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

1 paket ayçekirdeği

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağ, tereyağ, yoğurt, yumurta beyazı ve tuzu koyup karıştıralım. Daha sonra kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım.

Hazırlamış olduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hafifçe bastırarak peynirli maydanoz karışımından 1 tatlı kaşığı kadar koyup, klasik poğaça şeklinde kapatalım. Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp, ayçekirdeği koyalım.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayıp, önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Mayalı Tereyağlı Rulo Poğaça

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
5-6 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:

Tereyağ yeteri kadar oda sıcaklığında olacak

İÇİ İÇİN;

Beyaz peynir + lor peyniri karışımı

YAPILIŞI:

1 su bardağı ılık suyun üzerine 1 çay bardağı sütü karıştırma kabına alın. Üzerine şekeri mayayı ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip, karıştırın. Daha sonra diğer malzemeleri ilave edin güzelce yoğurduktan sonra yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.

Mayalanan hamurdan küçük bezeler alın ve elinizle veya merdaneyle açın. Üzerine oda sıcaklığında tereyağını sürün ve peynir serpiştirin. 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin ve rulo şeklinde sarın. Hazırlamış olduğumuz ruloların kenarını önce süte, daha sonra susama batırıp tepsiye dizin.
200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin

Afiyet olsun.

Tost Ekmeğiyle Kanepeler

MALZEMELER:

6-8 dilim tost ekmeği
1 küçük kavanoz zeytin ezmesi

1 küçük kavanoz acuka

1 küçük paket krem peynir

Domates

5-6 dilim macar salamı

5-6 adet kornişon turşu
5-6 dilim kaşar
Kürdan

YAPILIŞI:

Tost ekmeklerinin kenarlarını alıp, küçük çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Bazılarının üzerine acuka, bazılarının üzerine zeytin ezmesi, bazılarının üzerine de krem peynir sürüp, zemin hazırlıyoruz. 

Ayrı bir yerde krem peynirin içine zeytin ezmesi yine ayrı bir yerde yine krem peynirin içine acuka koyup, güzelce karıştırarak değişik soslar elde ediyoruz. Siz bunları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha sonra hazırlamış olduğumuz sosları süsleme aparatlarıyla kanapelerin üzerine şekilli olarak sıkıyoruz. Onun üzerine de kürdan batırıp, servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Peynirli Galeta Unlu Poğaça

MALZEMELER:

2 adet kabarma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

1 adet yumurta sarısı içine beyazı üzerine

İÇİ İÇİN:

300 gram lor peyniri

100 gram kaşar peyniri

10-15 dal maydanoz
Tuz yeteri kadar
Baharat yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Galeta unu yeteri kadar

1/2 çay bardağı susam istenirse kullanılır.

YAPILIŞI:

Karıştırma kabına 2 su bardağı yoğurt,1 su bardağı sıvı yağ ve tuz eklenir karıştırılır. Yumurta sarısı ilave edilir. Üzerine kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ederiz. Hamurumuzun üzerini örterek 30-35 dakika dinlendirelim.

Diğer tarafta lor peynirini doğranmış maydanozla karıştırılır ve bir kenarda bekletilir. Kaşar peynirini ise yaptığımız poğaça bezesi kadar parçalara ayrılır.

Hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım. Bir bezeyi alıp, merdaneyle veya elimizle orta kalınlıkta açalım. Su bardağı ile yuvarlaklar keselim. Kestiğimiz yuvarlakların ortasına hazırlamış olduğumuz iç harçtan bir miktar bir parça da kaşar peynirinden koyalım ve ortada büzerek toplayalım. Önce çırpılmış yumurta akına, daha sonra da galeta ununu bulayarak yuvarlayalım, yağlanmış veya kağıt serili tepsimize büzülen yer altta kalacak şekilde yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim. Ilık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.