Taze Kabaklı Krep

MALZEMELER:

1 adet orta boy kabak (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
10-15 dal ince doğranmış maydanoz
5-6 dal taze nane veya 1 çay kaşığı kuru nane
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
Tuz
Karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı(pişirirken kullanılacak)

YAPILIŞI:

Rendelemiş olduğumuz kabağın suyunu sıkın krep hamurunu hazırlayacağımız kaba koyun. Daha sonra diğer malzemeleri sırasıyla ilave edip, karıştırın. Koyu kıvamlı akışkan bir hamur olacak. 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.


Krep tavanızı fırça yardımıyla yağlayın. Ocağınızı kısık ateşten biraz daha yüksek bir ateşte açın ve tavayı üzerine koyarak güzelce ısınmasını sağlayın. Isındığında kepçe ile tavanız da yayabileceğiniz kadar bir krep harcını dökün ve tavayı döndürerek güzelce yayın. Bir tarafın güzelce pişmesini bekleyin. Ardından diğer yüzeyini de pişirin ve ocaktan alın.


Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle Mantarlı Karışık Gözleme

MALZEMELER:

3 adet hazır yufka

İÇİ İÇİN:

Sucuk yeteri kadar
Kaşar peyniri yeteri kadar
Mantar yeteri kadar
Domates yeteri kadar

YAPILIŞI:

Bir adet yufkayı alıp, tezgaha serelim. Her tarafını zeytinyağla yağlayıp, önce iki tarafını ortada birleştirelim ve tekrar kuru yerlerini yağlayalım. Tam ortasına iç malzemeyi koyup, zarf gibi kapatalım. Tavada önlü arkalı pişirelim.

Afiyet olsun.

Merdane İle Kıymalı El Açma Kolay Börek

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

6 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı ılık su

1/2 paket kabartma tozu

YUFKALARIN ARASINI YAĞLAMAK İÇİN:

1 su bardağı zeytinyağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ

İÇ HARCI İÇİN:

400 gram kıyma
2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz yeteri kadar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

Böreklik unu derin bir karıştırma kabına alın. Kenar kısımlarına tuz serpip orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Üzüm sirkesi, zeytinyağı ve azar azar eklediğiniz ılık su ilavesiyle kenarlarda kalan unu ortaya alıp hamuru yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurduğunuz hamuru oda ısısında üzerini streç örterek 50-60 dakika kadar dinlendirin.

Böreğin iç harcını hazırlamak için; İç harcı için soğanları ince ince doğrayın veya rendeleyin kıymayı da ekleyip kavurun. Baharatlarını ekleyip, biraz karıştırın ve ocaktan alın.

Dinlenen hamur 30 adet bezeye ayrılır. Ayrılan bezeler unlu zeminde pasta tabağı büyüklüğünde merdaneyle açılıp, 25 adet bezenin üzeri bol zeytinyağ tereyağ karışımıyla yağlanır. 5'şerli 6 ayrı grup oluşturacağız. Yağ sürülmeyen diğer 5 beze grupların üzerine birer tane konur. 15-20 dakika üzerini örterek dinlendirin.

Birinci grup beze alınır unlu zeminde fırın tepsisinin büyüklüğüne göre merdaneyle açılır. Yağlanmış tepsiye serilir. Üzeri tekrar yağlanır. İkinci grup beze açılıp, tepsiye konur ve yağlanır. Üçüncü grup beze açılıp tepsiye konur ve hazırlamış olduğumuz iç malzeme serilir. Diğer bezelerde aynı işlem uygulanır . Kısaca 3 grup beze altta, 3 grup beze üstte olacaktır.

Hazırladığınız böreğin üzerine kalan yağımızı döküp, istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Süper Haşhaşlı Çörek

MALZEMELER:

1/2 su bardağı ılık süt 

1/2 su bardağı ılık su 

1/2 su bardağı sıvı yağ 

1 adet yumurta ( beyazı içine sarısı üstüne sürülecek ) 

1,5 yemek kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı tuz 

1/2 küçük paket yaş maya veya 2 tatlı kaşığı instant maya

Alabildiği kadar un (3-4 su bardağı kadar un kullandım ) 

ARA KATLAR İÇİN:

1/2 su bardağı haşhaş ezmesi 

1/2 çay bardağı sıvı yağ 
1/2 çay bardağı tahin

2-3 yemek kaşığı toz şeker 

1/2 çay bardağı kadar pekmez ( isteğe göre kullanmayabilirsiniz ) 

YAPILIŞI:

Haşhaşlı çörek hamuru için su,süt,sıvı yağ,yumurtanın beyazı, toz şeker, tuz, yaş mayayı ve ununu azar azar ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın yoğurma kabına alın, hamuru koyduğunuz kabın üzerine streç film ile kapatın, kalın bir bez örtüp iki misli kabarana kadar bekletin.

Haşhaş ezmesini,sıvı yağı , pekmezi, şekeri iyice karıştırın Hamuru 4 beze yapın her birini hafif unlayarak büyük yuvarlak fırın tepsisi boyutunda elinizle açın aralarına haşhaş ezmesini sürün üst üste yerleştirin en son hamurun üstüne de haşhaş ezmesini sürün ortadan ikiye kesin bir parçayı diğer parçayla aynı hizaya gelecek şekilde üst üste koyun. Yarım ay şeklinde olacaktır. 2 santim aralıklarla şeritler kesin eliniz ile çevirip rulo yapın yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 15-20 dakika tepsi mayası için dinlendirin. Üzerine yumurtanın sarısını sürün önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun. 

Çi Börek (Tatar Böreği)

MALZEMELER: 

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke

İÇİ İÇİN:

300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber
1 küçük çay bardağı su

KIZARTMAK İÇİN:

1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Hamurun içerisine konan sirke daha az yağ çekmesini sağlıyor. İç harcı sulu olmazsa kıymalar bir yerde küme halde kalır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin

Hamur yoğuracağımız kabın içerisine unu aktarın. Sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar suyunu ekleyerek hamuru yoğurun. Şayet su miktarı yetmezse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı yumuşak olacak. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatın.35-40 dakika dinlendirin.


Soğanı çok küçük olacak şekilde doğrayın. Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı ve suyu ilave edin karıştırarak sulu bir harç elde edin.

Dinlenen hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Açın ve pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar elde edin. Kenarlardan çıkan yufka parçalarını hamura ilave edebileceğiniz gibi çeşitli şekilde puf böreği yapabilirsiniz.

Elde edilen yuvarlakların yarısına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına güzelce bastırın.

Derin bir tavaya yağı alın ve kızdırın. Kızan yağa börekleri alın ve kızartın. Çıkarıp, havlu kağıt serili tepsiye alın. 

Afiyet olsun.

Üç Renkli Börek

MALZEMELER:

4 adet yufka
4 adet orta boy patates
1/2 kilo ıspanak
5-6 adet orta boy havuç
l adet yumurta sarısı(üstüne sürmek için)
Tuz

YUFKALARI ISLATMAK İÇİN:

1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Patates haşlanıp, tuz da eklenerek ezilir. Havuç rendelenip, az yağda hafif kavrulur, ıspanaklar da temizlenip, ayrı bir tavada kavrulur.
Sosu için;süt, sıvı yağ ve yoğurt çırpılır ve bir kenarda bekletilir.

Bir adet yufka hazırlanan sütlü karışım ile ıslatılır, ıspanaklar arasına konarak rulo yapılır.
İkinci yufka da ıslatılır arasına havuçlar konur, rulo yapılır.
Üçüncü yufka da ıslatılıp patatesler konur. rulo yapılır.
Dördüncü yufka ıslatılır yapılan 3 rulo bu yufkanın içine konur o da rulo yapılıp, istediğiniz büyüklükte dilimlenerek tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Pratik Tavada Hazır Yufka İle Çiğ Börek

MALZEMELER:

3 adet hazır yufka

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

150-200 gram kıyma
1,5 adet orta boy soğanın suyu veya kendisini de kullanabilirsiniz.
1/5 su bardağı su
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağ
Tuz

YAPILIŞI:

Çiğ böreğin iç malzemesi olan kıymayı hem biraz sulandırmak hem de lezzetlendirmek için 1,5 soğanı mutfak robotundan geçirip, iyice püre haline getirin.
İnce delikli bir süzgeçle bütün suyunu süzün ve bu suyu 200 gram kıymaya ekleyin.
Eğer soğan yeteri kadar sulu değilse 1/2 çay bardağı kadar daha su ekleyebilirsiniz. Kısaca kıymanın püremsi bir kıvamı olması önemlidir. Yeteri kadar tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırın ve bir kenarda bekletin.

Tavayı fırça yardımıyla zeytinyağ sürelim. Daha sonra 1 adet yufkayı kenarları taşacak şekilde tavaya serin. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin. İki adet yufkayı büyük parçalara ayırıp, yufka parça sayını ikiye ayıralım. Tam ortasına hazırlamış olduğumuz iç malzemeyi koyun. Üzerine diğer parçaları aralarına zeytinyağ sürerek yerleştirin. En son olarak tavadan sarkan parçaların aralarını yağlayarak toplayın. Üzerine tekrar zeytinyağ sürün ve kapağını kapatın. Çok kısık ateşte alt ve üstünü çevirerek pişirin.


Afiyet olsun.

Milföy Hamurundan Kaşarlı, Ispanaklı Volovan

MALZEMELER:

10 adet kare milföy
1 adet yumurta
1/2 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
Peynir (üzerine koymak için 10 küçük parça kaşar veya tulum peyniri)

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi için; ıspanakları güzelce temizleyip, yemeklik doğruyoruz. Daha sonra tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, yemeklik doğranmış soğanı ve ıspanakları  üzerine ilave edelim. Ispanak yumuşayıncaya kadar pişirelim ve bir kenarda bekletelim.

Milföyler biraz yumuşayınca her birini büyükçe su bardağı ya da aynı büyüklükte bir hamur kalıbıyla kesin ve 5 adedini yağladığımız fırın tepsisine alın.Üzerini fazla kabarmasın diye çatalla delelim.


Kalan 5 milföyü aynı şekilde su bardağı ile kesin ortasını daha küçük bir kalıp ya da çay bardağı ile keserek çıkarın.
Fırın tepsisine aldığınız milföy tabanlarının üzerine yumurta akını sürün ve kestiğiniz kapakları üzerine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün.

180-200 derece önceden ısıtılmış fırında milföyler şişip kızarıncaya kadar pişirin. Pişen milföyleri fırından alın.
Daha önceden kavurup, hazırlamış olduğumuz ıspanaktan bir miktar koyun.  Üzerine de ikişer parça kaşar ve tulum peynirinden koyarak, tekrar peynirler eriyinceye kadar fırına koyalım.

Volovanları peynirli, kıymalı, patatesli istediğiniz iç malzemesini kullanarak yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.