Süper Haşhaşlı Çörek

MALZEMELER:

1/2 su bardağı ılık süt 

1/2 su bardağı ılık su 

1/2 su bardağı sıvı yağ 

1 adet yumurta ( beyazı içine sarısı üstüne sürülecek ) 

1,5 yemek kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı tuz 

1/2 küçük paket yaş maya veya 2 tatlı kaşığı instant maya

Alabildiği kadar un (3-4 su bardağı kadar un kullandım ) 

ARA KATLAR İÇİN:

1/2 su bardağı haşhaş ezmesi 

1/2 çay bardağı sıvı yağ 
1/2 çay bardağı tahin

2-3 yemek kaşığı toz şeker 

1/2 çay bardağı kadar pekmez ( isteğe göre kullanmayabilirsiniz ) 

YAPILIŞI:

Haşhaşlı çörek hamuru için su,süt,sıvı yağ,yumurtanın beyazı, toz şeker, tuz, yaş mayayı ve ununu azar azar ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın yoğurma kabına alın, hamuru koyduğunuz kabın üzerine streç film ile kapatın, kalın bir bez örtüp iki misli kabarana kadar bekletin.

Haşhaş ezmesini,sıvı yağı , pekmezi, şekeri iyice karıştırın Hamuru 4 beze yapın her birini hafif unlayarak büyük yuvarlak fırın tepsisi boyutunda elinizle açın aralarına haşhaş ezmesini sürün üst üste yerleştirin en son hamurun üstüne de haşhaş ezmesini sürün ortadan ikiye kesin bir parçayı diğer parçayla aynı hizaya gelecek şekilde üst üste koyun. Yarım ay şeklinde olacaktır. 2 santim aralıklarla şeritler kesin eliniz ile çevirip rulo yapın yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 15-20 dakika tepsi mayası için dinlendirin. Üzerine yumurtanın sarısını sürün önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun. 

Tahinli Haşhaşlı Kat Kat Katmer

MALZEMELER:

4-5 su bardağı un 
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı granül maya)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ARA KATLAR İÇİN:

1 su bardağı kadar sıvı yağ (1/2 su bardağını tahini ve haşhaşı inceltmek için kullanacağız)
150 gram kadar tereyağı (eritilecek)
1 su bardağı tahin
3/4 su bardağı haşhaş
1 su bardağı toz şeker

ÜZERİ İÇİN:

1 yemek kaşığı yoğurt
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 

YAPILIŞI:

Katmer için süt, su, tuz, şeker ve mayayı iyice karıştırın ununu azar azar ekleyin kulak memesi yumuşaklığında yumuşak bir hamur yapın, üzerini örterek sıcak bir yerde 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru hazırlarken İhtiyaca göre un ilave edebilir veya azaltabilirsiniz.

Hamurumuz dinlenirken biz de ara katlarına sürmek için tahin, haşhaş ve sıvı yağı güzelce karıştıralım ve bir kenarda bekletelim.

Kabaran hamuru 10-15 adet yumurta büyüklüğünde küçük beze 2-3 tane de portakal büyüklüğünde beze yapın sıvı yağ bulayın bir tepside üzerine streç film örtün 15 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş olan portakal büyüklüğündeki bezeyi sıvı yağ ve tereyağı ile açılabildiği kadar açın(merdane veya elle açabilirsiniz) bir kenara alın. Tam ortasına 5 tane küçük bezeyi tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açıp, üzerine haşhaşlı malzemeden sürelim ve toz şeker serperek üst üste yerleştirelim.

Büyük yufkanın kenar kısımlarını küçük yufkaların üzerine zarf gibi kapatıyoruz ve bir kenarda bekletin. Diğer bezeleri de aynı işlemi uygulayalım. 

Sıvı yağı yoğurt ile karıştırıp, üzerine sürün ve keskin bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet Olsun.

Kek Kalıbında Haşhaşlı Lokum

MALZEMELER:

5 su bardağı un
2 su bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru maya veya 1/2 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

2 çay bardağı haşhaş ezmesi
1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı tahin
İsteğe göre ceviz kırıkları

ÜZERİ İÇİN:

Toz haşhaş yeteri kadar

YAPILIŞI:

Yoğurma kabına  ılık sütü alın. Üzerine mayayı ve şekeri ekleyerek güzelce karıştırın. Daha sonra 5 su bardağı un, zeytinyağı ve tuzu ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışıyorsa azar azar un ekleyebilirsiniz. Yumuşak bir hamur olacaktır.
Yoğurduğunuz hamurun üzerine bir bez örterek 35-40 dakika kadar dinlendirin.

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup gazını alın.Yağladığınız tezgaha aldığınız hamuru yarım santim kalınlığında yuvarlak olacak şekilde merdane yardımıyla veya elinizle açın.
Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağı ile karıştırdığınız haşhaş ezmesini elinizle yayın, isteğe göre ceviz serpin ve 6-8 üçgen parçaya bölün. Her bir üçgeni rulo yapın ve kendi etrafında gül şeklinde döndürün.

Yapmış olduğunuz parçaları yağladığınız kek kalıbına yan yana dizin. Üzerini örterek ılık bir yerde 15 dakika kadar dinlendirin. Üzerine toz haşhaş serpiniz.

200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca kabından çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Gül Lokumu

MALZEMELER:

1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 yemek kaşığı kuru maya
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

1/2 su bardağı sıvı yağ
Nişasta yeteri kadar

İÇERİSİ İÇİN:

1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

100 gram tereyağ

YAPILIŞI:

Önce hamur yoğuracağımız kaba ılık süt, şeker ve kuru mayayı ilave edip, iyice eritiyoruz.

Daha sonra içerisine sıvı yağ, tuz ve elenmiş unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur
yoğuruyoruz.

Hamurumuzun üzerini örtüp bir kenarda bekletelim. Bu sırada bizde iç malzemesini hazırlayalım.

Haşhaşı sıvı yağla iyice karıştırıyoruz.

Dinlenmiş hamuru bezelere ayıralım  Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde
açıp, üzerini bol nişasta serpelim. İki grup oluşturalım.

Önemli olan üst üste koyduğumuz bezelerin arası bol nişastalı olsun. Daha sonra bir grup bezeyi alıp merdaneyle veya oklavayla  açıyoruz. Üzerine haşhaşı sürüp, toz şeker serpiyoruz.
İki parmak genişliğinde boyuna şeritler  kesiyoruz. Kesmiş olduğumuz şeritleri kendi etrafında döndürerek gül şeklinde sarıyoruz.
Yağlamış olduğumuz tepsiye diziyoruz.

Haşhaşlı gül lokumlarımızın üzerine bir çay kaşığı kadar tereyağ koyup, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çiçek Çöreği

MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 /2 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (akı hamura,  sarısı üzeri için ayrılacak)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya 
6 su bardağı un 

İÇ HARCI İÇİN:

1 su bardağı dövülmüş haşhaş
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı toz şeker (toz şekeri iç harcı sürdükten sonra serpiyoruz)

ÜZERİNE:

Susam

YAPILIŞI:

Unu hamur yoğuracağımız kaba alıp, ortasını açalım.
Ortasına şekeri ve mayayı koyup üzerine bir bardak ılık süt döküp mayayı eritelim.
Daha sonra diğer malzemeleri ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 
Yarım saat kadar mayalanması için bekletiyoruz. 
Bu arada iç harcımız için,haşhaşla sıvı yağı karıştırıyoruz.
Sonra hamurumuzu 6 eşit bezeye ayırıyoruz.
Tepsimizi yağlıyoruz. Bezelerden bir tanesini alıp,  merdaneyle açıyoruz.
Tepsimize  yerleştiriyoruz. Üzerine iç harcımızı sürüyoruz.
Sonra diğer bezelerimizde de aynı işlemi uyguluyoruz.
Bezelerimizi üst üste koyarak 6 kat elde ediyoruz. En üst katına bir şey sürmüyoruz.
Hamurumuzun tam ortasına bir su bardağı koyarak 16 eşit parçaya kesiyoruz. 
Sonra parçalardan iki tanesini aynı anda tutarak birbirlerine ters olacak şekilde iki kere büküyoruz.Büktüğümüz parçaların uçlarını birleştiriyoruz.
Bütün parçaları bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 
Afiyet olsun.