Mayalı Kek Harcı İle Kakaolu Pastane Kurabiyesi

MALZEMELER:

3 adet yumurta(1 adet yumurtanın sarısı ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker
2 büyük boy çay bardağı şeker
1 büyük çay bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu
1 paket mayalı kakaolu kek harcı
1 fincan ceviz üzeri için kullanılacak
5 su bardağı un (miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişebiliyor)

YAPILIŞI:

Bir çırpma kabında yumurta ve toz şeker yaklaşık 2 dakika kadar şeker eriyinceye kadar çırpılır. Daha sonra içine ılık süt ve sıvı yağ ilave edilir tekrar karıştırılır.

Mayalı kek harcı ve azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamurun yumuşaklığı elimize hafif yapışan bir hamur olması gerekiyor. Şekil verirken elimizi az yağlayıp, yuvarlayalım.

Hazırlamış olduğumuz hamurundan limon büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve ceviz koyun. Ilık bir yerde 15-20 dakika kadar bekletilir. Fırın ayarını 180 dereceye getirip, 40-45 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kavrulmuş Susamlı Tuzlu Çubuk

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)
2 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı kavrulmuş susam
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un (yaklaşık 5,5 bardak kadar alıyor. Fakat bardağın büyüklüğüne göre değişir)

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Öncelikle susamı tavada rengi kahverengimsi olana kadar kavuralım ve bir kenarda bekletelim.
Hamur için kavrulmuş susam, un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra susam, un ve kabartma tozunu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında olana kadar hamuru yoğuruyoruz.

Hamuru 4-5 parçaya ayırıp, yuvarlayarak uzun çubuklar yapıyoruz. İstediğimiz büyüklükte kesip, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Sakızlı Kurabiye

MALZEMELER:

150 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
2 adet yumurta (bir adet yumurtanın sarısı ayrılacak üzerine sürmek için)
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı zeytinyağ
1 paket sakızlı muhallebi
4-5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN:

1 çay bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağını koyup güzelce karıştırın. Üzerine pudra şekerini ekleyip, karıştırmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyin. Zeytinyağını ve sakızlı muhallebiyi ilave edin. Son olarak unu, limon sıkılmış karbonatı(karbonatı avuç içinize alın ve üzerine limon suyu dökün) ve kabartma tozunu ekleyip ,karıştırın. Elinize yapışmayan ancak yumuşak bir kıvam hamur elde edin.

Daha sonra hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparıp, fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp, toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Papatya Kurabiye

MALZEMELER:

125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (üzerine sürmek için bir adet yumurtanın sarısı ayrılır)
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı nişasta
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Kurabiye hamurunu hazırlayacağımız kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri konur, çırpılır. Sıvı yağ ve yumurta da eklenir. Homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve nişasta  ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Daha sonra azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.

Hamur iki eşit parçaya bölünür. Bir parçasına kakao eklenerek yoğrulur. Streç filme sarılıp buzdolabında 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Fındıktan biraz büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 dereceli fırında hafif kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Cevizli, Kuru Üzümlü Anne Kurabiyesi

MALZEMELER:

1 adet yumurta (beyazı üzerine, sarısı hamura konulacak)
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba un hariç tüm malzemeler ilave edilerek, karıştırılır. Daha sonra azar azar un ilave edilerek yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak, önce yumurta akına daha sonra susama batırıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Kafkas Çöreği

MALZEMELER:

1 adet Mayalı Çörek Harcı
5 su bardağı un (1/2 kg)
1 büyük çay bardağı toz şeker
1/2 büyük çay bardağı zeytinyağ
1 büyük boy çay bardağı ılık süt
1,5 büyük çay bardağı ılık su
2 silme çay kaşığı tuz
1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı içine konulacak)

ARASINA KOYMAK İÇİN:

2 paket bitter kare çikolata

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

50 gram kadar yumuşak tereyağ

YAPILIŞI:

Hamuru hazırlamak için; karıştırma kabına unu koyun. Üzerine çörek harcını döküp, kaşıkla güzelce karıştırın. Daha sonra toz şeker, süt, zeytinyağ, tuz ve yumurta akını ekleyin. Ölçülü ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar, yaklaşık 5-10 dakika yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini örterek ılık bir yerde 25-35 dakika bekletin.

Süre sonunda hamuru iki parçaya ayırıp, tezgahta elinizle biraz açın üzerine tereyağ sürüp, ikinci parçayı yerleştirin. Tekrar tereyağ sürün rulo yapın. Ruloyu uzatıp, 2 parmak genişliğinde kesin. Kesilen her bir parçaya elimizle açıp, arasına küçük kare dilim çikolatayı koyup,yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ilık bir yerde hamurlar 2 kat büyüyünceye kadar 50-60 dakika süre ile bekletin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerine yumurta sarısı sürerek tepsiyi fırına koyun. Yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Pratik Yulaf ezmeli, Muzlu,Kuru Üzümlü, Harnuplu ve Cevizli Fit Kurabiye

MALZEMELER:

2 adet olgun büyük boy muz (Almış olduğum muz olgun değildi, onun için 2 yemek kaşığı pekmez koydum)
3 su bardağı yulaf ezmesi
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı çekirdekli kara üzüm
2 yemek kaşığı harnup tozu
3 yemek kaşığı elle parçalanmış ceviz
1 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Muzu çatalla iyice eziyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri katıp, özleşmesini sağlıyoruz. Olgun muz olsaydı pekmez koymaya gerek yoktu.

Harçtan ceviz kadar veya daha küçük parçalar alıp, yağlı kağıt serili tepsiye sıralıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 dakika pişiriyoruz. Kıtır kıtır olmasını istiyorsanız fırında biraz daha fazla tutabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İçi Çikolata Dolgulu Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram tereyağı oda sıcaklığında
1 adet yumurta
12 su bardağından biraz fazla pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 su bardağı un (un miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişir)

İÇİ İÇİN:

1,5 su bardağı süt

1 paket kakaolu puding

1 paket bitter çikolata

YAPILIŞI:

Kurabiyenin yapımına önce iç malzemeyi hazırlayarak başlayalım. Bunun için sütün içine puding döküp, pişirelim. Ocaktan alıp, ılıyınca bitter çikolatayı ilave edip, karıştıralım. Tatlı kaşığı ile yağlı kağıt serili tepsiye küçük küçük koyalım. Tepsiye de buzluğa kaldırıp, donmasını sağlayalım.

Hamur yoğuracağımız kaba tereyağını, yumurta ve pudra şekerini ekleyip karıştıralım.
Ardından un ve kabartma tozu ekleyip, yumuşak bir hamur yoğuralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, açalım ve buzdolabından çıkardığımız çikolatalı puding koyup, kapayalım.
170 dereceli fırında 20-25 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Ağızda Dağılan Tarçınlı, Cevizli Misket Kurabiye

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 büyük çay bardağı elle parçalanmış ceviz
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı kullanılıyor)

ÜZERİ İÇİN:

1 çay bardağı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Bir yoğurma kabında tüm malzemeleri bir araya getirin ve karıştırın ve azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

Kurabiye hamurundan misket veya ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın ve pişirme kağıdına  dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Tarçın ve pudra şekerini geniş bir kapta karıştırın. Pişen kurabiyelerinizi tarçın ve pudra şekeri karışıma bulayın veya üzerine elek yardımıyla serpin.

Afiyet olsun.

Haşhaş Ezmeli Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER:

125 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme haşhaş ezmesi
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (un miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişir)

ÜZERİ İÇİN:

Susam
Çörek otu

YAPILIŞI:

Kurabiye hamurunu yoğuracağımız kaba, tereyağ, sıvı yağ, süt, haşhaş ezmesi, sirke, toz şeker, tuz ve kabartma tozu koyarak karıştıralım. Daha sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim.

İstediğimiz şekli verip, üzerine susam ve çörek otu serperek tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Siyez ve Tam Bugday Unla Cevizli Kurabiye

MALZEMELER:

1 paket çikolata parçacıklı puding
1 büyük çay bardağı pudra şekeri
1 büyük çay bardağı süt
2 büyük çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (beyazı dışına, sarısı hamura konulacak)
2 su bardağı tam buğday unu (miktarı bardağın büyüklüğüne göre değişebilir)
2 su bardağı siyez unu

ÜZERİ İÇİN:

1.5 su bardağı susam ve iri dövülmüş ceviz karışımı bol miktarda kullanıyor. Fazlada gidebilir.
Yumurta beyazı çırpılarak üzerinde kullanılacak

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba yumurta sarısını, sıvı yağ ve süt koyup, karıştırıyoruz. Daha sonra üzerine çikolata parçacıklı puding, pudra şekeri, kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

Hazırlamış olduğumuz hamuru küçük mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Ayrı bir kapta az suyla çırpılmış yumurta beyazını her bir parçayı batırıp, bol susamlı cevize bulayıp ve elimizle bastırarak şekil vererek, fırın tepsisine sıralıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.