El Açması Ispanaklı Gül Börek

MALZEMELER:

1/2 su bardağı ılık su (hamur toparlanıncaya kadar su miktarını arttırabiliriz)
1/2 su bardağı ılık süt
1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

Zeytinyağı

İÇ HARCI İÇİN:

1 kilo ıspanak
1 adet soğan

150-200 gram lor peyniri veya çökelek
Tuz
Pul biber (arzuya göre),

ÜZERİ İÇİN:

Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Çörek otu veya susam

YAPILIŞI:

Hamurunu hazırlamak için, gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır. Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur istenilen büyüklükte bezelere ayrılır ve bezelerin üzerileri örtülerek, yarım saat dinlendirilir.

İç harcını hazırlamak için, ıspanak  temizlenip, yıkanır ve doğranır. (yıkama işleminde otlar 15 dakika sirkeli suda bekletilir) Daha sonra yıkamaya devam edilir.

Soğan yemeklik olarak doğranır, üzerine ince ince kıyılmış ıspanak ve peynir ilave edilir ve arzuya göre pul biber serpiştirilip güzelce karıştırılır.

Dinlenen bezeler tek tek merdane veya oklava yardımı ile açılır. Açılan bezelerin üzerine sıvı yağ sürülüp, bir kenarını hafifçe kapatıp, üzerine hazırlamış olduğumuz iç malzemeden konur. Daha sonra rulo şeklinde sarılır. Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şeklinde yuvarlaklar oluşturulur. Şekli istediğimiz büyüklükte yapabiliriz.
Hazırlanan el açması gül böreği, yağlı fırın tepsisine yerleştirilir. Bütün bezeler bu şekilde yapılıp bitirildikten sonra, üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle El Açma Lezzetinde Ispanaklı Börek

MALZEMELER;

4-5 adet hazır yufka
1 su bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 paket kabartma tozu

2 adet yumurta (1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

İÇİ İÇİN:

1 orta boy soğan

1 kilo ıspanak (sadece yaprakları kullanılacak)

100-150 gram lor peyniri veya beyaz peynir (peynirsiz de yapabilirsiniz)
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz

ÜZERİ İÇİN:

Ayçiçeği çekirdeği yeteri kadar

YAPILIŞI:

Böreğimizin yapımına önce sosunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için yağ, sirke, su, kabartma tozu,yumurta ve nişasta iyice çırpılıp, karıştırılır. Börekte kullanacağımız zaman her seferinde karıştırılarak yufkaya sürülecek.

İç malzemesini hazırlamak için, bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ konur, içine yemeklik doğranan kuru soğan koyup, hafifçe sarartılır. Daha sonra içine doğramış olduğumuz ıspanaklar konur, yarı pişmiş halde ocak kapatılır. Şayet peynir koyacaksanız ilave edilir ve karıştırılır.

Her bir yufka 4 üçgen parçaya bölünür. Üzerlerine hazırlanılan karışımdan sürülür. Üçgenin geniş tarafına iç malzeme konur, sigara böreği gibi sarılır, daha sonra içe doğru sarılarak gül şekli verilir.

Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlem uygulanır. Hazırlamış olduğumuz sosun artanı böreklerin üzerine yayınız, bir yumurtanın sarısını da üzerine sürünüz. En üstünü de ayçiçeği, susam veya çörek otuyla süsleyebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz. 

Afiyet olsun.

Yumurtalı, Ispanaklı Gül Börek

MALZEMELER:

1 kilo hazır yufka

İÇİ İÇİN:

1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
2 adet kırmızı biber
Tuz yeteri kadar

 SOSU İÇİN:

1 su bardağı zeytinyağ (3 yemek kaşığı içi hazırlarken kullanılacak)
1 su bardağı maden suyu
1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN:

2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ güzelce çırpılacak.
Susam yeteri kadar

YAPILIŞI:

Böreğimizin yapımına sosunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için sıvı yağ, maden suyu ve unu karıştırıp, bir kenarda bekletelim.

Ispanakları temizleyip yıkayalım yemeklik doğrayıp, süzgü de bırakalım. İçini hazırlayacağımız tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, küçük küçük doğradığımız kuru soğan ve kırmızı biberleri ilave edip, kavuralım. Daha sonra ıspanakları koyup, bir iki çevirip, ocağın altını kapatalım. 2 adet yumurtayı kırarak güzelce karıştıralım.

Bir adet yufkayı tezgaha serelim. Onun üzerine hazırlamış olduğumuz sosu  gezdirip, 2 parçaya bölelim. Kestiğimiz tarafa ıspanaklı karışımdan koyup, rulo yapalım. Ruloyu da kendi etrafında döndürerek gül şeklinde saralım. Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Üzerine yoğurtla karıştırılmış sıvı yağ sürüp, susam serpelim.

Önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ispanaklı, Yumurtalı Ev Yapımı Pide

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un
1 paket yaş maya

İÇİ İÇİN:

750 gram ıspanak
1 adet kuru soğan
1/2 kg lor peyniri
Kırmızı biber

Karabiber

4 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı 3-4 kaşık sıvı yağla karıştırılıp, üzerine sürmek için)

Tuz yeteri kadar
isteğe bağlı başka baharatlar

YAPILIŞI:

Ispanaklar güzelce yıkanıp, küçük küçük doğranarak sularının gitmesi için süzgüye alınır.

İç malzemesini hazırlayacağımız kaba suları süzülmüş ıspanak, yumurtalar, baharatlar, rendelenmiş kuru soğan, lor peyniri ve tuz ilave edilerek güzelce karıştırılır.

Hamur için; yaş maya, şeker ve ılık süt bir kapta eritilerek üzeri köpük köpük oluncaya kadar bekletilir ve sonra kullanılır. Hamur yoğuracağımız kaba mayanın üzerine diğer malzemeleri koyup,  kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. İstediğimiz büyüklükte bezelere ayırıyoruz. Ilık bir ortamda 45 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Dinlenmiş bezeleri elimizle veya merdane yardımıyla açıyoruz. Hazırlamış olduğumuz yumurtalı ıspanağı hamurumuzun üzerine yeteri kadar doldurup, kenarları pide şeklinde kapatıyoruz.

Bütün bezeleri aynı işlemden geçirdikten sonra sıvı yağla karıştırmış olduğumuz yumurta sarışını kenarlarına sürüp, 220-250 dereceli kızgın fırına verip, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Fırından çıkan pidelerin kenarlarını tereyağı sürüp, servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Kolay ve Hafif Yoğurtlu Ispanak Ezmesi

MALZEMELER:

300-400 gram ıspanak

1 su bardağı kese yoğurt
1-2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

1/2 çay bardağı zeytinyağ

ÜZERİ İÇİN:

1-2 adet salatalık

Yeşil zeytin yeteri kadar

YAPILIŞI:

Ispanağın sadece yapraklarını alarak temizlenir ve güzelce yıkanır. 

Küçük parçalara kesilir ve kaynar suda bir kaç dakika haşlanır ve hafifçe avucumuzda sıkarak suyu alınır.
Yoğurt, sarımsak, tuz ve zeytinyağını ekleyip, iyice karıştırılır. Servis tabağına alınır, üzerini istediğimiz gibi süsleyerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hazır Yufka İle Ispanaklı Kol Böreği

MALZEMELER:

1 kilo hazır yufka
750 gram ıspanak
1 adet büyük kuru soğan
200 gram lor peyniri
Tuz yeteri kadar
Karabiber (istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

ARASI İÇİN:

1,5 çay bardağı sıvı yağ (yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 çay bardağı su ( her ikisini güzelce karıştıralım)

ÜZERİ İÇİN:

1/2 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı yoğurt (iyice karıştırılacak)

YAPILIŞI:

Böreğimizin yapımını ıspanakları temizleyip, bol suyla yıkayalım. Yemeklik doğrayıp, sularının gitmesi için süzgeçte bekletelim. Daha sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanı, peyniri ilave edip, karıştıralım. Tuzu yufkaya koyduktan sonra üzerine serpelim. (ıspanağın sulanmaması için)

Böreğimizi hazırlayacağımız tezgaha bir yufkayı serelim. Yufkanın üzerini yağ su karışımından sürelim. Bir ucunu biraz katlayarak yufkayı düz hale getirelim. Hazırlamış ıspanaklı içi yufkanın düz tarafına boydan boya yerleştirelim ve üzerine tuz serpelim.Uçtan başlayarak yuvarlayalım. Yağlanmış ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim. Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım.

Hazırlamış olduğumuz böreklerin üzerine yağ ve yoğurt karışımından sürüp, keselim. Önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ispanak Yatağında Köfte

MALZEMELER:

1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
2-3 adet yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytinyağ

KÖFTESİ İÇİN:

1/2 kilo kıyma
2 ince dilim bayat ekmek
Süt (ekmek dilimlerini ıslatmak için yeteri kadar)
1 adet kuru soğan
1 adet sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağ

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı kese yoğurdu (ezilecek)
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça (kırmızı toz biberde olur)

YAPILIŞI:

Öncelikle ıspanakları güzelce temizleyip, yıkıyoruz. Daha sonra Ispanak yatağını hazırlayacağımız tavaya önce zeytinyağını ilave ediyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı, kırmızı biberi, havucu ve yeşil biberi koyup, hafifçe kavuruyoruz. Ispanağı ve tuzunu da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Ispanak suyunu çekince pişmiştir. Bir kenarda bekletiyoruz.

Köftenin hazırlanmasına geçiyoruz. Öncelikle köfte yoğuracağımız kaba kıymayı koyup, üzerine sütle ıslatmış olduğumuz ekmeği, rendelenmiş kuru soğanı, sarımsağı ve baharatları ilave edip, güzelce yoğuruyoruz ve şekil veriyoruz.

Hazırlamış olduğumuz köfteleri 1 yemek kaşığı tereyağla güzelce ızgara gibi kızartıyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz. Köfteleri ızgara da yapabilirsiniz.

Sosun yapımına geçiyoruz. Önce tereyağını eritip, içerisine salça koyup, karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz.

Servis yapacağımız tabağa önce bir miktar ıspanak koyuyoruz. Onun üzerine ezmiş olduğumuz kese yoğundan koyuyoruz. Yoğurdun üzerine de köfteleri yerleştiriyoruz. Köftelerin üzerine de hazırlamış olduğumuz sosdan döküp, servis yapıyoruz.

Harika bir lezzet ortaya çıkıyor.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Ispanak Yemeği

MALZEMELER:

1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı pirinç

1 adet orta boy havuç

2 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz yeteri kadar

1 çay kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

Önce ıspanakları güzelce temizleyelim ve doğrayalım.

Ispanağı pişireceğimiz tencereye zeytinyağını koyup, yemeklik doğradığımız soğanı, havucu ve kırmızı biberi ilave edelim ve pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ilave edip, kavurmaya devam edelim. Ardından ıspanakları, yıkadığımız pirinçleri, tuzu ve şekeri ekleyelim. 

Bir su bardağı kaynar suyu da ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. 

Afiyet olsun.

Minik Ispanaklı Pideler

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN:

1/2 kilo ıspanak
1 orta boy soğan
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)

200 gram lor peyniri veya beyaz peynir

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı pudra şekeri (güzel kızarsın diye konuluyor)
Susam

YAPILIŞI:

Derince bir kaba koyduğumuz unun ortasını açalım, kuru mayayı koyalım, ılık su ve şekeri ekleyerek hafif mayalandıralım .

Sonra yağ ve tuzu ekleyerek ılık suyla yumuşak bir hamur yoğuralım (ılık suyu yavaş yavaş ilave edelim). Üzerini örterek yarım saat dinlendirelim.

İç harcı için, soğanları,  havucu ve kırmızı biberi doğrayarak, yağda hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. 

Ispanakları ekleyip kapağı kapatalım ,ıspanaklar suyunu çekince ocağı kapatalım.

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparalım, elle veya merdaneyle pide şeklinde kalınca açıp,soğuyan iç harcı koyalım. Üzerine peyniri serpiştirelim. 

Kenarlarından kıvırıp,  iki ucu birleştirelim. Minik pidelerimiz hazırdır.

Üzerine pudra şekeriyle karıştırdığımız yumurta sarısını sürüp susam serpelim.

Önceden ısıtılmış, 200 derecelik fırında 30- 35 dakika pişirelim. Minik pidelerin pişme süresi fırınınıza göre değişebilir.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Pide

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1/2 paket  yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar ılık su (gerekirse)

İÇ HARCI İÇİN:

1/2 Kilo  ıspanak
1 kuru soğan
250 gram lor peyniri
2 Adet yumurta
tuz,karabiber
sıvı yağ

ÜZERİ İÇİN:

100  gram tereyağı (piştikten sonra kenarlarına sürülecek)

YAPILIŞI:

Un hamur yoğurma kabına alınır ve ortası havuz şeklinde açılır.
Havuza maya, süt ve toz şeker koyarak mayayı eritelim.
Daha sonra   yoğurt , sıvı yağ ve diğer malzemeler  konularak karıştırılır.
Gerekirse ılık su ilavesiyle hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamur 10  dakika mayalandırılır. 

Bu sırada iç harç hazırlanır. Ispanaklar temizlenir, soğanla birlikte doğranır bir kaba alınır.
İçine lor peynirini, 2 adet yumurtayı tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırılır. 

Bu sırada mayalanmış hamur portakal büyüklüğünde bezeye ayrılır. Merdane ile tabak büyüklüğünde açılır.
Hazırlamış olduğumuz iç üzerine yayılır. Kenarları içe doğru kıvrılır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkınca üzerine tereyağ sürülür.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Arnavut Böreği

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İÇ HARCI:

500 gr ıspanak
1 adet büyük soğan
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
200 gram lor peyniri veya beyaz peynir

ARA KATLARI İÇİN:

250 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Önce iç harcını hazırlamakla başlıyoruz.Ispanaklar temizlenip yıkanır ve doğranır.
Küçük yemeklik doğranan soğan ilave edilir.
Daha sonra peyniri, tuz ve karabiber ilave edilip, karıştırılır.
Tereyağ sıvı yağ ile birlikte eritilir, ılımaya bırakılır.
Bir kapta un ve tuz karıştırılır. Ortası açılır ve yavaş yavaş ılık su ilave edilir.
Hamur iyice yoğurulur. Hamur ikiye bölünür. Her bir parçası 15 bezeye kadar ayrılır.
Küçük bezeler tabak boyutunda açılır.Açtığımız her bezenin arasına birer kaşık yağ karışımı sürülür, üst üste dizilir.
En üsteki bezeye yağ sürülmez. Diğer kalan büyük beze de küçük bezelere ayrılıp aynı işlemler uygulanır.
Hamurlar tepsi büyüklüğünde açılıp bir tanesi yağlanan tepsiye serilir.
Üzerine ıspanaklı harç eklenir. Üzerine açılan diğer hamur da serildikten sonra börek dilimlenir.
Kalan yağ karışımı üzerine eklendikten sonra 30 dakika buzdolabında bekletilir.
Buzdolabından çıkardıktan sonra 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.
Böreği birgün önceden hazırlayıp buzdolabına kaldırın, ertesi gün pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.