Şekersiz, Pekmezli, Susamlı, Fındıklı Topak Helva

MALZEMELER:

2 su bardağı un (unun yarısı tam buğday unu olursa daha güzel oluyor)
1/2 çay bardağı susam
1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik pekmez

YAPILIŞI:

Topak helvasını hazırlayacağımız kaba tereyağı ve zeytinyağını koyup, eritin.

Unu eritmiş olduğumuz yağın üzerine alın ve 5 dakika kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun.

Susam ve fındığı içini ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. Fındık ve susamın kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamaların sonunda unun rengi dönecektir. Ocaktan indirin.

İlk sıcaklığının çıkması için biraz bekledikten sonra pekmezi azar azar ekleyerek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Pekmezli, Fındıklı, Cevizli, Sütlü Kaşık Helvası

MALZEMELER:

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağı (bardağın yarısını tereyağ eritip,üzerini sıvı yağla tamamlıyorum)
2 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı pekmez
2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1/2 çay bardağı iri dövülmüş fındık

YAPILIŞI:

Helvayı yapacağımız kaba yağı koyalım ve üzerine unu, cevizi ve fındığı ekleyip, kısık ateşte yavaş yavaş karıştırmaya başlayalım. Tahta kaşıkla alt üst ederek kavurmalısınız.
Unun rengi koyulaşmaya başlıyorsa ve karışım dahada sıvılaşıyorsa helvamız oluyor demektir.

Ayrı bir kapta sütü, şekeri ve pekmezi karıştırarak şekeri eritin.

Unun kokusu ve rengi değişince ufak bir parça alıp şekerli süte atın. Eğer un dağılıyorsa helva kıvamına gelmiş demektir. Dağılmıyorsa biraz daha kavurmanız gerekmektedir. Bu işlemi un dağılana kadar tekrarlayın.

Unumuzun kıvamı gelince tencereye şekerli pekmezli sütü ekleyin ve hiç ara vermeden hızlıca karıştırın. Hamur suyunu çekip katılaşmaya başlayınca 2-3 dakika sonra tencerenin kapağını ve ocağı kapatın.

10 dakika sonra kapağı açın bir kaşık yardımıyla şekil verip servis tabağına dizin.

Afiyet olsun.

Fındıklı Portakallı İrmik Helvası

MALZEMELER:

2 su bardağı irmik
2,5 su bardağı şeker

2 adet portakal (l adedinin rendesi )

1 su bardağı portakal suyu
2,5 su bardağı kaynar su
1 su bardağından bir parmak eksik eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
1 çay bardağı fındık iri parçalara ayrılmış

YAPILIŞI:

Helvayı yapacağımız kaba tereyağ veya sıvı yağ, fındık ve irmik konur.
İrmiğin ve fındığın rengi dönünceye kadar devamlı karıştırılır.
Daha sonra iki buçuk su bardağı şeker ilave edilir ve karıştırılır.
Ardından portakal suyu ve kayar su dikkatlice, yavaş yavaş devamlı karıştırarak ilave edilir.
Tenceremizin altı kısık ateşe getirilip, şurubunu çekince altı kapatılır. Helvamız demlenmeye bırakılır. 

Afiyet olsun.

Pişmaniye Tadında Un Helvası

MALZEMELER:

125 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

3,5 su bardağı un

ŞERBETİ:

2 su bardağı şeker,

2 su bardağı su

1/4 limon suyu

YAPILIŞI:

Önce şerbeti hazırlayalım (1/2 saat kadar kaynatalım).ılınması için bekletelim.

Yağları tencereye alıp içine unu koyalım. Kısık ateşte devamlı karıştırmak suretiyle unun rengi dönünceye kadar kavuralım.

İçine ılık şerbeti dökelim ve devamlı karıştıralım.

Hazırlamış olduğumuz un helvasını tepsiye döküp, üzerini düzeltelim.

Keserek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Fındıklı Un Helvası

MALZEMELER:

125 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 avuç kırılmış fındık

ŞERBETİ:

2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

YAPILIŞI:

Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz.
Yağları bir tencere içerisine alıp kısık ateşin üzerine koyuyoruz. 
Tereyağ eriyince üzerine unu koyup devamlı karıştırarak kavurmaya başlıyoruz.
Kırık fındıkları üzerine ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Bir süre sonra unun rengi koyulaşıp kokusu çıkınca daha önce hazırlamış olduğumuz şerbeti  üzerine döküp,  sürekli karıştırıyoruz.  Şerbetin suyu çekene  kadar pişiriyoruz.
Pişen ve suyu çekilen fındıklı un helvasını istediğimiz şekilde biçim veriyoruz. 
Servis tabağına alıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Anne Usulü İrmik Helvası

MALZEMELER:

2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
3,5 su bardağı kaynar su
1 su bardağından bir parmak eksik eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

YAPILIŞI:

Helvayı yapacağımız kaba tereyağ, fıstık ve irmik konur.
İrmiğin ve fıstığın rengi dönünceye kadar devamlı karıştırılır.
Daha sonra iki su bardağı şeker ilave edilir ve karıştırılır.
Ardından kayar su dikkatlice, yavaş  ve devamlı karıştırarak ilave edilir.
Tenceremizin altı kısık ateşe getirilip, helvamız demlenmeye bırakılır.
Soğuyunca servis yapılır.
Afiyet olsun.