Düdüklüde Tavuk Etli Patatesli Tandır

MALZEMELER:

1 adet parçalanmış tavuk veya pirzola veya but
3-4 adet orta boy patates
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kadar tuz

YAPILIŞI:

Derin bir kabın içine eritilmiş tereyağ, zeytinyağ ve baharatları koyup, karıştırın.Daha sonra derilerini çıkarmış olduğumuz tavuk parçaları ve küp küp doğradığımız patatesi kaba ilave edin. Güzelce karıştırın.

Düdüklü tencereye bir sıra tavuk ve bir sıra patates olmak üzere yerleştirin ve kapağını kapatın. Ocağın en kısık ayarında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. 

Afiyet olsun. Harika bir lezzet mutlaka denemelisiniz.

Üç Renkli Patates, Pancar, Havuç Salatası

MALZEMELER:

2 adet kırmızı pancar haşlanmış rendelenmiş
2-3 adet havuç rendelenmiş
7-8 adet patates haşlanmış 
1 adet limon
Kornişon turşu yeteri kadar
Mısır yeteri kadar
Maydanoz
Dereotu

ÜZERİ İÇİN:

1-2 diş sarımsak
Süzme yoğurt yeteri kadar

YAPILIŞI:

Haşlamış olduğumuz patatesleri patates ezici veya çatalla püre haline getiriyoruz. Daha sonra 3 parçaya ayırıyoruz.

Haşlayıp, rendelemiş olduğumuz pancarı üçe ayırdığımız patatesin bir parçasıyla karıştırıp, bir kenarda bekletiyoruz.
Rendelemiş olduğumuz havucu çok az zeytinyağında yumuşayıncaya kadar karıştırıp, pişiriyoruz. Havucu da diğer patatesle karıştırıp, bir kenarda bekletiyoruz.
Patatesin diğer üçüncü parçasına da yeşillikler koyup, karıştıralım.

Servis yapacağımız kaba hazırladığımız renkli patatesleri sırasıyla bastırarak koyalım. Üzerine de sarımsaklı yoğurt dökelim ve istediğimiz gibi süsleyelim.

Afiyet olsun.

Yumuşacık Sodalı, Mayalı, Patatesli Zeytinyağlı Pamuk Açma

MALZEMELER:

1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 şişe içme sodası
1 su bardağı zeytinyağ
1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına sürülecek )
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6-7 su bardağı )

AÇMAK İÇİN:

Zeytinyağ bir miktar

İÇİ İÇİN:

2-3 adet haşlanmış patates

100-150 gram beyaz peynir (patates rendelenip, peynirle karıştırılacak)

Tuz yeteri kadar

Karabiber yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez (İkisi karıştırılacak)

YAPILIŞI:

Ilık süt, maya ve toz şeker yoğurma kabının içerisine konulup, maya eriyinceye kadar karıştırılır. Mayanın kabarması için 10 dakika kadar bekletilir.

Daha sonra un haricindeki diğer malzemeler eklenip, tekrar karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri örtülüp, sıcak bir ortamda 40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Bir beze alınır,elimizi zeytinyağına batırarak pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve üzerine çok az patatesli peynir karışımından konur ve rulo şeklinde sarılır.Rulolar yuvarlanıp, uzatılır ve birbirine dolandırılıp, ortasına doğru düğüm yapılır. Poğaça şeklinde de olabilir. İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Şekli verilen sodalı patatesli pamuk açma yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Bütün rulolar aynı şekilde hazırlanıp tamamlanır. Hazırlanan açmalar ılık bir ortamda fırın tepsisinde 30-35 dakika kadar mayalandırılır.
Üzerlerine fırça yardımıyla yumurtalı pekmez karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Mayalı Sütlü Yumuşacık Patatesli Poğaça

MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
2 silme tatlı kaşığı tuz

7 su bardağı un (un miktarı su bardağına göre değişebiliyor)

İÇ HARCI İÇİN:

4 adet patates
300 gram lor peyniri

Karabiber

Pul biber (isteğe göre kullanılır)
Tuz

ÜZERİ İÇİN:

2 adet yumurta sarısı

2 tatlı kaşığı pekmez (veya 1 tatlı kaşığı pudra şekeri de koyabiliriz)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba süt, şeker ve mayayı ekleyip maya eriyinceye kadar karıştıralım. 5-6 dakika kadar bekleyelim mayamız köpük köpük olacak. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyelim ve iyice yoğuralım. Unun miktarını bardağımıza göre ilave edelim. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluyor.

Hamur yoğrulduktan sonra üzerini örtüp, 45-50 dakika ılık bir ortamda bekletin ki hamurumuz mayalansın.
Hamur mayalanırken o arada iç harcını hazırlayalım, patatesleri haşlayıp, küçük küçük doğrayın. Baharatını, lor peynirini ve tuzunu atıp, iyice karıştın. 

Hamuru portakal büyüklüğünde koparın içine bir miktar patatesli harcı yerleştirip, istediğiniz şekilde kapatın. Üzerine yumurta sarısıyla hazırladığımız karışımı sürün ve susam serpin. 45-50 dakika tepsi mayası için bekletin. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kornişon Turşulu, Mısırlı Ezme Patates Salatası

MALZEMELER:

2 adet haşlanmış patates

1 çay bardağı haşlanmış mısır
5-6 dal dereotu
6-7 adet kornişon turşu (küçük küçük doğranmış)
1-2 adet taze yeşil biber

SOSU:

1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 limon
1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Patatesleri bir kaba alın, çatalla ezin veya rendeleyin.
Haşlanmış mısırı, küçük küçük doğranmış taze biberi ve kornişon turşuyu ilave edin.
Yarım çay bardağın içine limonu sıkın ve baharatların ilave edelim.
Sosumuzu karıştırıp, patateslerin üzerine dökün tekrar iyice karıştırın.
Üzerini dereotuyla veya istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Servis tabağına alıp,servis yapın.
Afiyet olsun.

Küçük Pideler (patatesli, sucuklu, lorlu)

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 paket yaş maya
Aldığı kadar un
1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine)

İÇ MALZEMESİ:

2 adet haşlanmış patates
100 gram lor peyniri
10 dilim kadar sucuk

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba bir miktar un koyalım. 
Ortasını açıp içerisine ılık sütü, şekeri ve mayayı ilave edelim. 
Maya eriyinceye kadar elimizle karıştıralım.
Daha sonra içine sıvı yağı,yumurta beyazını ve tuzu da ilave edelim.
Azar azar un ilave ederek güzelce bir hamur yoğuralım.
Hamur ilk yoğrulmaya başlanınca ele yapışan kıvamda olabilir.
Un ilave edip yoğruldukça kulak memesi kıvamından az sert bir hamur olacaktır.
Yoğrulan hamurun üzeri kapatılıp, bir saat kadar ılık yerde kabarması için
bekletilir.
İç malzemesi için; patates rendelenir, lor peynirle ve küçük küçük doğranmış sucukla
karıştırılır.
Kabaran hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Bezeler un serpilmiş zeminde merdaneyle veya elimizle uzunlamasına inceltilir.
Üzerine hazırlamış olduğumuz iç harç konulup, uçları birleştirerek sıkılır ve kenarları
üzerine doğru katlanır.
Hazırlamış olduğumuz küçük pideler tepsiye dizilir.
Üzerine yumurtanın sarısının içine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup karıştırılır,
pidelerin kenarlarına sürülür.
Pideler mayalı poğaça gibi tepsi mayası için bekletilmez , hemen pişirilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Pastane Poğaçası(patatesli, lorlu ve sucuklu)

MALZEMELER:

2 su bardağı  ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine)

İÇ MALZEMESİ:

3 adet haşlanmış patates
150 gram lor peyniri
10 dilim kadar sucuk

YAPILIŞI:

Hamur yoğuracağımız kaba bir miktar un koyalım. 
Ortasını açıp içerisine ılık sütü, şekeri ve mayayı ilave edelim. 
Maya eriyinceye kadar elimizle karıştıralım.
Daha sonra içine sıvı yağı,yumurta beyazını ve tuzu da ilave edelim.
Azar azar un ilave ederek güzelce bir hamur yoğuralım.
Hamur ilk yoğrulmaya başlanınca ele yapışan kıvamda olabilir.
Un ilave edip yoğruldukça kulak memesi kıvamından az sert bir hamur olacaktır.
Yoğrulan hamurun üzeri kapatılıp, bir saat kadar ılık yerde kabarması için
bekletilir.
İç malzemesi için; patates rendelenir, lor peynirle ve küçük küçük doğranmış sucukla
karıştırılır.
Kabaran hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Bezelerden düzgün yuvarlaklar oluşturulur.
Her bezenin üzerine elle hafifçe bastırılıp açılır.
Orta kısmına iç malzememizden koyup şekil vererek kapatılır.
Hazırlamış olduğumuz poğaçalar tepsiye dizilir.
Üzerine yumurtanın sarısının içine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup karıştırılır,
poğaçaların üzerine sürülür.
Poğaçalar tepsi mayası için 30 dakika bekletilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.