Zeytinyağlı Baklalı Minik Enginar Salatası

MALZEMELER:

5-6 adet minik enginar
250 gram bakla içi
1 adet havuç

SOSU İÇİN:

1 tatlı kaşığı hardal
1-2 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 çay kaşığı kekik
1 diş sarımsak (istenirse kullanılacak)
1/2 çay bardağı zeytinyağ
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Enginarların taze iç bölgesine gelinceye kadar dış kabukları alınır. Daha sonra bir tencereye 1/2 limon sıkılıp, enginar, bakla ve havuç konur. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su konulup, tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çünkü enginarlar pişmiş olacaktır zaten.

Ayrı bir kapta bütün malzemeler karıştırılarak sosu hazırlanır. Pişen ve suyunu süzdüğümüz enginarlar sosu konulup, güzelce karıştırılır.

Servis tabağına alınıp, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bezelyeli Enginar Yemeği

MALZEMELER:

4 adet enginar çanağı
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı un
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet kuru soğan
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı şeker
Tuz yeteri kadar
Zeytinyağ yeteri kadar

YAPILIŞI:

Yazın buzdolabına koymuş olduğum 4 adet enginar ve enginarın saplarını çözdürerek kullandım.
Bir tavaya zeytinyağ döküp, minik küp halinde doğradığınız soğanı kavurun. Üstüne yine minik küp olarak doğranmış havuç ve sonra patatesi ekleyin biraz kavurun. Üstüne 1,5 çay bardağı kadar sıcak su ilave edin.Tuz, şeker ve bezelyeyi de ekleyip, karıştırın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra küçük küçük doğradığımız dereotunu ilave edin ve karıştırın.


Garnitürü konserve olarak da kullanabilirsiniz. Bunun için konserveyi açtıktan sonra mutlaka sudan geçirin. Daha sonra yukarıdaki işlemleri uygulayacaksınız.

Çözülmüş enginarları yayvan bir tencereye dizin. Üstlerine garnitürlü harcı paylaştırın. Enginar çanaklarının yarısına gelecek kadar( limon suyu ile unu çırparak elde edilen suyun üzerine) su ekleyin ve üstüne zeytinyağ gezdirin. Suyuna bir miktar tuz ilave edip, kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

Ilıdıktan sonra enginarları servis tabağına alıp, servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Çanağında İç Bakla

MALZEMELER:

4 adet enginar çanağı
1/2 kilo iç bakla
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet limon
Tuz

1/2 çay bardağı zeytinyağı yağın miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un

1 adet patates

2 adet havuç

1/2 demet dereotu

6-7 dal maydanoz

YAPILIŞI:

Temizlediğiniz enginarları yıkayıp, limonlu unlu suda bekletin.
Enginarların tabanı alta gelecek şekilde  tencereye dizin ve bir kenarda bekletin.

Ayrı bir yerde zeytinyağ koymuş olduğumuz tencereye yemeklik doğradığımız soğanı, havucu, iç baklayı ve küp küp doğradığımız patatesi ilave ederek hafifçe kızartalım. Daha sonra içine 1/2 çay bardağı sıcak su ilave ederek biraz pişirelim ocağı kapatalım. Dereotunu ve maydanozu ilave edelim.

Enginarları koymuş olduğumuz tencereye hazırlamış olduğumuz iç baklalı karışımı enginarların üzerini dolduralım. Fazlasını da tencereye koyalım. Enginarları beklettiğimiz limonlu unlu suyu ısıtalım üzerini örtecek kadar ilave edelim. Tuz ve şekeri de serpip, tencerenin kapağını kapatalım. Yemeğimizi kısık ateşte pişirelim. Enginarlar ve sebzeler yumuşadığında yemeğimiz pişmiş demektir ocağın altını kapatalım.

Ilık veya soğuk olarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Çanağında Garnitür

MALZEMELER:

6 adet enginar çanağı
1 limon suyu
2 tatlı kaşığı un
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet kuru soğan
1/2 demet ince kıyılmış dereotu

1 çay kaşığı şeker
Tuz yeteri kadar

Zeytinyağ yeteri kadar

YAPILIŞI:

Enginarları dış kısmındaki sert yaprakları ve ortasındaki tüyleri temizledikten sonra bir kısmını keserek çanak haline getirelim. Daha sonra yıkayıp, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su doldurun. Limon suyu ve unu karıştırarak suya ekleyin. Bütün enginarlar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Enginarları yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Bir tavaya zeytinyağ döküp, minik küp halinde doğradığınız soğanı kavurun. Üstüne yine minik küp olarak doğranmış havuç ve sonra patatesi ekleyin biraz kavurun. Üstüne 1,5 çay bardağı kadar sıcak su ilave edin.Tuz, şeker ve bezelyeyi de ekleyip, karıştırın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra küçük küçük doğradığımız dereotunu ilave edin ve karıştırın.

Garnitürü konserve olarak da kullanabilirsiniz. Bunun için konserveyi açtıktan sonra mutlaka sudan geçirin. Daha sonra yukarıdaki işlemleri uygulayacaksınız.

Haşlanmış enginarları yayvan bir tencereye veya fırın kabına dizin. Üstlerine garnitürlü harcı paylaştırın. Enginar çanaklarının yarısına gelecek kadar su ekleyin ve üstüne zeytinyağ gezdirin. Suyuna bir miktar tuz ilave edip, kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte veya 180 dereceli fırında garnitür ile enginarın kaynaşması için 10-15 dakika kadar pişirin. 

Ilıdıktan sonra enginarları servis tabağına alıp, servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Yemeği

MALZEMELER:

4 adet temizlenmiş enginar
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı şeker
1 adet limon 
Tuz yeteri kadar
1 demet dereotu

YAPILIŞI:

Öncelikle enginarlar kararmasın diye içine koyacağımız suyu hazırlayalım. Bunun için 1/2 limonu suyun içine sıkalım ve 1 yemek kaşığı un ilave edip, karıştıralım. Temizlenmiş olan enginarlı dörde bölerek doğrayalım ve hazırlamış olduğumuz suyun içine koyalım.

Enginarı pişireceğimiz tencereye zeytinyağını koyalım. İçine yemeklik doğradığımız soğanı,kırmızı biberi ve havucu ilave edip, kavuralım. Daha sonra patatesi de ilave edip hafifce kavurmaya devam edelim. En son olarak enginarları, bir miktar dereotunu ve arkasından şekeri, tuzu ve 1/2 limon suyunu ekleyip, karıştıralım.

Enginarları içine koymuş olduğumuz  1 su bardağı suyu da koyup, tencerenin kapağını kapatalım. Enginar yemeğimizi önce orta ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirelim. Şayet suyu azalıp, pişmemişse yeteri kadar kaynar su ilave edebiliriz.

Yemeğimiz piştiğinde ocağın altına kapatıp, ayırmış olduğumuz dereotunu üzerine ilave edelim, karıştıralım. Enginar yemeğinin olmazsa olmazı dereotu dur. Ben yemeğini yaparken dereotunun bir kısmını yemek pişirken ilave ediyorum. Çünkü enginarla dereotu özleşiyor. 

Yemeğimizi ılık veya soğuk olarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Enginar Dolması

MALZEMELER:

4 adet dolmalık enginar
2 su bardagı pirinç
1 demet dereotu
Nane,maydanoz
1 tatlı kasıgı seker
Yeteri kadar tuz
2 yemek kasıgı un
1 adet limon
1 adet soğan
4-5 adet taze soğan
7-8 adet taze bakla
1 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Enginarları ayıklayın, en dışındaki sert ve yıpranmış yapraklarını sapını kesin.
İçindeki tüylü kısmı çay kaşığıyla güzelce temizleyin.
Derin bir kabın içerisine yarım limonu sıkıp ,unu suyla karıştırarak unlu su hazırlayalım.

Enginarları ters çevirip içine koyun .(hazırlamış olduğumuz su enginarları örtecek şekilde olacaktır)
Bir süre suda bekletelim.
Bu arada iç harcını hazırlayalım.Pirinci yıkayın, soğanı ve dereotunu ince ince kıyın.
Tavaya zeytinyağını koyalım içine soğan ve küçük küçük doğradığımız baklaları atıp kavuralım.

Daha sonra pirinci atalım bir iki çevirelim altını kapatalım.

Dereotu ve diğer iç harcı malzemelerini de ekleyerek karıştıralım.
Suda beklettiğiniz enginarları sudan çıkarıp iç harcı ile doldurun.Yaprak aralarını da hafifçe dolduracağız.
Doldurduğunuz enginarları bir tencereye dizin.

Üzerine yarısından biraz daha fazla olacak şekilde enginarları beklettiğimiz sudan ilave edin.
Üzerine zeytinyağı, tuz ve 1/2 limon suyunu dökerek kapağını kapatın.

Kısık ateşte pişirin.
Pişerken arada bir yemek kaşığıyla tenceredeki sudan enginarların üzerine gezdirin.
Pirinçler piştiğinde enginar dolmamızda hazırdır.

Soğuk ve sıcak olarak servis yapabiliriz.
Afiyet olsun...

Enginar Çanağında Türlü

MALZEMELER:

6 adet enginar çanağı
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
15 adet taze bakla
1 çay bardağı zeytin yağı
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 limon suyu
10-15 dal dereotu

YAPILIŞI:

Tencereye zeytin yağını alın, iri doğranmış soğanları ekleyip kavurun.

Küp küp doğranmış patates ve havucu da ekleyip biraz kavurun.

Enginarları ve baklaları tencereye alın, üzerine tuzu, şekeri, limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin.

Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.Pişmesine yakın dereotunu serpin.

Servis yaparken enginar çanaklarını garnitür ile doldurup ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.