Kavurmalı Arpa Şehriye Pilavı

MALZEMELER:

250 gram kavurma (kuşbaşı dana etiyle veya yağsız kuzu etiyle de yapabilirsiniz)
2 su bardağı arpa şehriye
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Tereyağı ve sıvı yağı pilavı pişireceğimiz tencereye koyun ve ısıtın. Arpa şehriyeleri ekleyin ve biraz kavurun. Şehriyenin rengi biraz koyulaşınca üzerine kavurmayı ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından baharatları ilave edip, 4 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu arpa şehriyeye boşaltın. Bir iki defa karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Önce harlı ateşte, bir iki taşım kaynasın ,daha sonra kısık ateşte pişirin. Arada kapağını açarak su seviyesini kontrol edin, suyunu çekmiş fakat pişmemişse biraz kaynar su ilave edip, pişirin.

Arpa şehriye pilavı pişince ocaktan alıp, üzerine  kağıt havlu serin ve tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika kadar demlendirin.

Afiyet olsun.

Etli Arpa Şehriye Pilavı

MALZEMELER:

2 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ
4 su bardağı et suyu veya sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200-250 gram kuzu eti

YAPILIŞI:

Öncelikle arpa şehriye pilavının yapımına kuşbaşı doğranmış etimizi yumuşayıncaya kadar haşlayıp, bir kenarda bekletelim. Haşlamış olduğumuz etin suyunu da pilav yapımında kullanılacaktır.

Bir su bardağı arpa şehriyesini tereyağ+sıvı yağ karışımında rengi dönene kadar kavuralım. Daha sonra geri kalan arpa şehriyeyi ve etimizi ilave edip karıştıralım. Sıcak suyu, karabiberi ve tuzu koyup, kapağını kapatalım.
Su kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp, suyunu çekene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.