Tavuk Etli Kestirme Çorbası

MALZEMELER: 

1 adet köy tavuğunun göğüs eti veya kalçalı but

5 su bardağı su

TERBİYESİ İÇİN:

5 yemek kaşığı un
1 adet yumurtasının sarısı

1 adet limon suyu
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

5 bardak su içerisine tuz ilave edilir ve köy tavuğunun göğsünden alınarak bir tencerede kaynatılır. Pişirilen tavuk ayrı bir kaba alınarak uzun parçalar halinde tiftiklenir. Tiftiklenerek parçalara ayrılan tavuk tekrar kaynamakta olan suya ilave edilir.

Ayrı bir kapta; un, yumurta sarısı ve limon suyu ilave edilerek iyice çırpılır. Kaynamakta olan tencerenin içerisinden biraz tavuk suyu alınarak hazırlanan karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Bu yumurtanın ani pişmesini engelleyecektir.
Hazırlanan karışım kaynamakta olan suyun içerisine ilave edilir ve çorba koyu bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edilir. Bu şekilde 5 dakika kadar kaynatılır.

Son olarak tereyağı eritilerek altı kapatılır. Kızgın yağa pul biber atılır. Tabağa alınan çorbanın üzerinde gezdirilir. İsteğe bağlı olarak birazda karabiber ilave edilerek servise sunulur.
Afiyet olsun.

Yoğurtlu Mısır Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış  mısır ( Konserve de olur )

TERBİYESİ İÇİN:

1,5 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1-2 yemek kaşığı tereyağı
2-3 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

Mısırı pazardan koçanlı olarak almış iseniz öncelikle mısırı haşlayalım. Şayet konserve mısır ise yıkayalım suyunu süzelim.

Terbiyesi için; derin bir kabin içine yoğurt, yumurta, tuz ve unu koyup, güzelce çırpalım.

Bir su bardağı mısırı çorbayı hazırlayacağımız tencereye koyup, üzerine kaynak su ilave edelim. Sonra yoğurtlu terbiyemizi mısırın kaynar suyuna yavaş yavaş karıştırarak ilave edelim. 

Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak, kısık ateşte 15-20 dakika kadar çorbamızı demlenmeye bırakalım. Su miktarı az gelirse çorbaya ilave edeceğiniz suyun sıcak olmasına dikkat edelim.

Servis ederken tavada tereyağı ile naneyi yakarak çorbamızın üzerine dökelim.

Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı kadar kırmızı mercimek
1,5 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet küçük boy kuru soğan
1 diş sarımsak (isteğe göre kullanılır)
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
8 su bardağı kadar su ya da 1-2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (isteğe bağlı kullanılır)

1 tatlı kaşığı pul biber

2 çay kaşığı kuru nane

1/2 limon suyu
Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Kesme tahtasının üstünde soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğruyoruz veya rendeliyoruz. Geniş bir tencere alıp, içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, malzemeleri tencerenin içine koyuyoruz ve kavuruyoruz. Daha sonra salçayı da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. İçine et suyu ile karışık suyu ilave ederek kaynamaya bırakalım. Yıkamış olduğumuz kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru  koyuyoruz.

Sonradan ilave etmek zorunda kalmamak için çorbaya tuzunu, 1 çay kaşığı kuru nanesini ve istediğimiz diğer baharatları ilave ediyoruz. Bu şekilde çorba kısa bir süre kaynadıktan sonra ocağın altını kısabiliriz. Artık çorbamız kısık ateşte kapağı kapalı olarak kendi kendine pişecek.

Çorba piştikten sonra bir 20 dakika daha tel çırpıcıyla karıştırarak pişirebilirsiniz.  Ocaktan alıyoruz ve üstüne bir miktar limon sıkıyoruz. 1 kaşık tereyağının içinde kavurduğumuz naneyi de üzerine döküp, servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Bal Kabağı Çorbası (Kremalı)

MALZEMELER:

250 - 300 gram temizlenmiş bal kabağı
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
5 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığının ucu ile zerdeçal (isteğe bağlı kullanılır)

1 çay kaşığının ucu ile zencefil  (isteğe bağlı kullanılır)

2 yemek kaşığı krema

Tuz

Karabiber 

SÜSLEME İÇİN:

1 yemek kaşığı krema

YAPILIŞI:

Bal kabağı, havuç, soğan ve patatesi yemeklik doğrayın. Çorbayı hazırlayacağımız tencereye zeytinyağı ve doğranmış malzemeleri koyarak orta ateşte 5-6 dakika kadar kavurun. 

Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca et suyu ve suyu tencereye ilave edin. Tuz ve baharatları da koyarak orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen çorbayı el blenderindan geçirin ve 1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Pürüzsüz hale gelen çorbamıza 2 yemek kaşığı krema ilave edip, karıştırarak çorbamızın lezzetini ve kıvamını arttıralım. 

Krema ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.