Mantarlı Kıymalı Noodle (Çin Eriştesi)

MALZEMELER:

1 paket Çin eriştesi
5-6 adet mantar
100 gram kadar kıyma 1 adet havuç 1 adet kapya biber 1 adet soğan 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Sıvı yağ) 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:

YAPILIŞI:

Öncelikle mantarlı sosu hazırlıyoruz. Bunun için yemeklik doğradığımız soğan, biber,havuç ve kıymayı zeytinyağında kısık ateşte içine 1/2 fincan su ilave ederek pişiriyoruz. Daha sonra ateşi yükseltip, yemeklik doğranan mantarları ve sarımsak ilave edip, iyice suyunu çektirerek pişireceğiz.

Çin eriştesini üzerindeki tarife göre kaynar suda beş dakika bekletilir. Hazırlamış olduğumuz mantarlı sosu üzerine ilave ederek yemeye hazır olur. Çok pratik, lezzetli bir yemek.

Afiyet olsun.

Tam Buğday Unundan Ev Yapımı Peynirli Mantı

MALZEMELER:

2 su bardağı un

2 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN:

200 gram lor peyniri

1 yumurtanın sarısı

1 çay kaşığı karabiber

ÜZERİ İÇİN:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 adet domates rendesi 

1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası

1-2 diş sarımsak (seviyorsanız kullanın)

YAPILIŞI:

Unu hamur yoğurma kabına alın, ortasına havuz şeklinde açıp, ortasına yumurtaları kırın, yağını ve tuzunu ekleyin. Elinizle güzelce karıştırın, kenarlardan un almaya başlayarak 15 dakika kadar hamur özleşinceye kadar yoğurun. Orta sert bir hamur olacak. Streç filme sarıp, buz dolabında yarım saat dakika kadar bekletin. 

İç harcı için lor peyniri, yumurtanın sarısını ve karabiberi koyup, karıştırın. Üzeri için; tereyağını,domates salçasını ve rendelenmiş domatesi ocakta pişirelim ve bir kenarda bekletelim. Mantıyı servis edeceğimiz zaman ısıtarak üzerine dökelim.

Hamuru unlanmış tezgahta bıçak sırtı kalınlığında açın. İstediğiniz büyüklükte karelere kesip, ortasına peynirli harçtan koyun, diğer yarısını bu harçlı kısmın üzerine kapatın üçgen şekli alacak. İki ucu birleştirin, diğer ucunu dışarıya doğru çevirin. Bütün hamur bitene kadar sırasıyla aynı işlem uygulanacak.

Hazırlamış olduğumuz mantıları kaynamış tuzlu suyun içine atalım, yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Servis tabağına alıp, üzerine hazırlamış olduğumuz sostan dökerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Pratik İtalyan Soslu Makarna

MALZEMELER:

1/2 paket çubuk makarna (istediğiniz çeşit makarnayı kullanabilirsiniz)

SOSU İÇİN:

100-150 gram kıyma
3 yemek kaşığı tereyağ
1 küçük boy kuru soğan
1 adet domates (seviyorsanız kullanın)

1 adet büyük boy havuç

2-3 yeşil biber

2-3 adet kırmızı biber

1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

1/2 çay kaşığı kuru nane

10 dal maydanoz

1 çay bardağı haşlanmış mısır

Tuz yeteri kadar

YAPILIŞI:

Öncelikle makarnanın sosunu hazırlayalım. Bunun için  derince bir tavaya tereyağını koyalım. İçine rendelenmiş havuç, soğan ve küçük küçük doğranmış yeşil, kırmızı biberleri koyarak orta ateşte pişirmeye başlayalım. Şayet domates kullanacaksak bunun için domatesin kabuklarını soyup, rendeleyin içine sarımsağı ezip, mısırı da koyalım. Malzemeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. Suyunu çektiği halde pişmemiş ise içine 1 fincan kadar sıcak su ilave edelim.

Baharatları ve doğradığımız maydanozu ilave edip, karıştıralım hemen ocağın altını kapatalım. Makarnayı 1 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağ koyduğumuz kaynar suya atalım. Ara ara karıştırarak istediğimiz yumuşaklıkta pişirelim. Suyunu süzüp, hazırlamış olduğumuz sosla karıştırarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Garnitürlü, Kıymalı Lazanya

MALZEMELER

14 adet lazanya yaprağı (mini fırın tepsisine göre)

İÇ MALZEMESİ:(BOLONEZ SOSU)

300 gram kıyma
1 adet garnitür
3 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük boy soğan
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz yeteri kadar

BEŞAMEL SOS İÇİN:

3 yemek kaşığı un (silme)
3 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Kaşar peyniri yeteri kadar

YAPILIŞI:

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Tencereye yemeklik doğranmış soğan alın. Tereyağını ekleyip renkleri hafif sararıncaya kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Sarımsak ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Orta ateşte pişirin. Daha sonra içine yıkamış olduğumuz konserve garnitürü, tuz ve karabiberini ekleyin. Suyunu çekince ocağı kapatın.

Beşamel sos için ; Tereyağını tencereye alıp eritin. Unu ekleyin 2-3 dakika kavurup sütü ilave edin. Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Altını kapatıp, tuzu ve karabiberi atın ve bir kenarda bekletin.

Mini fırın tepsisine önce bir kepçe beşamel sos döküp tabana yayın. Daha sonra kıymalı garnitürlü içten koyun üzerine de peynir rendesi serpip, lazanya yapraklarını sosun üzerine yan yana dizin. Tekrar lazanyaların üzerine beşamel sos ve iç harçtan serpiştirin. Yeniden peynir rendesi serpip, lazanya yaprakları dizin. Lazanyalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Sadece en üste beşamel sos ve rendelenmiş peyniri serpiştirin. Toplamda üç kat oldu.

Fırın tepsisinin üzerini yağlı kağıt, onun üzerine de alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında 45 dakika fırında pişirin.
Pişip pişmediğini çatalla kontrol edelim. Pişme süresi fırından fırına değişebilir.

Pişince üzerini açıp, peynirler hafif kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun.

Mantarlı Kıymalı Lazanya

MALZEMELER

14 adet lazanya yaprağı (mini fırın tepsisine göre)

İÇ MALZEMESİ:(BOLONEZ SOSU)

300 gram kıyma

1 paket mantar (kesilmiş)
3 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük boy soğan
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz yeteri kadar

BEŞAMEL SOS İÇİN:

3 yemek kaşığı un (silme)
3 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Kaşar peyniri yeteri kadar

YAPILIŞI:

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Tencereye yemeklik doğranmış soğan alın. Tereyağını ekleyip renkleri hafif sararıncaya kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Sarımsak, doğranmış mantar ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Orta ateşte pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Suyunu çekince ocağı kapatın.

Beşamel sos için ; Tereyağını tencereye alıp eritin. Unu ekleyin 2-3 dakika kavurup sütü ilave edin. Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Altını kapatıp, tuzu ve karabiberi atın ve bir kenarda bekletin.

Mini fırın tepsisine önce bir kepçe beşamel sos döküp tabana yayın. Daha sonra kıymalı içten koyun üzerine de peynir rendesi serpip, lazanya yapraklarını sosun üzerine yan yana dizin. Tekrar lazanyaların üzerine beşamel sos ve iç harçtan serpiştirin. Yeniden peynir rendesi serpip, lazanya yaprakları dizin. Lazanyalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Sadece en üste beşamel sos ve rendelenmiş peyniri serpiştirin. Toplamda üç kat oldu.

Fırın tepsisinin üzerini yağlı kağıt, onun üzerine de alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında 45 dakika fırında pişirin.
Pişip pişmediğini çatalla kontrol edelim. Pişme süresi fırından fırına değişebilir.

Pişince üzerini açıp, peynirler hafif kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun.

Garnitürlü Lazanya

MALZEMELER:

10 adet lazanya yaprağı



İÇ MALZEMESİ:

300 gram kıyma
3 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

1 adet küçük konserve garnitür
Tuz yeteri kadar




BEŞAMEL SOS İÇİN:

3 yemek kaşığı un (silme)
3 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

Mozzarella, kaşar veya tulum peyniri yeteri kadar


YAPILIŞI:

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Tencereye yemeklik doğranmış soğanı alın. Tereyağını ekleyip rengi hafif sararana kadar kavurun.

Kıymayı ve sarımsağı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Suyunu süzüp, yıkadığımız konserve garnitürü de ilave edin ve orta ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Ocaktan alın eğer harçta su kalmamışsa 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın.

Beşamel sos için ; Tereyağını tencereye alıp eritin. Unu ekleyin 2-3 dakika kavurup sütü ilave edin. Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Altını kapatıp, tuzu ve karabiberi atın ve bir kenarda bekletin.

Kare fırın tepsisine önce bir kepçe beşamel sos döküp tabana yayın. Daha sonra kıymalı içten koyun üzerine de peynir rendesi serpip, iki adet lazanya yapraklarını sosun üzerine yan yana dizin. Tekrar lazanyaların üzerine beşamel sos ve iç harçtan serpiştirin. Yeniden peyner rendesi serpip, lazanya yaprakları dizin.

Beşamel sos + iç harç + peynir rendesi + lazanya olarak dizmeye devam edin. Böylece beş kat elde etmiş oluyoruz. En üste beşamel sos ve rendelenmiş peyniri serpiştirin.


Fırın kabının üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatıp, 200 derecelik fırında 45 dakika fırında pişirin.
Pişip pişmediğini çatalla kontrol edelim. Pişme süresi fırından fırına değişebilir.


Üzerini açıp peynirler hafif kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun.

Üçgen Mantı

MALZEMELER:

3 su bardağı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık su (gerektiği kadar ilave edin)

İÇ MALZEMESİ:

250-300 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
Karabiber yeteri kadar
Tuz yeteri kadar

ÜZERİ İÇİN:

1 yemek kaşığı salça
Tereyağ yeteri kadar
Yoğurt yeteri kadar
1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Hamur yoğurma kabına yumurtaları ve tuzu ilave edip, güzelce elimizle çırpalım. Daha sonra önceden elemiş olduğumuz unu ve suyu yavaş yavaş ilave ederek, orta sertlikte bir hamur elde edelim. 
Hamuru ne kadar fazla yoğursak o kadar güzel açılır. Hamurumuzu streç filmle sarıp 1 saat kadar dinlenmesi için bir kenarda bekletiyoruz.

Hamurumuz dinlenirken biz de iç malzemesini hazırlamaya geçiyoruz. Bunun için soğanı rendeliyoruz. Rendelenmiş soğanı bir süzgüye alıp, acısı gitmesi için yıkıyoruz. İç malzemeyi koyacağımız kaba kıymayı, soğanı ve baharatları ilave edip, karıştıralım.

Dinlenmiş olan hamurumuzu 3 bezeye ayıralım. Birince bezeyi hamuru açacağımız yere alıp, bıçak sırtı kalınlığında oklava ile açalım. Açılan yufkayı istediğimiz büyüklükte karelere keselim. Her bir kareye istediğimiz kadar iç malzeme koyup, üçgen şeklinde kapatalım. Diğer bezeler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. 

Hazırlamış olduğumuz mantıları çok fazla üst üste gelmiyecek şekilde tepsilere alıp, derin dondurucuda bir süre bekletiyoruz. Daha sonra tepsilerden alıp, istediğimiz zaman kullanmak için buzdolabı poşetlerine paylaştırıp, yine derin dondurucuya koyuyoruz.

Pişirme işlemine gelince. Derin bir kaba su ve 2 tatlı kaşığı kadar tuz atıp kaynatıyoruz. Daha sonra mantıların yapışmaması için 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ ilave edelim. Kaynayan suyu mantıları atıp, yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Mantının sosunu hazırlıyoruz. Bunun için salçayı 1 yemek kaşığı suyla inceltiyoruz. İçine tereyağını ilave edip, güzelce pişiriyoruz.

Servis yapacağımız zaman mantıyı tabağa alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de sosumuzu koyalım.

Afiyet olsun.

Kıymalı Mantar Soslu Makarna

MALZEMELER:

1/2 paket spagetti makarna
1/2 paket kültür mantarı
3 yemek kaşığı krema (şayet istersen kullanırsın)
3 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz yeteri kadar

150 gram kıyma

2-3 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan veya 2 adet taze soğan

1/2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Makarnaları tuzlu suda haşlayıp süzün ve üzerinden 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Bir kenarda bekletin.

Sosu hazırlayacağımız bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. İçerisine kıymayı, soğanı, yeşil biberi ve tuzu ekleyip, güzelce kavuralım. Yıkanmış ve doğranmış mantarları ilave edip, biraz soteleyin. Malzemenin suyunu çekmesine yakın kremayı, tereyağını ve baharatları ilave edip, ocağın altını kapatın.

Haşlanmış olan makarnaların üzerine hazırlamış olduğumuz sosu döküp, karıştıralım.

Ocağın altını tekrar yakıp, makarnayla sosu kaynaştıralım.

Afiyet olsun.

Kıymalı Tortellini

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

3 su bardağı un
2  adet yumurta
1/2 su bardağı ılık su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ:

300 gram kıyma

1 adet orta boy soğan rendelenmiş

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Hamuru için olan malzemelerden un yoğurma kabına konur. Unun ortası açılır ve içine yumurta, su, tuz ve zeytinyağı ilave edilip, güzelce  yoğurulur. Kulak memesinden daha sertçe, pürüzsüz, bir kıvam elde edildiğinde hamur, dinlendirilmeye hazır demektir. 

Hamurumuz dinlenirken bizde iç malzemesini hazırlayalım. Bunun için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştıralım ve bir kenarda bekletelim.

Üzeri streç filmle kapatılıp, 15-20 dakika dinlendirilen hamur 3 adet bezeye ayrılır. Merdane yardımı ile ve arada unlama yapılarak, sıkıca bastırılıp, kağıt inceliğinden biraz kalın kısaca bıçak sırtı kalınlığında bir hamur elde edilmelidir.

İyice ince açılan hamurun üstüne bir küçük çay bardağı ile bastırılıp, yuvarlak şekiller çıkması sağlanır. Hazırlamış olduğumuz içten bir tatlı kaşığı kadar koyup, doldurulur yarım daireler şeklinde kapatılır. Son olarak da bu yarım dairelerin iki uç kenarı  arka tarafta birleştirilerek şekil tamamlanır. Elde edeceğimiz şekil adeta bir şapka gibi olmalıdır.

  

15-20 dakika buzdolabında bekletilen tortelliniler, tuzlu kaynar suya atılıp yaklaşık 7-8 dakika haşlanırlar.

İsterseniz üzerine tereyağlı ve kırmızı biberli sos veya aşağıda tarifini vereceğim sosla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

SOSU İÇİN:

2 diş sarımsak 
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 kahve fincanı sıcak su 

Sosun bütün malzemelerini bir tavaya koyup, güzelce pişiriyoruz. Haşlanıp süzülen tortelliniler bu sosun içinde 2 dakika kadar çevrilip, servis edilir.