Taze Orkinos Izgarası

MALZEMELER:

1/2 kilo taze biftek (dilim)orkinos
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı mısır unu ve buğday unu karışımı
Zeytinyağ yeteri kadar

YAPILIŞI:

Balıkçıdan almış olduğumuz biftek orkinosları güzelce yıkayıp, süzgece alıyoruz. Daha sonra her dilimi istediğimiz karabiber ve tuzla işlem yapıp, bir kenarda bekletiyoruz.

Mısır ununu buğday unuyla karıştırıp bir kaba koyuyoruz.

Bir dilim orkinosu önce hazırlamış olduğumuz una, daha sonra zeytinyağına bulayıp, ızgara teline sıralıyoruz. Izgarada arkalı önlü pişirerek servis tabağına alıyoruz.

Yanında bulgur pilavı ve salata iyi gider. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Evde Midye Tava Tarator Soslu

MALZEMELER:

1/2 kilo iç midye
1 su bardağı un (midyeleri bulamak için)
1 su bardağı sıvı yağ kızartma için
1 su bardağı un  bulamaç sosunda kullanılacak

1 adet soda veya bira bulamaç sosunda kullanılacak

Tuz

YAPILIŞI:

Midye tava yaparken temizlenmiş midyeler veya donmuş olarak almış olduğumuz midyeleri kullanmak bizim için kolaylıktır. Şayet donmuş midyelerden almış iseniz çözdürmeniz gerekir.

Öncelikle midye sosunu hazırlayalım. Bunun için çukur bir kaba unu koyup, ortasına açın ve 1 bardak soda veya bira  ile topak kalmayacak şekilde güzelce karıştırın. 

Midyeleri teker teker önce bir tabak içindeki sade una bulayıp, bir kenarda bekletelim. Diğer taraftan bir tavada 1 bardak sıvı yağı iyice kızdırın. Daha sonra midyeleri hazırlamış olduğumuz bulamaca  batırarak kızgın yağın içine atın.

Midyeler kabarıp her iki tarafları da kızarınca delikli bir kepçe ile yağını iyice süzerek servis tabağına alın ve üzeri sıcakken tuzlayıp tarator sosu ile servis yapın.

Afiyet olsun.

TARATOR SOS:

MALZEMELER:

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2  adet limon suyu
1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 dilim bayat ekmek içi

6-7 dal dereotu

YAPILIŞI:

Rondoya ceviz içi, bayat ekmek, sarımsak, limon suyu, süzme yoğurdu ve tuzu ekleyerek geçirin.Kıvamı koyu olursa bir miktar su ilave ederek açın. Sıcak midyelerle servis yapın.

Fırında Lagos (Grida,Lahos)

MALZEMELER:

1,5 kilo lagos
3 adet patates
1-2 adet kuru soğan
2 adet limon
2 diş sarımsak (sarımsak sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz)
2 adet defne yaprağı
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber

1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

Öncelikle balığımızı fırında pişirmeye uygun şekilde temizletip, büyük parcalar halinde doğratın. Yıkayıp ve iyice tuzlayıp, bir kenarda bekletin.

Patatesleri yuvarlak dilim dilim doğruyoruz. Soğanları halka haline getiriyoruz.
Daha sonra 1/2 çay bardağı zeytinyağı, karabiber ve tuz ile karıştırıp, fırın tepsinin dibine düzgünce yerleştiriyoruz.

Üzerine lagos dilimlerimizi yerleştiriyoruz. 1 çay bardağı zeytinyağını, 1/2 limon suyunu, küçük doğranmış sarımsağı, bir miktar karabiberi ve küçük küçük doğradığımız maydanozu çırparak balıklarımızın üzerini gezdirelim.
Tepsinin kenarlarına ve balıkların üzerine halka haline getirilmiş dilim limonu ve defne yaprağını (seviyorsanız kullanabilirsiniz) yerleştiriyoruz.

Son olarak tepsinin üzerine yağlı kağıtla kaplayıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına veriyoruz. Ara ara kontrol ederek pişiriyoruz. Pişmesine yakın üzerinin kızarması için yağlı kağıdı açıyoruz. Üzeri hafifçe kızarınca fırını kapatıp,yağlı kağıdı tepsinin üzerine tekrar kapatıyoruz ki balıklar kurumasın.

Afiyet olsun.